各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享菜巴怎么弄好吃，以及菜巴做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
食材；新鲜小米辣，鲜花椒，菜籽油，盐，姜，蒜。
食材处理；小米辣去蒂洗净，鲜花椒去杆洗净，姜、蒜洗净备用。
做法；1.锅热转中火将洗净的小米辣翻炒至表面起小黑点捞出晾凉。
2.小米辣晾凉后放入石窝中捣碎，接着加入鲜花椒、姜、蒜捣碎，再放入适量食用盐继续捣，捣腾到上下拿动有拉力感，糍粑辣椒打好了，用勺子挖出放入盆中。
3.锅热倒入多一些的菜籽油烧至冒烟消泡放置片刻。
4.装捣好放盆的糍粑辣椒放入适量盐再次搅拌均匀，用勺子第一次加入热油叫滚油，加入时有啪啪声，一边加一边搅拌，油浸过糍粑辣椒即可，热油过多会将糍粑辣椒烫熟影响口感。2分钟后第二次加入热油叫浸油，边加边搅拌油浸泡糍粑辣椒大约一寸高，锅中油已经加入一大半，15分钟后第三次加油叫拌油，将锅中剩下的油全部倒入盆中搅拌均匀即可食用。放置6后糍粑辣椒的油已经成了红油，搅拌一下，糍粑辣椒的味道有红油的色，辣，麻，姜蒜的香，挖一勺放入碗中，加上一点香菜，味精拌匀。
我们老家叫渣辣子，海椒巴是将新鲜红辣椒
（尖红辣椒剁碎，然后和磨成碎渣的玉米或者粘米拌匀，根据自己的口味放盐。然后装进坛里并密封好，坛口封紧后将坛倒扑在盐水盆里中，放一个月就可以食用了。味道会很美，保证让你闻到味了就直流口水。小时候没什么新鲜蔬菜，全靠坛子里面的咸菜，海椒巴算其中一种。海椒巴是比较吸油的，必须要很多油才好吃。新鲜五花肉煮开去血水捞出放凉，放凉的五花肉切薄片待用，锅中加油烧开放入切好的五花肉，根据自己喜爱控制五花肉的干或者软。加入豆瓣酱炒香然后加入准备好的海椒巴，小火慢慢炒，让海椒巴炒干炒香才好吃。是一个特别下饭的菜！
口味：酱香味工艺：酱烧酱渍巴尖鱼的制作材料：主料：巴尖鱼500克
辅料：淀粉
(蚕豆)5克,猪肉
(肥瘦)50克,香菇
（干）13克
调料：花生油50克,黄酒15克,甜面酱25克,葱油50克,醋15克,大蒜
（白皮）8克,酱油50克,大葱8克酱渍巴尖鱼的特色：成菜色泽光亮，酱香浓郁，肥嫩不腻，清鲜味美，百食不厌。
教您酱渍巴尖鱼怎么做，如何做酱渍巴尖鱼才好吃1.将巴尖鱼刮去鳞，洗净背上黑皮，在脊背上打成斜刀，抹上甜面酱腌渍入味；
2.水发香菇切丝；
3.葱、姜、蒜均切成末，备用；
4.肥瘦肉洗净，切成丝；
5.炒锅内加花生油，中火烧至六成热，将鱼段放入锅里煎，待两面呈金黄色时取出；
6.锅内留油25克中火烧至六成热，用葱、姜、蒜末一烹，加入肥瘦肉丝煸炒，随即加入清汤300毫升、醋、黄酒、酱油、冬菇，再放入鱼段一起烧炖；
7.待汤汁剩下约1/3时，将鱼捞出摆在盘内；
8.随后将锅内原汤用湿淀粉勾芡，淋上葱油搅匀，浇在鱼身上即成。
酱渍巴尖鱼的制作要诀：鱼不要过老、避免质柴味不鲜。酱香要突出，颜色要枣红。
方法/步骤
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菜苗：包菜的菜苗需要提前养好，养苗时，需要先做畦，因为养苗期间需要浇水，施肥等管理，做畦是为了管理方便，当苗长到五六寸高的时候，就可以采集进行移栽了。
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浇水拔苗：移栽之前，先将苗圃浇水，浇水后不能马上栽，要等两三天后，当人能够站住脚，拔苗的时候，苗根部的土能够轻轻的抖动下来为宜，拔苗的时候，不需要用锹挖，直接用手拔即可，拔完的苗装进筐里或者袋子里运送。
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选苗：如果拔苗的速度较快，拔苗的时候没有挑选，拔完苗后，需要将小苗，折断的苗以及没有根的苗挑出来，也可以在栽种的时候，一边栽一边挑拣，栽种前，需要用镐沟出小坑或者沟出一条条的沟。
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做畦栽种：栽苗之前，需要先做畦，畦的大小根据地势决定，如果地势平整，畦可以做的大一些，如果地势高低不平，为了浇水方便，畦要做的小一些，栽种的时候横平竖直，株距一尺二左右，行距一尺左右即可。
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栽种：栽种的时候，需要将苗按照距离放好，可以一边放苗一边栽，如果人多的话，也可以放苗栽种分工进行，栽的时候，用一只手扶住苗，另一只手埋土，埋好土后，用双手按压一下根部。
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浇水：栽种完后，最重要的就是浇水，浇水最好是边栽边浇，栽一畦就浇一畦，让栽好的苗及时得到水分的滋润就容易成活，浇水最好由一个专人来进行，大家分工合作，速度快效率高。
注意事项
栽苗最好选在阴天或者阳光不太强烈的日子，时间最好是早晚，中午太阳太强烈，天气太热的时候需要错开。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
