大家好，今天给各位分享早餐店茶叶蛋怎么弄好吃的一些知识，其中也会对五香茶叶蛋怎么做才入味又好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
准备鸡蛋、食盐、生抽、老抽、白醋、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、大葱、生姜、冰糖、红茶。
1、准备一些新鲜的鸡蛋，只有新鲜鸡蛋煮出来才好吃，放了很久的鸡蛋，蛋清变稀蛋黄散了，煮出来特别难吃。
2、把鸡蛋放进清水中，加入一勺食盐，浸泡5分钟，再用手搓洗干净。蛋壳表面的鸡粪、杂质一定要洗掉，不然会污染里面的鸡蛋。
3、洗干净的鸡蛋冷水下锅，加入一勺盐、一勺白醋，盖上锅盖，大火煮开后转小火，继续煮5分钟就关火，不用把鸡蛋煮全熟，只需要让蛋白凝固就行了。
4、捞出鸡蛋，放进冷水里浸泡5分钟，然后用勺子把蛋壳敲破，最好敲均匀一点，这样卤出来的鸡蛋就会有虎皮纹，非常好看。
5、很多人都以为，茶叶蛋的颜色是酱油造成的，其实只说对了一部分，酱油占小头，糖色才是主要的，让鸡蛋颜色变得棕红。锅里倒入适量油，加一把冰糖，开小火炒一会儿，当糖浆变成棕红色时，糖色就炒好了。
6、向糖色中加入适量开水，记住是开水，不然会炸！锅！的！，刚变成棕红色时就要加水，晚两秒钟就会产生苦味、糊味，一定要掌握好。
7、加入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香，喜欢吃辣的朋友可以放几个干辣椒，加入适量食盐、生抽、老抽，搅拌均匀后煮20分钟，让香味充分释放出来，就关火。
8、茶叶蛋，茶叶肯定是不能少的，用什么茶叶呢？不是绿茶也不是白茶，而是红茶，这样茶叶蛋才会更红。烧一锅开水，倒入一把茶叶，关火后浸泡10分钟，把红茶的颜色煮出来。
9、把茶叶捞出来，茶叶的颜色和香味都已经溶解在茶水中了，把茶水倒进卤水中，放入敲破壳的鸡蛋，大火煮开后继续煮5分钟，鸡蛋就全熟了。
10、关火后，让鸡蛋在卤水中浸泡一晚上，鸡蛋就会非常入味了。
五香茶叶蛋，中国汉族人最早发明的家常美食，与一般的茶叶蛋相比，五香茶叶蛋煮制过程中加入了茶叶与富清茶蛋料、盐、酱油、味精等香料，放入鸡蛋，加水一起煮熟即可。做法简单，美味十足。
原料：
鸡蛋8个、立顿红茶包2包
（或普通干红茶15克）八角、香叶、桂皮、辣椒、花椒各若干
（香料参考分量：八角4个香叶4片桂皮2片辣椒8个。不吃辣的不要放，花椒20粒）。
做法：
1、鸡蛋冷水下锅煮10分钟捞出晾至不烫手，将鸡蛋敲至壳有裂纹；
2、锅中放入香料加入水至锅的最高水位线；
3、汤料煮开后加入5大勺生抽
（75ML)1大勺老抽
(15ML）加入红茶包；
4、再次煮开后下入敲碎的鸡蛋盖上盖子小火煮上15分钟关火焖上几个小时，就可以吃了；
5、建议晚上烧上焖到第二天早上吃，非常的香和入味。
技术要领：
1、汤水的高度必须要盖过鸡蛋，才可以完全浸透。浸泡时间最好能达5个小时。建议晚上做，第二天早上热下就可以吃了，很入味，
2、鸡蛋在第一次煮的时候，一定要冷水下锅，可以开小火慢慢的煮。切记开大火煮，不然鸡蛋容易爆裂。
3、敲鸡蛋的时候力量要小点，轻敲即可，太用力了容易半个蛋壳整体脱落;
4、这里老抽是负责上色作用的，不要放太多了，不然变酱黑色蛋了，喜欢浅色点的茶叶蛋的可以直接不用老抽了。
5、茶叶的选择必须是红茶，如果是红茶末的话，一定要用料包包裹。所有的香料可装入卤料包再放汤中去，这样比较干净。如果想用粉末装的香料，请一定要先装进卤料包中再用。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
茶叶：茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。
将鸡蛋煮熟后过凉，蛋壳敲出裂缝后，放入卤料中煮10分钟，关火后焖一晚上，即可揭盖食用。
敲裂蛋壳
鸡蛋煮8分钟后捞出来，放入冷水中过凉，将蛋壳敲出裂缝。
放入卤料
水中放入八角、桂皮、香叶、草果、砂仁、丁香、茴香、红茶。
煮入味后焖一晚上
水开后，倒入鸡蛋，加入盐和生抽，大火煮10分钟，熄火焖一晚上，即可食用茶叶蛋。
点击上方蓝色按钮【关注】每天与您分享最地道的农家美食、最实用靠谱的食材挑选妙招在清代美食大家袁枚的《随园食单》上，详细记载了茶叶蛋的做法：
“鸡蛋百个，用盐一两。粗茶叶煮，两枝线香为度。如蛋五十个，只用五钱盐，照数加减，可作点心。”
到了今天，向来以喜爱美食著称的国人早就根据时代的变化和地方特色不断改进做法，比较传统的做法是：
香料配方：茶叶10克、八角2枚、桂皮1块
(8克)、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升
(大约20小勺)、孜然粉15克
(一定要放，这是关键)、糖1勺。
茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去掉涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。
用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔。
将香料配方和鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。
五小时后才可食用。
(主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中)
说到这里，大家应该都知道了茶叶蛋是怎么做成的了。回到问题本身来看，早餐店的茶叶蛋到底是不是当天现煮的呢？大家也都知道，早餐店很早就开张了，如果茶叶蛋真是当天做的，那就意味着老板要在开张前5个小时就起床煮好、静置待其入味。
这一般是不太可能的，因此早餐店的茶叶蛋基通常是前一天晚上做好，第二天一早再加热来卖的。当然，这样的茶叶蛋已经算是比较新鲜的了。
但是，也不排除一些无良的商家会把头几天没卖完的茶叶蛋混在新煮的茶叶蛋里，因为茶叶蛋口味比较重，一般从口感上很难区分出来是否新鲜，但如果真是几天了的，吃了可能会引起腹痛、拉肚子等不适症状。那怎么辨别买到的茶叶蛋是不是比较新鲜的呢？
方法也比较简单：
1、剥掉蛋壳后观察蛋白颜色，如果颜色很深甚至发黑，那十有八九不是当天的了。因为当天做好的茶叶蛋蛋白上面只有斑驳的茶色纹路，不会全是黑色的。
2、试口感。如果蛋白吃起来口味非常重，而且蛋黄还很硬，那就是煮了很长时间的了。如果仔细观察还会发现蛋黄似乎“缩水”了。
不过，这里要提醒大家的是：茶叶蛋虽好吃，但最好不要多吃，适可而止最好。因为深受大家喜爱的茶叶蛋有一点点缺点：
1抑制铁元素的吸收，长时间食之可能会引起缺铁性贫血
这是因为茶叶中的大量单宁酸，能与铁形成不溶性复合物抑制铁的吸收，而蛋黄中的卵黄高磷蛋白也会抑制铁的吸收。
2刺激胃黏膜，可能会引起胃部不适
这是因为茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合这种结合体，对胃有很强的刺激性。
因此，儿童、孕妇、贫血患者、胃不好的人都不宜吃太多茶叶蛋。
绿茶煮·更养生
传统茶叶蛋都是用红茶煮的，如果拿绿茶代替红茶煮鸡蛋，食疗功效会更好。
绿茶煮鸡蛋不但营养，还能起到化痰止咳的作用，对缓解咳嗽、支气管炎、哮喘等症状都有帮助。
绿茶煮蛋不宜长时间煮，否则会使鸡蛋变性变味，口感不好。另外，因其营养丰富容易变质，所以不宜久放，最好随吃随煮。
当然，如果不是对茶叶蛋喜爱到了一天不吃心里就闹得慌的地步，最健康的吃法还是把茶叶和蛋分开吃吧！鸡蛋的吃法其实很多，水煮蛋、西红柿炒鸡蛋、鸡蛋葱花饼、肉末蒸蛋等等。
不同的茶叶具备不同的养生功效，坚持长期用来泡水喝，能收到很好的效果，比如红茶能有效防治皮肤癌，是美容养颜佳品;绿茶所富含的茶多酚，更是优秀的抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的早餐店茶叶蛋怎么弄好吃和五香茶叶蛋怎么做才入味又好吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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