大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下豆叶腌菜怎么弄好吃的问题,以及和经常看到农村的老人摘豆角叶回家,豆角叶能吃吗怎么吃的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
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我悄悄告诉你,她们摘豆角叶回家的目的不是食用,而是另有用处。
现在农村的风仙花开了,知道风仙花的用处吗?风仙花不但有药用价值,而且还可以用来染指甲,用风仙花染指甲,先把风仙花择好揉搓出水,最好放入一些弄碎的白矾,把揉好的风仙花放在指甲上,然后用摘回来的豆角叶包住再用细线缠好,但必须在睡觉前包,等第二天早上起床解开,这样包三次,指甲会形成紫红的颜色,而且很长时间不褪色。
这就是农村人把豆角叶子摘回家的用处。
回到秦朝,吃不到面条、包子、馒头。
因为面条最早出现于汉朝。
包子、馒头据说最早出现于三国时期。秦朝是没有这些玩意的。
回到秦朝,吃不到花生、红薯、辣椒、西红柿、菠萝、土豆、南瓜。
因为这些玩意最早产自美洲,直到明末才传入中国。
回到秦朝,吃不到蒜、香菜、黄瓜、胡椒。
因为这些玩意是张骞通西域后,才慢慢传入中国的。
秦朝人也吃不到茄子、莴笋、菠菜。因为这些玩意是三国以后才慢慢从西亚、南亚、东南亚等地传入中国。
秦朝人喝不到茶。因为这玩意也是汉朝才开始出现的。哪怕是到了唐朝,也是士大夫和达官显贵才能喝到。普通老百姓可喝不起。
秦朝人吃不到西瓜、苹果、葡萄、芒果、番石榴、草莓、菠萝等水果。
因为这些玩意最早也是汉朝才传入中国。而我们现在很常见的苹果,是清末同治时期传入中国的西洋品种。中国古代的苹果称为沙果,现在几乎看不到了。
回到秦朝,吃不到现在稀松平常的炒菜。
因为当时没有铁锅,没法炒菜。而且,炒菜要用食用油,现在常见的花生油、菜油,都是明清时期,随着老百姓普遍种植花生、油菜花等作物后,才慢慢出现的。
所以,现代人回到秦朝,想像现在一样正常地吃一顿,是很困难的。
点面食,当时没有现在的面食形态。
点炒菜,当时压根没有炒菜的概念。
点煮菜,这个有。
煮是秦朝人最常见的烹饪方式,几乎什么都可以煮。
我们知道,虽然秦朝的法律很严,对老百姓的行为进行了严格约束,比如不准杀牛。
但是,秦律并未规定老百姓不准吃自己找来的食物。
所以只要你有本事,能猎杀野生动物,你就可以拧野货回来煮着吃。
田间地头的野菜,如葱、韭、藿
(豆类的叶子)、葵
(冬苋菜)。只要找得到,都可以揪回去吃。
秦朝人会直接煮,或配合黄米、高粱、大米、小米、白黍、黄粱等,做成羹吃。
不过,这里有个问题。秦朝没有辣椒,也没有大蒜,只有花椒和盐。煮出来的东西,味道只麻不辣。喜欢吃重油重辣的朋友,肯定会吃不惯秦朝的煮菜。
当然,口味清淡的朋友倒是没什么问题。
秦朝是有酱油的,可以伴着酱菜吃。
点蒸菜,这个也有。秦朝的烹饪方式与现在差不多。
点烧烤,这个也有。
秦朝人对于食物的烹制除了蒸、煮外,另一种常见形式就是我们现在吃到的烧烤了。
秦朝人烤的东西很多,鸡、鸭、鱼、羊,各类飞禽走兽。现在能见到的,基本都有。
秦朝人会把食物直接放到火上烤。当时的人称这种方式为“燔”。
会把食物串成串,放到火上烤。当时的人称这种方式为“炙”。
会把食物裹上泥巴,放到火上烤。当时的人称这种方式为“炰”。
由此可见,烧烤这方面,秦朝人的烹饪方式与现代人没什么区别。
但回到秦朝吃烧烤,问题与吃煮菜一样。
当时没有辣椒没有胡椒,没有孜然
(唐朝传入中国),单靠花椒和盐调味。烤出来的玩意估计不对现代人的味口。
这里建议喜欢吃辣的朋友,如果要穿越,一定要穿越到明末以后。因为明末之前,中国是没有辣椒的。
再就是酱菜。由于秦朝的调料太少,所以当时的人在吃肉时,有蘸酱的习惯。
大体来看,几乎所有能吃的玩意,当时都可以被做成酱料。
如蚂蚁、虫、鱼、青蛙、蜂窝等。早在西周时期就有制作成酱的记载了。并且直到唐宋时期,也仍然有人在吃这些玩意做的酱。
“交、广溪洞间,酋长多收蚁卵,淘泽令净,卤以为酱。或云其味酷似肉酱,非官客亲友,不可得也。”——《岭表寻异》
好不好吃不知道,但以现在人的眼光看,有点重口味了。
值得一提的是,秦朝有官营招待所,但没有商业酒店的概念。
也就是没有以盈利为目的,向大众开放,提供食宿的场所。
(以盈利为目的的旅店,大体是在南北朝才出现)
所以,如果你不会做饭,又不是以贵族身份穿越回去。那回到秦朝就比较麻烦了。
瓜豆酱是一款传统美味酱料小吃,深受大众男女老少的喜欢。我本人就非常喜欢它的酱香口味,这里我很高兴与你分享更好吃的瓜豆酱制作方法!要制作的更好吃,根据我个人多年的经验,要注意几个方面:1.选品。2.腌制。3.卫生。简单来讲就是用熟冬瓜以及黄豆,黑豆等,然后加上适量的佐料,进行发酵而成的酱料。味道独特,深受某些地方的人群的偏爱,在制作好以后不仅可以自己食用,也可以拿出去出售,下面就是详细制作瓜豆酱的方法。
原料配方有熟冬瓜条8千克豆料2.5千克花椒40克大茴香40克干姜80克小茴香120克陈皮80克桂皮30克防腐剂1.2千克
制作方法1.将黄豆
(青豆、黑豆亦可)去霉粒、杂质,放盆中用水泡软,在锅里煮至七八成熟,捞出控去水分,趁热放入磁盆中,严密封盖
(一般用消毒纱布再蒙上一干净棉垫),置于20℃左右的室内发酵。
2.当豆粒用手一捏即成糊状时,取出进行搅拌。字串1
3.然后,放日光下或烘房中使其干燥成豆料。干燥时要注意卫生,若用日晒,要在盆上蒙盖纱布。
4.把选好的冬瓜削皮,刮瓤、去籽,切成厚1.5厘米、长3厘米左右的长条,放蒸笼内蒸至七成熟,捞出控去水分。
5.佐料加工:将花椒、大茴香、干姜、小茴香、陈皮、桂皮,烤干磨细过筛,成佐料粉。
6.把制酱磁缸清洗干净,再用熏硫消毒。将熟冬瓜条、豆料、佐料粉放入消毒的磁缸内搅拌均匀,然后密封缸口。约1个月后即制成冬瓜豆酱。
7.若要制成咸味酱,可在上述配料中再加入适量纯净食盐粉。
8.冬瓜豆酱制成后,需要放10%的防腐剂,如山梨酸等。盛放冬瓜豆酱的容器一般用瓷罐、小口缸、玻璃瓶等。最后放后沸水中煮杀灭菌20分钟,或用蒸笼蒸30分钟,即可上市出售。
在这种瓜豆酱的时候,一定要注意瓶口的密封,如果没有秘方好空气进入到瓶子里面,可能会迟到挂豆酱变质,甚至是发生霉烂,产生一定的毒素,这样的瓜豆酱是不可以拿来食用的,如果是不小心被误食,很可能会产生食物中毒。
这样制作瓜豆酱,才会更好吃,喜欢的请关注讨论加转发,谢谢!
多数地区的壮族习惯于日食三餐,有少数地区的壮族也吃四餐,即在中、晚餐之间加一小餐。早、中餐比较简单,一般吃稀饭,晚餐为正餐,多吃干饭,菜肴也较为丰富。大米、玉米是壮族地区盛产的粮食,自然成为他们的主食。
日常蔬菜有青菜、瓜苗、瓜叶、京白菜
(大白菜)、小白菜、油菜、芥菜、生菜、芹菜、菠菜、芥蓝、蕹菜、萝卜、苦麻菜,甚至豆叶、红薯叶、南瓜苗、南瓜花、豌豆苗也可以为菜。以水煮最为常见,也有腌菜的习惯,腌成酸菜、酸笋、咸萝卜、大头菜等。快出锅时加入猪油、食盐。
壮族对任何禽畜肉都不禁吃,如猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、鹅等,有些地区不吃狗肉,也有些地区却酷爱吃狗肉。猪肉也是整块先煮,后切成一手见方肉块,回锅加调料即成。壮族人习惯将新鲜的鸡、鸭、鱼和蔬菜制成七八成熟,菜在热锅中稍煸炒后即出锅,可以保持菜的鲜味。
壮族喜爱猎食烹调野味、昆虫,对三七的食疗颇有研究,利用三七花、叶、根、须做菜很有特色。壮族还擅长烤、炸、炖、腌、卤成熟法,嗜酒,口味辣麻偏酸,喜食酥香菜品。主要特色菜有:辣血旺、火把肉、壮家烧鸭、盐风肝、脆熘蜂儿、五香豆虫、油炸沙虫、皮肝糁、子姜野兔肉、白炒三七花田鸡、岜夯鸡等。
壮族自家还酿制米酒、红薯酒和木薯酒,度数都不太高,其中米酒是过节和待客的主要饮料,有的在米酒中配以鸡胆称为鸡胆酒,配以鸡杂称为鸡杂酒,配以猪肝称为猪肝酒。饮鸡杂酒和猪肝酒时要一饮而尽,留在嘴里的鸡杂、猪肝则慢慢咀嚼,既可解酒,又可当菜。
典型食品:壮族有许多著名的菜肴和小吃,主要有:马脚杆,鱼生,烤乳猪,花糯米饭、宁明壮粽,状元把,白切狗肉,壮家酥鸡,清炖破脸狗,龙泵三夹。
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