很多朋友对于小鸡的腿怎么弄好吃视频和在家里怎么养小鸡不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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雏鸡未到到前准备工作，鸡舍用高锰酸钾进行杀.菌消毒.提高鸡舍溫度为35度，湿度为60度左右，鸡雏到鸡舍及時上架按每平米25只左右，.进行开胃饮水加些葡萄糖液.过四小时后喂鸡雏料，同時室内增加24小時光照，最小要用100瓦灯泡照明，第一天温度保35至37度.第二天降为33至35度.天每下降1至2度.直至降至24至25度为止，鸡雏到第7天可做第一次防疫.疫苗，用
(新城疫苗).进行.滴鼻.或.滴眼，.鸡雏14天可做第二次疫苗防疫..........
东北名菜小鸡炖蘑菇怎么做最好吃？
小鸡炖蘑菇是东北的特色美食，也是东北四大炖菜之首
（小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角），通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。野生榛蘑最佳，这种菌类很稀少，是真正的山珍野味！它可以衬托出鸡肉的鲜香软烂、粉条滑爽绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很丰富。
鸡肉是生活中经常食用的肉类之一，其肉质细嫩，鲜味十足，而且营养丰富，具有滋补养生、温中益气，提高免疫力等功效，其做法不论是炒、烧、蒸还是炖汤，都很受喜爱，榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富。而小鸡炖蘑菇恰巧是两者的结合也是炖菜中的佼佼者。
一、小鸡炖蘑菇怎么做最好吃？
说起小鸡炖蘑菇，就会忍不住想起曾有句老话说：“姑爷进门，小鸡断魂。”就是说新姑爷陪媳妇回娘家，老丈人家一定做小鸡炖蘑菇。可见小鸡炖蘑菇在东北是招待上宾的招牌菜，也体现了这道菜在东北的地位。
小鸡炖蘑菇是非常有特色的东北炖菜，其成菜汤鲜浓厚，鸡肉酥烂。
做小鸡炖蘑菇，要用散养的一只整鸡不用焯水，直接炒制和榛蘑一起炖煮，放入榛蘑的时候要将水分挤干净，这样蘑菇才能充分吸收鸡汤，两种食材搭配在一起，长时间的小火慢炖，蘑菇的鲜美和鸡肉的香醇融和在一起，香气浓郁。散养小鸡肉质紧致细腻，更适合用炖制方法烹饪。汤汁不要收的太浓稠，寒冷的冬天喝汤吃肉来上一碗，暖身暖胃。
二、制作小鸡炖蘑菇的技巧
小鸡炖蘑菇味道香浓厚重，是个豪迈爽气的菜。大块的鸡肉，鲜美的榛蘑，像极了东北人那种大口吃肉，大口喝酒的特征，美。其菜粗中有细，具有农家菜肴的特点，小鸡炖蘑菇制作虽然不复杂，但是想做好，还是需要一些小技巧的。
选鸡要嫩，小鸡炖蘑菇主要食材就是鸡肉，经过先炒后烧在炖而成，鸡肉不能选用太嫩，要选用柴鸡或土鸡
（就是我们所说的走地鸡）。太嫩烧制时间长口感发柴，太老鸡肉又难以烧熟入味，土鸡最好，肉质紧实，比较适合炖煮。鸡最好选用1年左右两年最好。
选用配料，配料不仅是为了增加一道菜的品质，同时也有为主料增色提味的作用，小鸡炖蘑菇辅料就是榛蘑，粉条。而鸡肉同菌类烧制的时候鸡肉吸收蘑菇的鲜香，制出来的菜品香气浓郁，口感鲜香。而菌类是提鲜的最好食材，榛蘑的稀少恰恰提升了这道菜的品质。粉条最好选用红薯粉条，它比较耐煮，不易破碎影响菜品。
食材处理，为了保持小鸡的原味，要求不要焯水，小鸡的血水全靠长时间的浸泡，一般也要泡4个小时，中间还要勤换水。榛蘑提起泡发，用温水多清洗几遍就跟小鸡直接一炖也不用焯水。
实践操作
小鸡炖蘑菇中，因为榛蘑很难买到，所以我们家庭制作可以换成干香菇，想要做出美味小鸡炖蘑菇，就要保证小鸡炖蘑菇的口味特点，汤鲜味浓。所以小鸡炖蘑菇汤汁不能收的太浓。下面就介绍小鸡炖蘑菇的做法。
～～【小鸡炖蘑菇】～～特点：鸡肉鲜香软烂、粉条滑爽绵实
第一步：准备食材
主料：土鸡1000克；
辅料：榛蘑80克、红薯粉条100克；
调料：盐6克、花雕酒9克、生抽6克、老抽3克、桂皮2克、八角3粒、陈皮2克、冰糖适量、葱适量、姜适量、花椒适量；
第二步：处理食材
1、干榛蘑提前用清水泡发，去掉尾部，泡好后洗净。散养小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块，用清水浸泡4个小时备用。
（鸡不用焯水，所以要用侵泡的方法来去除鸡肉里面的血水）。
2、侵泡好的鸡肉用加入少许盐葱姜料酒腌制去腥。
3、姜切片、葱切段，蒜切粒、桂皮、八角、陈皮、花椒用清水冲洗备用。
第三步：开始制作
1、起锅开火，放入少许油润锅，然后把冰糖放入小火慢炒，融化后大泡变小泡，颜色黄褐色时加入一倍多开水，然后熬化就成了所需的糖色。
2、锅中放入比炒菜多一点的油，放入葱姜蒜，中小火煸炒至变成微黄色即可，将所有的香料都放入锅中继续煸炒，直到将其中的香味煸炒出来，放入腌制好的鸡块，快速翻炒，待鸡块泛黄，把鸡肉中多余的脂肪逼出。
3、这时给鸡肉中加入超好的糖色，同时加入花雕酒，翻炒一下，使得每一块鸡肉上都能粘锅糖色，继续将鸡肉中的油脂煸出，然后放入生抽和老抽上色，在锅中添上热水，稍微没过鸡肉，放入陈皮即可。
4、待大火水烧开后放入泡好的榛蘑，加锅盖小火炖煮半个小时，加上点盐调味，放入红薯粉条继续小火炖一会，即可出锅。
技术总结
泡蘑菇的时候水会很黑，这是正常现象，泡好后，清洗蘑菇的时候水也不要清洗到很水很清澈的状态，清洗到蘑菇没有杂质就可以了，不然蘑菇的鲜味就给洗没了。香料不要放太多了，简单一点，否则容易抢了榛蘑的鲜味，炒菜的油别太多，将鸡肉小火慢慢煸炒出其中的油脂，吃着不仅健康还不腻，口感非常不错。炖鸡的时候盐别放得太早了，否则容易将其中的肉质会变紧致，口感会发柴，还有不易于其中的营养物质释放出来，在炖煮至肉变软烂的时候再加盐，这样效果会比较好。最后汤汁不要收的太干，留些汤喝，泡饭都很鲜美。最后总结
鸡肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，是受喜爱的肉食之一，小鸡炖蘑菇让人流连忘返，鸡肉鲜香软烂，粉条滑爽绵实，汤鲜味浓，掌握这些小技巧就能做出美味的小鸡炖蘑菇了。
好啦！以上就是我对小鸡炖蘑菇制作的一些见解，我是美食轻舞，用美食传递爱，让爱洒满人间。喜欢美食就请关注我吧！每天我会做不同的美食和大家分享，欢迎评论、点赞、转发，最后，感谢阅度。
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67岁老胡做了24年德州扒鸡，一个月平均卖出1000只。他做鸡秘诀是什么？
德州有三宝。扒鸡西瓜金丝枣、其中扒鸡最有名。德州扒鸡历史悠久传统鲁菜。也是中国非物质遗产。在古代那是上贡皇上美食。五十年代。国家副主席宋庆龄给毛泽东带的礼品就是德州扒鸡。还被称为：天下第一鸡“。
在德州乐陵67老胡。做扒鸡已经做了20多年了。拥有四个门店。每个店每个月销售1000多只。老胡说扒鸡是中国美食传统文化。享誉海内外。一定把这门手艺传承下去。让更多人知道我们德州扒鸡。
做德州扒鸡主要就是选鸡和酱料配方和火候。哪个环节不可以马虎不得。为什么叫整鸡脱骨。火候到了鸡肉和骨头看似连接其实早已分离。只要拿起鸡肉。骨头自然落下。酥烂透髓、齿颊留香这才是真正德州扒鸡。最高境界。
选择当地三黄鸡。放养。肌肉结实。肥嫩。味道骨髓。香味十足。老杨说这个鸡造型也有讲究。扒鸡的造型非常独特，讲究“口衔羽翎，鸭浮水面。什么意思，两条鸡腿，穿到鸡肚子里，两个鸡翅膀从脖子下面从鸡嘴里穿出。这是真正扒鸡造型。
鸡清洗干净。做好造型。下来过一下水。然后抹上酱油。高油温炸，这叫上色。油温一定高。一次上色也是定型。
下来就是香料比例。其实老胡做鸡用的还是他父亲亲自调制老汤。三十多年。味道越浓香。生意这么好，就是老汤起到关键作用。香料14种组成。砂仁。草果，八角。桂皮。香叶。丁香。陈皮。白芷白蔻。小茴香，草寇。花椒。还有一种很少见，桂通。桂通和桂皮差不多。胡师傅说了一般人不认识你的去用舌头添。是甜就是，是薄荷味就是桂皮。
在就是火候关键。扒鸡能不能脱骨，就在火候上，先用大火煮炸好的鸡30分钟。在小火30分钟。在关火焖5个小时。这时候鸡才能出锅。能延续几百年畅销不衰的美食。它一定经过多少人心血和经验。
中华美食博大精深。远远流畅。是我们五千年文化国魂精髓。也是我们年轻人在老一辈传承下在即在历。
我身为一个美食爱好者，更是一个吃货。德克士，麦当劳，肯德基。我都吃过。我认为最好吃的还是德克士的，手枪鸡腿。我和我的爱人领着孩子。去德克士吃快餐。第一个点的就是这个手枪鸡腿。然后再点一个全家桶。
这个手枪鸡腿的特点就是外焦里嫩，还带有汁。一口咬下去很脆，肉汁和肉全部入嘴，那味道特别的鲜美。在吃第二口的时候。撒点
（德克士专用）黑胡椒味道更美味。经常去吃也没那么多钱，所以我就查找资料，自己在家做了几次味道虽然说比不上德克士。但也是非常的美味。
下边我就把这个做法分享给大家。
主料、手枪鸡腿三个。
配料、生抽，盐，蚝油，洋葱丝，姜丝，胡椒粉，五香粉，淀粉，面粉。
做法、①淀粉，面粉，1:1的比例放入一个碗中，加点食盐，加入清水调成糊状，然后加入食用油，充分拌匀备用。
（一定要稠一点，不要太稀，不然沾不到鸡腿上）
②二，鸡腿洗净之后用牙签。多扎几个小孔，方便入味。
③将鸡腿放入碗中，加鸡蛋，洋葱丝，姜丝，生抽，蚝油，盐，五香粉，胡椒粉抓匀，腌制一个小时。
④将腌制好的鸡腿，放入调好的糊中，均匀的裹上面糊。
⑤锅中放油，油温烧至五成热下锅，炸至鸡腿表面挺硬捞出。油温升至七成热复炸
（中火约炸5分钟），炸至表面金黄，大火继续砸至金黄酥脆，捞出即可食用。
在家做一份炸鸡，成本超低，味道又好。撒上黑胡椒粉或者辣椒粉，味道棒棒的，想不想试一下？
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的小鸡的腿怎么弄好吃视频和在家里怎么养小鸡问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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