大家好，今天给各位分享卤毛肚底板怎么弄好吃的一些知识，其中也会对卤毛肚梗的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
材料
主料：毛肚梗1000克
卤料：葱，姜，八角，花椒，草果，丁香，老抽，生抽，干辣椒，糖，料酒，水。
做法：
1.将毛肚梗用淡盐水洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。
2.将所有的卤料放入锅里，大火煮滚，转小火煮15分钟让香料味释放出来。
3.放入毛肚梗卤煮15分钟关火.让毛肚浸泡在卤汤里1到2小时，吃的时候再取出切丝摆盘。
撕下来的毛肚梗子
（底板），把上面的油撕干净，洗净沥干，然后加入适量白酒，醋，用手搓洗。
洗后浸泡10分钟，用清水清干净，沥干。
然后放入高压锅里，用卤水压，该实体店用的是川味自家卤。适量盐、鸡精、味精，一包自家卤就是主要的原料。
锅里加水量刚刚淹过毛肚梗子3-5厘米就行。一包川味自家卤，可以卤5-8个。用高压锅压15-20分钟。关火冲水，开盖泡30钟，捞出沥干，然后切成8厘米长，2厘米左右的块，就行了。如果没有压耙，再上火压几分钟，以中小火压。
主料:毛肚1200公克
卤料：牛脂1块、蚝油55cc、米酒55cc、糖55公克、青蒜80公克、葱段80公克、酱油70cc、酱油膏70公克、鸡粉15公克、老姜15公克、盐15公克、辣椒6公克、水4000cc
调味料:绍兴酒45cc、香油30cc、香菜少许
制作方法：
1、毛肚洗净，放入滚水汆烫后，再以流动的清水冲洗干净；青葱切成段状
(葱白与葱绿皆要)备用。
2、将所有卤料放入快锅内以小火煮约20分钟，放入作法1的毛肚并盖上锅盖，以中火煮至再度滚沸至笛声响后，转中小火续煮约25分钟即熄火，待红色指示下降再开盖。
3、加入绍兴酒、香油浸泡至汤汁凉时取出毛肚，以逆纹斜切方式切片排盘，最后撒上香菜即可。
鲁校长家卤毛肚需要煮吗？
鲁校长家的撸猫堵当然是需要煮的呀，因为卤货都是需要煮才能熟的，他是不煮的话，也是不会熟的嗯，鲁校长家的撸猫主是很好吃的，因为他家的毛肚是非常有特点的，他的卤味儿，所以说卖的是非常好，大家给他起名字叫鲁校长
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