各位老铁们好，相信很多人对腊肉大肠怎么弄好吃窍门都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于腊肉大肠怎么弄好吃窍门以及腊大肠和什么炖好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
信阳十大名吃：
1、商城筒鲜鱼:是信阳市商城县的传统名吃，属于豫菜系。是在入冬时节，将2斤以上的鲜鱼刮鳞去脏，洗净沥干后切成块状，拌入适量食盐装进鲜毛竹筒内，密封置于阴凉储存10日。然后取出以清汤加佐料煮沸食用，其特点：肉质鲜嫩、竹香中略带腐乳味，别具一格。
2、石凉粉：是信阳当地的传统名吃，因类似果冻但因为是天然植物做出来的，所以比果冻更健康。当地人非常喜欢吃，在信阳大街小巷都有卖的。
3、信阳糍粑：是信阳传统名吃，主要产地有商城、新县、潢川、光山等地。是用优质江米为原料，淘净蒸熟后，放进石臼内反复捶捣成泥状，趁热有擀仗擀薄，切成方块或长条状。糍粑可烤，可煮，可煎，可炸。
4、商城葱烤鹌鹑：是信阳的传统名吃之一，始于什么时间无从考证。相传盛于清朝。其作法是将炸好的鹌鹑放入锅内，兑上半勺纯鸡汤，加入姜片、味精、除去断葱，挂汁盛盘。其特点：骨酥、肉嫩，鹑味飘香。
5、息县油酥：又名"油酥馍"，是信阳自县的传统名吃，相传始于明代，距今已四百多年的历史。是以面粉为主料，掺和生猪油、香油、葱花、食盐等佐料，于铁鏊烙制加火烧而成。
6、商城老鸭汤：是信阳商城县的传统名吃，是用主料是当地散放饲养的生长期一年以上的麻鸭。以鸭肉、鸭杂、鸭血和当地山萝卜为原料，添加当地山泉水，采用当地传统厨艺烹制而成的鸭汤，其特点：营养丰富，肉质酥嫩。
7、潢川胡辣汤：河南省信阳市潢川县的特色小吃之一。潢川县的胡辣汤味道独特，跟河南北方的胡辣汤有很大差异，是用猪肉加鸡蛋制成的。其特点：味道香辣可口，回味无穷。
8、面炕鸡：是河南信阳息县的传统名吃，属于豫菜系。是用鸡肉，面粉，糯米粉，鸡蛋，姜片等制成，其特点：鲜辣可口。
9、固始皮丝：“是皮丝”是河南省固始县著名的土特产。相传始于明未。是将洁净的猪肉皮经过浸泡，去脂、片皮，切丝、晾晒等工艺流程，加工而成的干制品。皮丝的吃法很多，可扒可烧，可拌可炒，以其为主料可制作20多种菜肴。最有名气的就是属“桂花皮丝”即用皮丝和固始黄鸡的蛋黄同炒而成，其特点：色似桂花，橙黄悦目，别具风韵。
10、信阳板鸭:是信阳的传统名吃，属于豫菜。一，是用当地产的麻鸭以传统工艺方法腌制而成。其特点：肉质细嫩，尾油丰满，鸭身干爽，盐味适中。
1.首先将猪大肠用盐洗干净，反复洗多几次
2.将所有配料切成粒形状
3.将放点油，将葱头爆一下，放腊肉干肠，炒一下，在放瑶柱和虾米爆香，放香菇，再爆炒一下，放红萝卜，炒一会有香味就行
4.将炒好的料放进糯米里面，放盐，糖，蚝油，拌一下，喜欢的可以加点葱花哦，然后用小的勺子，慢慢灌进猪肠里面，这个过程需要耐性，灌好用绳子绑好，千万别用塑料的要用麻绳的那种
5.放水，放姜葱，红米酒，香叶，花椒，煲1个小时
6.冷了就可以切了摆盘，然后给黄糖炒一下放一下猪大肠的水，酱油，煮到浓稠了可以了
感谢您的邀请。
肥肠也就是猪大肠，肉质肥美香味厚重，细分之的话可以分为大肠，小肠和肠头，其中以肠头脂肪含量最高，小肠相对最少。中国自古就有“吃哪补哪”的说法，而肥肠恰好就对于大肠豆的疾病如便血，痔疮等都有药用的价值。
肥肠的做法很多，红烧、卤制，油炸等做法都很适合，如果把肥肠晒干还可以制作成蜡肥肠。晒干的蜡肥肠是可以红烧的，不过因为风干的缘故，所以口感上和传统的红烧肥肠会有一些差异。今天就给大家介绍一下蜡肥肠的做法，以及安利几个蜡肥肠做菜的方子，让大家感受一下肥肠料理的魅力所在。
【蜡肥肠的做法】
肥肠作为猪体内运送和消化食物的器官，有着非常强韧的韧性，不过也因此而有着不好清洗的弊端。制作蜡肥肠前一定要把腊肠充分清洗干净，不要留有异物
（天呐撸，那些异物是啥就不用说了吧？）
准备：
肥肠，五香粉，酱油，盐，面粉
制作：
1.买来的肥肠清洗跟你讲，把里外翻转，加入粗盐和面粉反复搓洗，然后用水洗净。重复多次这个步骤直到肥肠清洗的见不到异物；
2.把酱油，五香粉，食盐和水混合成酱汁，肥肠浸泡好腌制几天，然后洗净晾干即可；
3.和一般的腊味一样，蜡肥肠也是晒的越干口感越棒。
下面是几道用蜡肥肠最菜的方子，大家可以根据自己的口味进行尝试。在炒制前，把蜡肥肠表面的灰尘清洗干净是很重要的，也要把蜡肥肠充分浸泡另其肉质变软，而且蜡肥肠用盐和酱油腌制过本身就有咸味，在烹饪美食时要少放盐。
【笋干蜡肥肠】
准备：
蜡肥肠，笋干，鸡蛋，青蒜，葱，姜，盐，剁椒，鸡精。
制作：
1.笋干泡水后煮3-4分钟，连同蜡肥肠一起泡一晚，让肥肠的油可以充分浸透到笋干里；
2.锅内倒油烧热，摊一张鸡蛋饼捞出切丝；
3.锅内再倒入油烧热，加入葱末姜末泡椒炒出香味；
4.蜡肥肠切碎下锅爆炒出，然后加笋干、鸡蛋丝同炒；
5.锅内倒入多半碗水，烧开后转小火；
6.收汁前加入鸡精、盐和青蒜碎即可。
【小炒蜡肥肠】
准备：
蜡肥肠，青椒，葱，姜，蒜，生抽，盐。
制作：
1.蜡肥肠洗净切成等大的段，青椒切成条，葱姜蒜切末备用；
2.锅内倒入食用油烧热，下葱姜蒜爆香；
3.下青椒条炒软，加肥肠大火爆炒；
4.倒入生抽和盐调味即可。
【海陆蜡味什锦】
准备：
蜡肥肠，腊鱼，豆瓣酱，蒸锅
制作：
1.蜡肥肠切段，腊鱼切成块；
2.锅内倒油烧热，下豆瓣酱爆香；
3.下蜡肥肠和腊鱼不停的翻炒均匀；
4.装盘，上蒸锅蒸制20分钟即可。
不得不再次提醒大家一次，蜡肥肠本身就有咸味，制作蜡肥肠的美食时一定要谨慎放盐。希望以上的答案可以帮到您。
和笋干一起炖最好吃
葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，盐适量，肥肠适量，油适量，笋干适量
步骤1/锅内油烧热，倒入肥肠使劲炒香
步骤2/将肥肠推至一边，加入花椒煸香，倒入剁椒和橘皮炒香，放入葱姜蒜
步骤3/倒入笋干一起炒，加入少许盐
步骤4/倒入一碗水烧开后改小火，炖至汤汁快干时加入鸡精，撒上蒜苗沫即可；
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关于腊肉大肠怎么弄好吃窍门和腊大肠和什么炖好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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