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苦绿是一种调料,制作方法如下:
材料:
100克绿豆芽
50克韭菜
50克青椒
50克红椒
50克洋葱
2个蒜瓣
2大勺韩式辣椒酱
1大勺米醋
1/2小勺糖
适量芝麻油
适量辣椒油
步骤:
将绿豆芽用清水冲洗干净;
将韭菜、青椒、红椒、洋葱和蒜分别切末备用;
将韩式辣椒酱、米醋、糖、芝麻油和辣椒油混合成调味酱汁;
将绿豆芽和韭菜放入开水中焯烫一下,捞出沥干水分;
将绿豆芽、韭菜、青椒、红椒、洋葱和蒜末混合在一起,倒入调味酱汁,搅拌均匀即可。
用料
苦丁菜300克,韭菜100克,猪肉馅500克,鸡蛋1个,盐适量,酱油适量,料酒适量味精适量,油适量,自制饺子皮若干
步骤1
先将苦丁菜择好洗净,开水焯。焯时轻轻翻动,看叶子全变绿了,再翻动两三次就用漏勺捞出放入凉水中过一过,期间换水,水不烫了用手将苦菜团成团,挤出水分。这样浸泡两天,换水时依旧是捏成团,挤出水分再浸泡,并且要换水。
步骤3
将浸好的苦菜捏成团,挤去水分,剁成馅,将韭菜切细拌入,将肉馅,鸡蛋,备好的各种调味料放入,拌和成饺子馅,就可以开始包饺子了。
步骤4
包完饺子。
步骤5
煮饺子。水开后煮饺子,肉馅饺子一般煮到水开,用铲子轻轻搅动一下饺子,到第三次水开了,用一碗凉水倒入点一点,接着盖锅继续煮,到第四次水开便关火,捞出饺子。
如果已经造成太苦的结果的话可以蘸醋加生蒜,会减少那种苦味的。或者多加其他食材来稀释苦味。
葱,别名青葱、大葱、叶葱、胡葱、葱仔、菜伯、水葱、和事草,为多年生草本植物,基本分类为:大葱和小葱,在东亚国家以及各处华人地区中,葱常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用;在东方烹调中,充当重要的角色。华人习惯于在炒菜前将葱和姜切碎一起下油锅中炒至金黄
(俗称之为“爆香”),而后再将其他蔬菜下入锅中炒。在做汤面如清汤面或牛肉面时,在面条熟后可将切碎的葱末
(也称葱花)撒在面上。日本料理中,比如味噌汤,碎葱也是不可或缺的。葱的栽培地遍及中国,最著名的是山东章丘,某些品种可以长到两米高,葱白长度一米左右,味甜质厚。山东小吃“煎饼卷大葱”使用的就是大葱。
苦葱头的做法有很多,可以用来煲汤,炒菜,凉拌,还可以用来做腌制品,都是非常美味的。我们这边最简单的吃法就是凉拌,从地里挖出来清洗干净,切片,放点辣椒面和盐,拌匀就可以吃,原汁原味,非常下饭。
苦藠头性味辛、苦、温,最能通阳化气、疏散寒滞、生发春天的阳气。嫩叶也可食用。
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