这篇文章给大家聊聊关于海鱼很大怎么弄好吃呢，以及海鱼肉粗要怎么做才好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
要想海鲜煲冬瓜好吃，做到下面三点，多做一个动作就OK。
这个动作就是：煲汤前要姜葱爆炒海蟹后方可下砂煲。
另外，我们先要会挑海鲜：大家都知道，海鲜强在一个“鲜”字。我们曾久居海边，通过一摸二按三闻就能分别出什么海货是新鲜的、什么海货是远海回来的，那些“海鲜”是养殖的。
就拿螃蟹来说，新鲜生猛的两个眼珠是非常精神的，垫在手上感觉很重手的，色泽很光亮的，就是好海货了，螃蟹，切记要买生猛的，S翘翘的可不要贪便宜买回去哦。
处理螃蟹时最好等到煲汤前几分钟才进行。
备好葱段、姜片，热锅爆香螃蟹，加点料酒提鲜，等螃蟹变红，即可倒入已经煲开的冬瓜里面，再熬几分钟，撒点葱花，淋点香油胡椒粉即可出煲了。
其次，我们要会处理冬瓜：带皮的冬瓜煲汤会更美味。现在市面上的小冬瓜很多，但是这个口感比不上大冬瓜的好，我们买回一小节就好。
因为是分段买回的，记得要切掉前面那一点点与外界接触的瓜面。
保留冬瓜皮前，要认真洗掉冬瓜的那层戎毛，切记哦，别以为很细很薄没关系，会影响口感的。
这个时候再倒入爆炒好的螃蟹捞匀后熬制几分钟，冬瓜和海鲜完全的融合在一起，十分的清爽美味。
如果冬瓜切成薄片，那就要快火快出，吃海鲜喝清汤。
再有呢，要会配蘸料：海鲜入锅，一般不会熬太久，也不会大油大盐，就是为了保持海鲜的“鲜”。那么，配套的酱料就很重要了。
喃汁，也称鱼露，市面上只有沿海城市的才有，我们经常吃的喃汁可是专门找海边的传承人做的头道喃汁，简单的酱料使得海鲜更加的美味。
如果你买不到这味特产，用姜葱爆香的生抽汁也是不错的选择。
好食材配上特有的酱料，口感就会更好些的。个人觉得黄鱼好吃，黄鱼肉嫩刺少，老少皆宜。而且黄鱼的做法简单，把黄鱼背上划几刀方便入味，放锅里蒸，上汽后蒸15分钟出锅备用，锅里放入水、酱油、醋、味精烧开倒在黄鱼上，撒点葱花、大蒜，喜欢吃辣的放点辣椒，浇上热油，黄鱼就做好了，肉质鲜嫩，又不腥，快点动手吧！
1.把鱼给杀了，把鱼腮和内脏都清了，使用小量酱油把鱼腌渍十分钟备；在鱼的肚子里加了姜和芹菜，还有在腌制鱼的时候碗内留下的一些酱油倒入到鱼肚子里。
2.然后再盖好鱼肚，再把鱼倒起来，把刚刚浇入的酱油多余的沥出来，海鱼本来就是咸的不要放盐的；
3.再把鱼放到一个能容入全部的碗内，再在鱼的身上加上姜丝和芹菜；在蒸的时候不要使用电压力锅名是高压锅，这样的锅做出来的比较老；使用普通的锅子就可以了，在锅内加入适量的水，烧开后，再把装好鱼的碗放入到锅内蒸熟就可以了。
花蛤：不加水干锅煮
记住要一点水也不加用干锅煮。
开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖！等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。
海蛎：开锅后蒸三分钟
将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，海蛎子大小影响蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。
海螺：煮海螺必须加水
煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！
皮皮虾：蒸时间比贝类久
皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。
螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上
为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。
八爪鱼：头和爪子分开煮
八爪鱼的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。
海鱼：蒸鱼最好用旺火
适合清蒸的鱼：有大比目鱼、黑头鱼等。
清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最为鲜嫩。
附：蒸煮海鲜开锅后还需多长时间
做法学会了，那么，以下这些海鲜，你都吃全了么？快收藏起来，挨个打卡吧！
关于海鱼很大怎么弄好吃呢，海鱼肉粗要怎么做才好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
.jpg)
.jpg)
.jpg)