大家好，今天小编来为大家解答蘑菇火锅怎么弄好吃视频这个问题，云南菌菇火锅做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
1.点菜式
各种菜品分摊出售，由客人点菜，这是一种商业模式。这种模式是最常见的，一般较高的等级都采取这种模式。其主要品种为火锅类，如麻辣鸳鸯火锅、清油火锅、野生蘑菇火锅等。该模式的优点是菜品种类繁多，客人选择广泛，品种多样，无疾病，固定毛利，易于管理，菜品易于保存，减少浪费，缺点是菜品的数量和新鲜度不直观，客人的选择不随意。为了避免这种缺点，一些商店会根据客人的喜好分成盘子。
2.自助式
即定价后由客人随意消费模式，这个模型到处都是。每人10元、18元、28元、38元、48元不等。目前，低档消费10元和18元每人很常见，其主要品种有涮锅，麻辣鳜鱼火锅等。优点是对顾客吸引力强，充分满足了消费者图便宜的心理，目标客户群体广泛;缺点是毛利率低，不方便控制成本，吃多的顾客以荤素为主，锅里的蔬菜浪费大，容易出现生意兴隆的现象，似乎是得不偿失。
3.卖份式
这是在成品为销售的形式。一般分为大、中、小以三种方式，价格分别是48元，68元，88元。它的主要目标品种干锅类，类汤锅，感冒类的锅，类炖锅，干锅品种如鸡肉，牛肉汤锅，冷锅兔，红烧排骨等。其优点是明显的蔬菜品种和价格，副本样式数量经常特色火锅产品品种多，新鲜吸入的地方，缺点是很难知道消费者在客人到来之前的体重，还有暗消费意识。
云南菌菇火锅是一道非常美味的火锅料理，做法如下：
所需材料：
-蘑菇适量
-口蘑适量
-金针菇适量
-香菇适量
-豆皮适量
-火锅底料适量
（可以选用四川麻辣火锅底料或者自制云南豆瓣酱火锅底料，也可以混合使用）
-鸡汤或者高汤1000毫升左右
-葱、姜、蒜、辣椒和花椒等调味品适量
步骤：
1.将各种菌菇洗净，切成适当大小备用；
2.准备火锅底料，根据个人口味加入辣椒粉和花椒面等调味品；
3.将葱、姜、蒜等香辛料切成末备用；
4.锅中倒入鸡汤或高汤，烧开后加入火锅底料，搅拌均匀煮几分钟；
5.在汤中放入蘑菇、口蘑、金针菇、香菇、豆皮等各种菌菇，用小火煮至菌菇软烂；
6.加入适量葱、姜、蒜和辣椒等调味品，根据个人口味加盐或酱油调味。
这样一道地道的云南菌菇火锅就做好了。可以直接放在电磁炉上或者烧热的火锅底上享用。最好配上一份鲜美的牛肉片和蔬菜来食用。
鸡改刀过水，蘑菇提前泡发，起锅烧油，放葱姜蒜辣椒花椒大料桂皮，香叶，爆香下鸡块，蘑菇翻炒五分钟，加水没过食材，炖一个小时，吃肉，蘑菇，剩下鸡汤涮菜
菌汤锅底原料：白菇、滋补菇、茶树菌、猴类菇、蟹味菇、鸡腿菇、滑子菇、海鲜菇等各种鲜蘑菇各50克、盐5克、胡椒粉3克、红枣20克、枸杞子10克、姜2片、葱1根。做法：
1、将所有的菌摘洗净沥干水后放入沙锅中加入1500毫升水，用旺火烧开。
2、放入调料调好味，再放入红枣、枸杞子、姜、葱煮1小时即可。
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