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大家好，今天来为大家解答小酥肉粉挂糊怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括炸酥肉时要怎么挂糊不掉也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
小酥肉粉配方里面的话主要都是豆粉，淀粉还有面粉这三种，这三种的话是非常容易买得到的，你可以直接去菜市场，在专门售卖这一些食材搭配的地方就会买的到，或者是说在专门卖一些调料的地方也是可以买的到的，而且这些也算是日常生活中经常会用到。
主要食材：梅条肉1斤半。
调味料：食用油1大碗，食盐半勺，香葱1把，老姜1块，料酒1勺，胡椒粉半勺，椒盐粉半勺，酥肉粉一包。
操作步骤：
第一步，准备食材。我买的是梅条肉，这块肉是猪身上最嫩的一块肉，用来炸小酥肉再合适不过，把它清洗干净，控干水分。
第二步，腌制。把猪肉切成长条状，加入食盐半勺，香白1把，姜末1块，料酒1勺，胡椒粉半勺，椒盐粉半勺，抓拌均匀腌制10分钟左右入味。
第三步，挂糊。十分钟后，打开1包小酥肉专用粉，加入少许食用油，少许清水，搅拌成酸奶状，倒入腌制好的肉条中，抓拌均匀，使每一条肉条上都裹上面糊。
第四步，油炸。锅中加入1大碗食用油，油温7成热时，一条条下入肉条，用漏勺轻轻推动，防止粘连，炸至肉条金黄，就可以捞出来了。想要更加酥脆，可以把油温升高，复炸20秒再捞出，那就更加酥脆了。
第五步，捞出的小酥肉放在吸油纸上吸干油渍，装入盘中，即可上桌了。用小酥肉专用粉炸出来的小酥肉不仅酥脆，而且特别香，吃过一次就让你念念不忘！
嫩而不柴在于腌制，在酥肉腌制后加入适量的水，，慢慢用手把肉条来回搅动，把加入的清水吸收到肉条里面，即可，在上浆的时候，加入一点面粉，可以挂很厚的糊，油温七八层热时，下入挂浆的肉条即可
我是私家美食达人冯姐，很高兴回答你的问，炸酥肉时要怎么挂糊不掉？
下面我把我炸酥肉挂糊不掉的方法与你分享。
准备食材，里脊肉一块，面粉，淀粉，鸡蛋，料酒，盐，老抽葱姜蒜，青椒。
把肉洗净，切块，放料酒，盐，老抽，葱姜，腌制20分钟。
用淀粉和面粉1:1的比例，磕入一个鸡蛋，搅拌成糊状，这个糊不要太稀了，太稀了，就不容易挂浆，然后把肉放里边挂糊，使每一块肉都沾上面糊。
锅里放油烧六成热，放肉炸至两面金黄捞出，
捞出放凉，可放油锅再复炸一次，复炸过的小酥肉可以直接食用。
不想复炸的，可以炒着吃。
锅上放油烧热，葱姜蒜爆香，放我们炸好的小酥肉，快速翻炒，配个青椒，翻炒两分钟，加适量盐，生抽，出锅装盘。美味好吃的小炒酥肉就做好了。
希望我的回答能帮到您，关注冯姐，每天都有不一样的美食与你分享。
小酥肉粉挂糊怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于炸酥肉时要怎么挂糊不掉、小酥肉粉挂糊怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。
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