半成品牛杂怎么弄好吃？买的半成品的牛杂怎么样做

大家好，关于半成品牛杂怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于买的半成品的牛杂怎么样做的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 半成品牛杂的做法和配料
2. 半成品牛杂怎么洗
3. 半成品牛杂怎么处理才没有腥臊味
4. 买的半成品的牛杂怎么样做

半成品牛杂的做法和配料

原料，牛骨500克，半成品牛杂500克。

1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内,加入清水

(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见牛杂呈白红色,滗去汤水,牛骨、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放人香料包

(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入汤汁即成。

半成品牛杂怎么洗

1、新鲜买回来的牛杂先用清水清洗两遍，然后把牛肠切成约50cm的长条，牛肺切成大块方便处理干净。

2、然后把牛杂放在洗米水中然后加入白醋浸泡一个小时，目的是把牛杂中的血水流出，特别是牛肺含有较多血水。

3、牛杂浸泡一个小时后，然后冷水下锅加入老姜和高度白酒焯水，火力有小到大慢慢把牛杂中的血水逼出来，这个过程大约需要20分钟。

4、焯水后的牛杂捞出，把牛肠、牛肺、牛肚表面的血沫和杂质清洗干净，清洗两遍，然后放入盐、白醋、淀粉反复搓洗，然后再清洗两遍。

5、把牛肚翻过来清洗一遍，牛肚内部有较多的淋巴和多余的油脂然后用刀去除。

6、把牛肠翻过来清洗一遍，牛肠的内部含有较多的肥油，如果觉得油腻可以去除一部分油脂。

7、然后牛肚和牛肠中再次加入盐、白醋、淀粉反复搓洗一遍

（这次搓洗的是内部），搓洗好后再用清水冲洗两遍，冲洗干净后再把牛肚、牛肠翻过来即可。

半成品牛杂怎么处理才没有腥臊味

这耍看半成品的牛杂的新鲜程度，这要看包装袋上的日期来做决定，如果如果是新鲜的牛杂在加工的时候要用冷水泡一段时间出去血水再加工，这样就没有腥臊味，放置时间长的那肯定有意味可以通过氽水来处理，在氽水的时候放多用料酒大火煮开去除浮沫后，在放流水下冲洗处理才没有腥臊味

买的半成品的牛杂怎么样做

步骤/方式1

买的半成品的牛杂，回来又加料酒，焯水了，去掉异味

步骤/方式2

准备好香料、黄豆酱、海鲜酱、蚝油、花生酱，调匀

步骤/方式3

萝卜切滚刀块

步骤/方式4

热锅冷油，爆香葱姜，加入酱料，炒匀

步骤/方式5

倒入牛杂炒匀

步骤/方式6

加水没过牛杂，倒入香料

步骤/方式7

倒入萝卜，大火烧开，调小火慢慢煨到萝卜熟。

关于半成品牛杂怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。