大家好，今天来为大家解答牛筋和牛皮怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括恩平牛脚皮的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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牛蹄筋和牛筋不是一回事。牛蹄筋是附在牛蹄骨上的韧带，是牛的脚掌部位的块状筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱，而牛筋是附在牛肌腱或骨头上的韧带，所以不是同一样东西。
一个牛蹄只有一斤左右的块状筋腱，但必须把牛皮去掉。牛蹄筋分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛，壮年牛最好，小牛和老牛次之。
牛皮是从牛身上拨下来，没有经过脱毛和任何加工的生牛皮。牛皮有明显的毛囊，结缔组织的结构很明显，牛皮也是可以食用的，富含丰富的胶原蛋白和牛蹄筋的营养差不多。
牛蹄是偶蹄，蹄之形成指
(趾)间隙。第2、3指
(趾)节骨和下籽骨构成蹄的支柱，互相形成关节。指
(趾)伸腱和指
(趾)屈腱分别抵止於第3指
(趾)节骨的伸肌突和屈肌面。在第3指
(趾)节骨后下方有指
(趾)枕，具弹性，可防震。
牛皮怎么烧比较好吃？
香辣牛皮
食材主料：牛皮200g辅料：油适量盐适量蒜苗50g青辣椒25g酱油适量红辣椒25g步骤1.材料
2.切好
3.牛皮洗干净
（这个是处理过的）
4.热油锅把牛皮炒一下捞出
5.下蒜白和辣椒翻炒出味道
6.加上炒过的牛皮和蒜苗叶子
7.适量的盐
8.酱油炒均匀即可
小贴士先炒牛皮时，牛皮炒一下下就好了，太久会出些胶一样的，粘粘的
傣味炸牛皮
食谱简介西双版纳的傣族特色佐酒佳肴，其口感泡脆，蘸番茄酱吃，辛香回甜，独具风味。那么想知道傣味炸牛皮的做法吗？下面就随天下美食网小编一起看看傣味炸牛皮的做法吧。材料主料：剥皮牛400g。辅料：油适量，盐适量，面粉适量。食谱做法1、剥皮牛洗净沥干水分
2、撒上几勺盐，腌制大约30分钟
3、腌制好的鱼，倒入适量面粉拌匀
4、把剥皮牛和面粉充分拌匀后备用
5、倒入适量的油于锅内，开大火烧热
6、倒入剥皮牛，以中火酥炸
7、炸至金黄后即可关火上碟
小贴士吃的时候可以醮点喼汁，这样就不会腻口。鲍汁牛皮
材料熟牛皮300克
（牛皮放清水中煮约2个小时至熟）。调料李锦记鲍汁20克，牛骨汤500克，香粉3克
（同“鸭酱茄子皮”中注），精盐1克，味精2克，老干妈香辣酱10克，酱油3克，茶油50克，姜葱各5克，西兰花60克，生粉3克。
1、把牛皮改刀成长4厘米、宽2厘米的骨牌块备用。
2、炒锅上火，放入茶油烧至六成热，把辣酱、姜葱、香粉、鲍汁放入，用中小火炒至酥香，放入牛骨汤烧开后去掉渣，再放入牛皮，倒入沙锅中放酱油、精盐，慢火煨30分钟入味。
3、把牛皮捞出摆放在盘中撒上味精，原汁勾芡后浇于牛皮上，围上西兰花即成。
干煸牛皮
食材用料牛皮适量干辣椒适量相克食物红辣椒2个八角4小个桂皮2小块蒜瓣4颗姜两片相克食物芹菜1条相克食物盐适量味精适量相克食物酱油适量生抽2勺蚝油2勺干煸牛皮的做法1.红辣椒芹菜切段姜切丝蒜瓣拍碎
2.牛皮洗净沥干水
3.锅中放适量食用油热至七分放入桂皮八角炒香，再放蒜瓣姜辣椒芹菜牛皮爆炒一分钟，最后放生抽盐味精蚝油酱油入味起锅。
4.美味的牛皮上桌咯
小贴士
牛皮分两种，一种做好后比较软而粉，另一种做好后稍硬而脆，我买的是脆的那种，所以炒的时候不要加水否则会糊。
水晶牛皮
食材主料：牛皮适量青椒适量红椒适量大蒜适量辅料：料酒适量步骤
1.准备好青红椒、大蒜、料酒2.切好青红椒及大蒜、调好料酒3.爆炒时放上调好的料酒就行了湖南特色菜--炒牛皮
炒牛皮的做法牛皮市场上有卖，有整张的，也有切好的，如果整张的买回来后清理干净要用锅先煮熟了，然后再把牛皮切成一小片一小片，然后再晒干。这样就可以保存很久了，什么时候想吃了再用温水泡发就可以了。现在市面上还有现成的卖，如果嫌麻烦直接买现成的就可以了。我家的牛皮是从妈妈家拿回来的，前面的工序已经省了，直接用温水泡发就行。葱姜蒜是必不可少的，胡萝卜是我用来配色的，可以不用，干辣椒最好是有，有辣椒的菜吃起来会特别香一些。锅烧红后放入食用油，我选择的是茶树油，也是从妈妈家带过来的，俩个小时左右
准备食材如下：板脚500克，盐1茶匙，生抽1汤匙，干辣椒1碗，花椒1抓，蒜5瓣，油辣椒2汤匙，蒜薹30克，蚝油1汤匙
具体做法如下：板脚洗干净后加盐，生抽腌制一会，放入四成热油温中过油，锅中油少许，加入干辣椒，花椒炝炒出香味，加蒜末，油辣椒，蒜薹，蚝油，翻炒均匀，加入生抽，鸡精，藤椒油调味即可装盘。
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