各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享酥肉面糊厚了怎么弄好吃，以及炸酥肉时要怎么挂糊不掉的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
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准备一个干净的大碗，里边加入适量的红薯淀粉，加入适量的清水，我们把红薯淀粉泡开好。红薯淀粉化开之后，再加入少许的糯米粉，不要加太多，少许即可。然后抓拌均匀。大家看一下，我们抓起来手上面粘上均匀的一层，这样就可以了。
接下来把调好的糊倒入我们腌好的肉条中，然后抓拌均匀，再加一个蛋黄，这样炸出来颜色会更好看。
我答:糖醋里脊挂糊点么才能挂的厚？答:将里脊切条或片，用盐，味精，酱油，料洒葱姜淹制15分钟后，拍上一层淀粉，放入用
(鸡蛋加入水搅匀，然后放入淀粉面粉，搅成糊)，糊中挂糊，这样才挂的厚，后期调汁千万不要放味精，它有化学反应。葱姜蒜爆锅，烹醋，加入清汤，放白糖，勾芡放入炸好的里脊，翻勺挂匀出锅即可。
我是私家美食达人冯姐，很高兴回答你的问，炸酥肉时要怎么挂糊不掉？
下面我把我炸酥肉挂糊不掉的方法与你分享。
准备食材，里脊肉一块，面粉，淀粉，鸡蛋，料酒，盐，老抽葱姜蒜，青椒。
把肉洗净，切块，放料酒，盐，老抽，葱姜，腌制20分钟。
用淀粉和面粉1:1的比例，磕入一个鸡蛋，搅拌成糊状，这个糊不要太稀了，太稀了，就不容易挂浆，然后把肉放里边挂糊，使每一块肉都沾上面糊。
锅里放油烧六成热，放肉炸至两面金黄捞出，
捞出放凉，可放油锅再复炸一次，复炸过的小酥肉可以直接食用。
不想复炸的，可以炒着吃。
锅上放油烧热，葱姜蒜爆香，放我们炸好的小酥肉，快速翻炒，配个青椒，翻炒两分钟，加适量盐，生抽，出锅装盘。美味好吃的小炒酥肉就做好了。
希望我的回答能帮到您，关注冯姐，每天都有不一样的美食与你分享。
①面糊：主要提供酥脆口感、还可以锁住猪肉的肉汁水分，算是本次题目解答的关键元素，具体做法稍后详解。
②猪肉：肉的品质是酥肉香醇滋味和内里软嫩口感的保证，建议使用优质的五花肉或者猪腿肉，但是一定要去皮哦。里脊肉缺少肥肉部分的丰腴肥美，除非是很不喜欢吃到肥肉，不然并不推荐。
③调料：主要是提味、增香、去腥的作用，但只要有少量的花椒、生姜和盐就足够了，并不需要太复杂太多样，那反而会“夺走”肉的香味。
煮着吃酥软不掉皮的关键：
要想将猪肉做的酥脆爽口，煮着吃也不易掉皮，那么这其中的面糊配比就十分重要了。炸酥肉的面糊一般由红薯粉和面粉组成，适量清水润透，再加一点蛋液即可。
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