大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于卤小鸡腿怎么弄好吃，鸡腿的最简单十种做法卤鸡腿这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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做法步骤：
原料：鸡腿4只，鸡蛋4个，老抽半勺，生抽2勺，蚝油1勺，冰糖15克，八角3个，香叶3片，姜片3片，桂皮1块，花椒适量，大葱3小段，蘑菇3。
1、取鸡腿，鸡蛋。若是放冰箱急冻的鸡腿和鸡蛋，需要解冻半个钟
(超市新鲜买的可以略过，鸡蛋洗干净即可)。
2、取八角，香叶，桂皮，花椒，姜片，放入纱布包中，过水。
3、取生抽，老抽，耗油，冰糖，混合均匀。
4、将三个香菇切片，做好准备。
5、在将鸡蛋，鸡腿焯水，并洗净。
5、鸡腿，鸡蛋，蘑菇片，纱布包放入炖锅，加清水没过食材，大火煮沸，改小火，煮40-60分钟。
6、最后装盘搞定，可以撒上香菜，葱花装饰。
注意事项：
1、注意焯水，去血水。
2、大火煮沸后，会有浮泡，用勺子勺掉。
3、喜欢辣的可以加干辣椒和多些花椒，个人比较喜欢香甜口味。
4、如果有空还是去超市买新鲜鸡腿比较好，可以炖出入口即化的感觉，要是时间足够，炖1个半小时更好。
1、红烧鸡腿
食材准备：
鸡腿500克，香菜10克，葱10克，姜10克，蒜10克，盐15克，耗油15克，料酒15克，白糖10克，胡椒粉5克，鸡粉15克，花椒10克，大料5克，味精10克，老抽10克，生抽10克，淀粉15克。
做法：
1、鸡腿洗净，锅中加清水烧开，下鸡腿焯水，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。
2、葱姜蒜切片，香菜洗净切寸段。
3、取小碗，放淀粉15克，加少许清水调匀。
4、锅中下15克色拉油，大火将油烧至7成热，放入大料5克，花椒10克，炒出香味。
5、然后加入蚝油15克，下葱姜蒜爆香，加入1000克清水，大火烧开。
6、待水烧开后，依次放入盐15克，料酒15克，白糖10克，鸡粉15克，老抽10克，生抽10克，味精10克，胡椒粉5克，放入焯好的鸡腿，中火烧15分钟。
7、将鸡腿捞出斩块装盘。
8、将锅中的汤用水淀粉勾芡，浇在鸡腿上
9、最后撒些香菜段即可。
2、酥炸鸡腿
食材准备：
鸡腿3个，料酒适量，姜4片，小葱3根，生抽1勺，耗油1勺，老抽一勺，油适量，鸡蛋一个，玉米淀粉适量，面包糠适量。
做法：
1、鸡腿洗净用清水浸泡2小时、中间可以换几次水，天气热时放入冰箱操作这一步，以防食物变质。
2、泡好的鸡腿捞出，用烧烤签戳上密密的小孔，以便入味
（牙签也可以，只是操作时会更累一些）。
3、鸡腿冷水下锅，加入适量料酒
4、大火烧开后用勺子撇掉浮沫。
5、加入生抽、老抽、蚝油、小葱和姜片转中小火煮20分钟左右。
6、用筷子轻轻一插就可以穿透了。
7、捞出晾一会儿，鸡蛋搅成蛋液，将面包糠和玉米淀粉分别倒一些在盘子里
8、将鸡腿均匀拍上一层玉米淀粉然后再裹上一层蛋液，最后沾上面包糠
（黄面包糠炸出颜色更好看，本菜谱用的黄面包糠加少许白面包糠混合的）
9、选择小且深一点的锅倒入约500g左右的油、油温约6成热时
（放入一根筷子会起很多小泡时）放入鸡腿，中火炸5分钟。
10、炸好的鸡腿捞出控一下油。
11、鸡腿泡水是为了浸出里面的血水，免得有腥味，且肉质不柴，若时间来不及时可以直接汆水，但汆过水后面煮的时间要缩短5分钟的样子。2、煮鸡腿时汤汁味要有咸的感觉，这样煮熟的鸡腿味道刚好，不同品牌的生抽、蚝油等含盐量不同可自行适当的调整用量。
3、卤鸡腿
食材准备：
鸡腿四根，生姜一小块，冰糖一把，干辣椒段一小把，桂皮一片，花椒一小把，豆蔻三个，毕卜一根，香叶两片，小茴香一小吧，八角三个，老抽酱油一大勺，红烧酱油一勺，白酒一勺，盐四小勺。
做法：
1、鸡腿买回来洗干净，泡出血水
2、准备所有香料。
3、香料装进料盒里，盖紧。
4、砂锅里倒入开水，放入冰糖，生姜片，香料盒，开火。
5、加入一勺老抽酱油，加入一勺红烧酱油，再加入一勺白酒，四小勺盐，搅拌均匀。
6、放入焯过水的鸡腿，小火炖煮半个小时，时间到了后放入适量鸡精就可以了。
7、捞出鸡腿就可以吃了，颜色红亮，看起来是不是很有食欲呢。
（卤肉之前一定要把肉焯水，否则肉里的血腥味会进入汤里，汤水就是很难闻。鸡腿比较容易熟，所以不需要炖很长时间，否则肉都烂掉了。每次炖完的汤都可以留着，下次再继续煮肉，但是一定要天天热一下，否则会坏掉。汤汁也可以浇面条，味道非常好呢。）
把羊腿洗净剁成块放锅里加料酒葱姜冷水出水，出好水后捞起用水冲干净，锅烧热放油倒入羊腿炒干水加料酒姜辣椒大料等佐料炒几下加热水没过羊肉大火烧开转小火卤90分钟左右至熟就可以了，卤鸡腿跟羊腿的程序差不多，就是鸡腿卤的时间要短些
首先将新买的鸡腿切块，下锅焯水五分钟，煮开以后将鸡腿中散发出来的血水和泡沫倒掉，将煮过的鸡腿取出放置在盆里，然后拿盐，葱，生姜，酱油，料酒腌制两小时左右，然后起锅烧油，葱姜蒜下锅，将腌过的鸡腿放入锅中爆炒加入生抽，冰糖，料酒，八角，大料等佐料，烹煮20分钟即可出锅。
文章分享结束，卤小鸡腿怎么弄好吃和鸡腿的最简单十种做法卤鸡腿的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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