大家好，今天来为大家分享面团揉至扩展怎么弄好吃的一些知识点，和揉面到扩展阶段是什么意思的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 做面包揉面到出膜时，面稀得很，都抓不起来怎么办
2. 揉面到扩展阶段是什么意思
3. 面和的不光滑有坑坑洼洼怎么补救
4. 发好的面团太硬怎么办

做面包揉面到出膜时，面稀得很，都抓不起来怎么办

不要考虑整形，直接用手粉把面放到烤盘里，直接烤了就行。这是最简单的方法。新手最好不要在面团里多加粉，会导致面团不发。由于方子不同，高粉的吸水率不同，和地域区别，对面团都会有影响。如果觉得这个方子太稀，下次在和面的时候先少扣点湿性材料，如水，牛奶，蛋之类，扣10-20，然后再根据情况添加。

揉面到扩展阶段是什么意思

通过不停的搅拌，面筋的强度逐渐增加，可以形成一层薄膜。

取一小块面团，用手抻开，当面团能够形成透光的薄膜，但是薄膜强度一般，用手捅破后，破口边缘呈不规则的形状，此时的面团为扩展阶段。

继续搅拌，到面团能形成坚韧的很薄的薄膜，用手捅不易破裂，即使捅破后破口因为张力也会呈现光滑的圆圈形。这个时候的面团就达到了完全阶段。关于什么样的面包需要揉到怎样的阶段，每个方子中都会有说明，根据方子进行操作即可。

如果用机械搅拌，则搅拌过度也会是一个常见的情况。

面团揉到完全阶段以后，如果仍继续搅拌，面筋会断裂，面团变软变塌，失去弹性，最终会导致成品粗糙。因此应该尽量避免搅拌过度。

面和的不光滑有坑坑洼洼怎么补救

面和不光滑有坑坑洼洼，可以通过以下方式补救：1.面和水面淋一些清水，将面和解掉揉成较软的面团，然后再揉几次让它筋道一点。2.尝试加入几毫升油或鸡蛋，让面团更滑，更细腻。3.放面和适当多一些的温水或静水，轻揉面团，然后揉到面团十分光滑，光滑到可以反光。以上是三种方法。虽然可以对面和进行补救，但制作过程中还是需要留心，注意与面和搭配的水分。如果过多或过少，都会导致面和出现问题。

发好的面团太硬怎么办

最简单的补救方式就是加入适量的水，使劲的揉搓让面把水吸收充分。其次，我们可以使劲的揉面团，手中沾一些水，一直揉到软硬适中就可以了。最后，我们可以延长醒面的时间或者是蒸煮的时间，这样做出来的美食就比较柔软了。

关于面团揉至扩展怎么弄好吃，揉面到扩展阶段是什么意思的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。