张哥美食记：简单易学的四道家常菜

(一)红烧肉 材料： - 五花肉 500克 - 姜片 3片 - 料酒 2汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙 - 冰糖 30克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，加入五花肉块煸炒至表面微黄；
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮；
5. 焖煮40分钟左右，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群： 红烧肉是一道口感鲜美、肥而不腻的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。 禁忌：

1.红烧肉的肉质比较肥，因此血压高、胆固醇高的人应该少吃；
2. 孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜多吃；
3. 食用红烧肉时不宜加入太多糖，否则会影响口感。

(二)宫保鸡丁 材料： - 鸡胸肉 200克 - 干辣椒 8个 - 花生米 50克 - 葱姜蒜 适量 - 料酒 1汤匙 - 生抽 1汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.将鸡胸肉切成小块，加入葱姜蒜和料酒腌制10分钟；
2. 干辣椒剪成段，去掉籽，花生米炒香备用；
3. 热锅凉油，放入腌制好的鸡肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入干辣椒和花生米翻炒均匀；
5. 加入生抽、盐、糖和适量的清水，大火烧开后转小火焖煮； 6. 焖煮10分钟左右，直到汁汁浓稠，鸡肉熟透即可。 适合人群： 宫保鸡丁是一道口感香辣、肉质鲜嫩的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。 禁忌：

1.因鸡肉中含有鲜味物质，所以高血压、心脏病、肝病患者应慎食；
2. 孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜多吃。