大家好,今天来为大家解答牛筋和牛皮怎么弄好吃这个问题的一些问题点,包括恩平牛脚皮的做法也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!如果解决了您的问题,还望您关注下本站哦,谢谢~
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牛蹄筋和牛筋不是一回事。牛蹄筋是附在牛蹄骨上的韧带,是牛的脚掌部位的块状筋腱,就像拳头一样,而不是长条的筋腱,长条的筋腱,而牛筋是附在牛肌腱或骨头上的韧带,所以不是同一样东西。
一个牛蹄只有一斤左右的块状筋腱,但必须把牛皮去掉。牛蹄筋分为许多种,牦牛最好,黄牛次之,再次是水牛,壮年牛最好,小牛和老牛次之。
牛皮是从牛身上拨下来,没有经过脱毛和任何加工的生牛皮。牛皮有明显的毛囊,结缔组织的结构很明显,牛皮也是可以食用的,富含丰富的胶原蛋白和牛蹄筋的营养差不多。
牛蹄是偶蹄,蹄之形成指
(趾)间隙。第2、3指
(趾)节骨和下籽骨构成蹄的支柱,互相形成关节。指
(趾)伸腱和指
(趾)屈腱分别抵止於第3指
(趾)节骨的伸肌突和屈肌面。在第3指
(趾)节骨后下方有指
(趾)枕,具弹性,可防震。
牛皮怎么烧比较好吃?
香辣牛皮
食材主料:牛皮200g辅料:油适量盐适量蒜苗50g青辣椒25g酱油适量红辣椒25g步骤1.材料
2.切好
3.牛皮洗干净
(这个是处理过的)
4.热油锅把牛皮炒一下捞出
5.下蒜白和辣椒翻炒出味道
6.加上炒过的牛皮和蒜苗叶子
7.适量的盐
8.酱油炒均匀即可
小贴士先炒牛皮时,牛皮炒一下下就好了,太久会出些胶一样的,粘粘的
傣味炸牛皮
食谱简介西双版纳的傣族特色佐酒佳肴,其口感泡脆,蘸番茄酱吃,辛香回甜,独具风味。那么想知道傣味炸牛皮的做法吗?下面就随天下美食网小编一起看看傣味炸牛皮的做法吧。材料主料:剥皮牛400g。辅料:油适量,盐适量,面粉适量。食谱做法1、剥皮牛洗净沥干水分
2、撒上几勺盐,腌制大约30分钟
3、腌制好的鱼,倒入适量面粉拌匀
4、把剥皮牛和面粉充分拌匀后备用
5、倒入适量的油于锅内,开大火烧热
6、倒入剥皮牛,以中火酥炸
7、炸至金黄后即可关火上碟
小贴士吃的时候可以醮点喼汁,这样就不会腻口。鲍汁牛皮
材料熟牛皮300克
(牛皮放清水中煮约2个小时至熟)。调料李锦记鲍汁20克,牛骨汤500克,香粉3克
(同“鸭酱茄子皮”中注),精盐1克,味精2克,老干妈香辣酱10克,酱油3克,茶油50克,姜葱各5克,西兰花60克,生粉3克。
1、把牛皮改刀成长4厘米、宽2厘米的骨牌块备用。
2、炒锅上火,放入茶油烧至六成热,把辣酱、姜葱、香粉、鲍汁放入,用中小火炒至酥香,放入牛骨汤烧开后去掉渣,再放入牛皮,倒入沙锅中放酱油、精盐,慢火煨30分钟入味。
3、把牛皮捞出摆放在盘中撒上味精,原汁勾芡后浇于牛皮上,围上西兰花即成。
干煸牛皮
食材用料牛皮适量干辣椒适量相克食物红辣椒2个八角4小个桂皮2小块蒜瓣4颗姜两片相克食物芹菜1条相克食物盐适量味精适量相克食物酱油适量生抽2勺蚝油2勺干煸牛皮的做法1.红辣椒芹菜切段姜切丝蒜瓣拍碎
2.牛皮洗净沥干水
3.锅中放适量食用油热至七分放入桂皮八角炒香,再放蒜瓣姜辣椒芹菜牛皮爆炒一分钟,最后放生抽盐味精蚝油酱油入味起锅。
4.美味的牛皮上桌咯
小贴士
牛皮分两种,一种做好后比较软而粉,另一种做好后稍硬而脆,我买的是脆的那种,所以炒的时候不要加水否则会糊。
水晶牛皮
食材主料:牛皮适量青椒适量红椒适量大蒜适量辅料:料酒适量步骤
1.准备好青红椒、大蒜、料酒2.切好青红椒及大蒜、调好料酒3.爆炒时放上调好的料酒就行了湖南特色菜--炒牛皮
炒牛皮的做法牛皮市场上有卖,有整张的,也有切好的,如果整张的买回来后清理干净要用锅先煮熟了,然后再把牛皮切成一小片一小片,然后再晒干。这样就可以保存很久了,什么时候想吃了再用温水泡发就可以了。现在市面上还有现成的卖,如果嫌麻烦直接买现成的就可以了。我家的牛皮是从妈妈家拿回来的,前面的工序已经省了,直接用温水泡发就行。葱姜蒜是必不可少的,胡萝卜是我用来配色的,可以不用,干辣椒最好是有,有辣椒的菜吃起来会特别香一些。锅烧红后放入食用油,我选择的是茶树油,也是从妈妈家带过来的,俩个小时左右
准备食材如下:板脚500克,盐1茶匙,生抽1汤匙,干辣椒1碗,花椒1抓,蒜5瓣,油辣椒2汤匙,蒜薹30克,蚝油1汤匙
具体做法如下:板脚洗干净后加盐,生抽腌制一会,放入四成热油温中过油,锅中油少许,加入干辣椒,花椒炝炒出香味,加蒜末,油辣椒,蒜薹,蚝油,翻炒均匀,加入生抽,鸡精,藤椒油调味即可装盘。
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