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大家好，关于糖糕面怎么弄好吃简单视频很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于炸糖糕的面烫的硬了怎么办的知识，希望对各位有所帮助！
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炸糖糕，我有个家传秘方！这可是个传统工艺，技术活，老辈子一代人一代人口碑相传，很少有外人知道的！感谢网络，感谢自媒体才有机会拿出来公开。
炸糖糕，三个问题:一，烫面。二，起酥皮。三，糖多而不流。
先说烫面，面盆里准备面粉，加入开水和面，这样和出的面基本上都已经熟了，看着都是接近透明的样子了。这时的面会很烫，把它从盆里挖出来，放到案板上，一边和面，一边把它撒开晾凉，就趁着这个热烫和面，加入一点食盐，和油继续和面，到最后这个面也不烫手了，也和均匀了，光滑了，单从烫面这个角度来说，就算是烫面和好了。
再说说起酥皮，和到均匀光滑的面撒入一大把干面粉，用手把面揉叠起来，叠进去了的干面粉，就是酥皮。这个时候就不需要多大力气揉搓了，就是反复的一遍遍把面压扁叠起，压扁叠起，直到看不见干面粉了。这些被叠进去的干面粉，就是未来糖糕外面的酥皮。
再说说糖多不流糖的技术，白砂糖放在碗里，加入一半以上的干面粉，拌匀，这样的糖基本都被面粉掺和包裹着，杆好的烫面皮，压出个窝，挖进去一勺糖面粉，这时的白糖是干的，面多糖少，包好了以后，遇热糖一化，面粉就被溶解在糖里了，浓浓的糖汁，饱饱一袋。
炸的时候油温不要太好，四成热就可以下了，顺着锅边一个一个丢下去，等它八成熟时自己就漂上来了！炸好的糖糕，金红色，外面一层酥皮，里面满满的一袋糖汁。这样做出来的糖糕，才是最民间，最传统的炸糖糕！
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炸糖糕的材料易得，只需要普通面粉和糖，就可以做成外焦里软，不流糖的炸糕，深受大家的喜欢。下面我把做法分享给大家。
准备材料
把330ml清水放入锅中，放入30克白糖，搅拌至融化，把水烧开。
把开水倒入面粉里，搅拌均匀。
60克白糖里加入20克面粉，拌匀。
手上抹油，把烫面揉成光滑的面团。
盘子上抹油，手上抹油，防粘。
取30克面团揉圆，压扁。
包入糖馅
收口捏紧实，防止露馅。
压扁
锅里油烧热，下入面坯，小火炸制。
糖糕浮起来时，翻面。
炸至糖糕鼓起，外皮酥脆，起锅。
外脆里软，不流糖，太好吃了！
小贴士：全程小火炸制，炸出来的糖糕才会外脆里软，特别好吃哦！
糖糕是很多人都喜欢的一种食物，尤其是在过年的时候很多地方的习俗都会炸制一些东西，糖糕就是其中的一种，其实糖糕的制作方法，说简单也挺简单的，说难对于新手来说有一定的难度，不过我们掌握了正确的方法，就能做出外酥里嫩，香甜的糖糕。
炸糖糕的面烫得硬了怎么办？大家都知道炸糖糕的面是烫的，把水煮开倒进面，形成一个比较粘稠的面团，或者是直接把煮开的水倒进面里面，但是在制作的时候，比如一些新手，刚开始做炸糖糕的时候，把炸糖糕的面烫的特别硬了，那么有什么补救的办法吗？其实出现这个情况也是比较常见的，这个方法很容易解决，就比如我们，炸糖糕的面，放入的面粉比较多，面烫的特别硬，这个时候，我们先把硬的面团拿出来，接着再去烫一些特别软的面团，两个面团掺合在一起，一中和，再揉成一个不软不硬的面团，这样再进行接下来的步骤，就可以了。
如果想要炸糖糕的时候，避免面烫的太硬，我们不妨在制作的时候，先把用到的面粉，水，精确到克数，按照一定的比例来制作，就不会出现，面烫的太硬或者是太软了。接下来就给大家具体来说一下炸糖糕的做法。
炸糖糕的具体做法。食材：面粉165克，白糖15克，清水300克，馅料红糖20克，白糖20克，面粉15克。
1，白糖，红糖，混合均匀，加入面粉，搅拌均匀，糖糕的馅料就制作好了。
2，平底锅中加入清水和白糖，小火煮至白糖融化再把水煮开，关火，然后就把准备好的面粉倒进去，用铲子不停的搅拌，搅拌成一个比较粘稠的面团。
3，面团稍微晾凉，手戴手套，手套上抹上一层食用油。拿出来放在案板上，揉成一个比较光滑的面团。
4，面团揉好搓成长条，分成小剂子，团圆按扁，把小剂子按成一个饼状，包进去，笑料收口朝下，按压一下，糖糕生坯就做好了。
5，锅中放入大量油，油热之后放进去糖糕，小火慢炸，时不时翻动一下受热均匀，炸至金黄，控油捞出。糖糕就制作好了，非常的简单。
注意事项。1，红糖，白糖里面加入面粉是为了防止炸糖糕的时候，糖水流出。
2，在用锅煮水的时候尽量用平底锅，因为还要加入面粉烫面，容易搅拌。
3，锅中水煮开之后，先关火，然后再倒入面粉进行烫面，面烫好之后先放在一旁晾晾。
4，锅中油5成热的时候，就可以把糖糕生坯放进去了，在炸制的过程中要时不时的翻拌，受热均匀。
结语。如果很多朋友担心在炸糖糕的时候面烫硬了，就不妨用一个小秤来称量食材，这样就避免了一些问题，万一真的是在炸糖糕的时候，面烫硬了，就可以烫一个超级软的面，两种面合在一起，也是可以制作出来糖糕的。
油炸糖糕，香甜酥脆，外焦里嫩，是很多朋友喜欢的油炸食品。在过节假日或自己休息的时间，愿意自己动手尝试炸糖糕，可炸过之后才发现皮不脆，却不知道是什么原因。我来分析几条供你参考，油炸糖糕为啥皮不脆。
一，面粉，炸糖糕不需要高筋面，含筋量越高，炸出来的糖糕皮越容易发硬，让人吃起来口感不好，普通面粉就可以做。
二，开水烫面。汤面的时候一边浇开水，一边用筷子搅面，面不宜太硬，面越软它就越蓬松可口，最好再放上两个鸡蛋黄，这样炸出来的糖糕，颜色和酥脆程度是最好的，当然面也不易太软，感觉我们在包馅的时候，能包的上馅儿就可以了，如果太软了我们不容易操作。和好面以后，我们让它醒十几分钟。这样就可以开始炸啦。
三，油温也是我们操作当中很关键的一步，油温太高，外面焦里面还是生面。油温太低，糖糕不容易发起，会导致皮紧，皮硬，恰到好处的油温。也是生产好糖糕的必要条件，也就是五六成热
(150度左右)的时候下锅。七成热
(180度)的时候把它捞出来。当然自己还要有驾驭油温的能力，油温高就多下几个糖糕，油温低的时候，就少下几个控制住油温。
只要我们把握住这几个方面。你就一定能榨出酥甜香脆的糖糕来，皮一定会很脆的。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的糖糕面怎么弄好吃简单视频和炸糖糕的面烫的硬了怎么办问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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