大家好，关于豆夹子怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于豆夹家常做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 剪豆夹的做法
2. 豆粄的做法
3. 豆夹家常做法
4. 青豆夹家常做法

剪豆夹的做法

用料

【面糊】

面粉150g

鸡蛋1只

无铝泡打粉

（没有可以不加）2g

水适量

【肉馅】

猪梅肉

（可以根据自己喜欢的馅料大小增减，也可以加入喜欢的蔬菜）300g

葱姜末适量

盐适量

（如果你的生抽偏咸就不要加了）

生抽1/3汤匙

老抽1/3汤匙

蚝油1汤匙

香油半汤匙

食用油

（花生油，调和油等）1汤匙

料酒1汤匙

淀粉半汤匙

白胡椒1/3汤匙

【主食材】

扁豆角20个

把肉馅的所有食材

（除了淀粉）一起混合搅拌均匀，最后加淀粉搅拌，增加肉馅黏性，避免从豆角中脱落。把面糊调好，水要一点一点加，调到没有面疙瘩，筷子沾起能连续滴落，不要太稀，太稀炸的时候面糊容易脱落，调好静置一会儿再用，会更好用。把扁豆角放入加了少许食盐的沸水中烫一下，变色捞出放入凉水，豆角冷却后捞出控水备用。把豆角侧边宽的一侧

（张豆子的一侧）轻轻撕开把肉馅塞满豆角塞好平放，锅内加入食用油加热到筷子滴一滴面糊马上飘起来，不要太热，夹好肉馅的豆角沾满面糊入油锅炸

（中小火），注意勤翻动，不要炸糊，炸制金黄色捞出控油

豆粄的做法

1、食材集合。眉豆提前浸泡一晚，黑芝麻、虾皮放烤箱烤熟或者用锅炒香。

2、泡好的眉豆放入一个耐高温的容器中，加入没过豆子的水。

3、把眉豆放入凯度蒸烤箱，选择纯蒸模式，“100℃”，1小时。如果赶时间也可以直接把眉豆放高压锅压20分钟左右。

4、蒸到还有完整的颗粒，筷子轻轻一夹就断状态就可以了。

5、锅中烧油，把切碎的蒜蓉炒香。

6、加入蒸好的眉豆翻炒，加盐。根据个人口味适量加盐，因为面皮是没有味道的，所以这个料可以咸一点，再次炒到盐入味。

7、起锅前加入一点点糯米粉，加糯米粉是防止面皮跟馅脱落，翻炒均匀后，盛起备用。

8、把糯米粉和大米粉混合均匀，中间挖个洞，倒一点开水，一定要用开水，冷水揉出来的面会开裂且口感不好。倒完开水后，用筷子快速搅拌，然后把边上的面粉往中间揉进去，慢慢加水，水不要一次加完，看面团的软硬度适量加减水量。

水很烫慢慢揉，揉成不软不硬、不开裂的面团就可以啦。

9、把面团分成两等份，我这里是2倍的量，模具我用的是19*19的烤盘。

10、在烤盘上铺上油纸或者抹一层油，我直接用的油纸，蒸熟后比较好提出来。

11、将面团擀成两张大约1厘米厚的面皮，先放入一张面皮在模具中摊好。

12、放入炒好的眉豆，摊均匀。

13、接着再放上第二张面皮，轻轻按压，使其粘合。

14、把准备好的食材放入蒸烤箱中。

豆夹家常做法

主料:豌豆荚

辅料:葱花，盐适量，十三香适量

做法：

1、豌豆从豌豆荚中剥出来，豌豆荚去除两端及边上的老筋，清洗干净，放置在漏水篮子里沥干水分。

2、将豆荚一个个挑出来，轻轻撕掉豌豆荚内层的硬膜，备用。

3、锅中放入少许油，烧热，加入葱花煸炒出香味。

4、接着将处理好的豌豆和豌豆荚倒入锅中翻炒。

5、加入适量的盐、十三香，少量清水，继续翻炒，盖上盖子焖一小会即可。

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青豆夹家常做法

青豆夹200g，干辣椒3个，辣椒酱1袋

（10g），油2大勺，生抽1大勺，醋1大勺，芝麻油1小勺，糖少许。

做法

1.锅中放宽水，水烧开后放入青豆。

2.将青豆煮熟，捞出过冷水，沥干待用。

3.冷却后的青豆中加入生抽。

4.再加入适量醋。

5.再根据个人口味加少许糖。

6.另起锅，加适量油，烧至九成热，关火，放入切碎的干辣椒和辣椒酱，榨出香味。

7.将榨好的辣椒油趁热倒入青豆。

8.最后加入少许香油，拌匀即可。

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