农村美食老式做法——红烧肉

一、制作流程 材料： - 五花肉 500 克 - 姜 20 克 - 大葱 15 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 15 毫升 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，捞出沥干水分备用；
2. 姜切成片，大葱切段备用；
3. 热锅凉油，油热后放入五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入姜、大葱、料酒煸炒出香味；
5. 加入清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 加入生抽、老抽、冰糖，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软； 7. 汤汁收浓后，用大火收汁，让肉块表面都裹上浓郁的酱汁； 8. 待汁变稠浓后即可出锅。

二、适合人群 红烧肉是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，适合各种人群食用。

1.老年人：红烧肉富含铁、锌等微量元素，能够促进血红蛋白的合成，有助于老年人增强体力、提高免疫力；
2. 儿童：红烧肉味道鲜美，营养丰富，能够提高儿童的免疫力，促进健康成长；
3. 孕妇：红烧肉中富含蛋白质和铁元素，能够为胎儿提供充足的营养；
4. 中年人：红烧肉能够缓解疲劳，增强身体的抵抗力；
5. 青年人：红烧肉味道鲜美，口感柔嫩，能够提高食欲，促进身体健康。

三、禁忌

1.心脏病、高血压、糖尿病等病人应少食红烧肉，因为红烧肉中含有较高的脂肪和糖分，容易引起心脏病、高血压、糖尿病等疾病；
2. 感冒、发热、腹泻等疾病患者应少食红烧肉，因为红烧肉中含有较高的蛋白质，容易引起消化不良、加重疾病；
3. 肝病患者应少食红烧肉，因为红烧肉中含有较多的脂肪和胆固醇，容易引起肝脏病变。