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很多朋友对于简单的泡菜怎么弄好吃和简单好吃的泡菜做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
夏天闷热，很容易失去胃口，
吃什么都觉得没味儿。
这时候就需要一些“脆爽泡菜”的调剂~
“呱滋呱滋”的声响，
舌尖上的味觉刺激，瞬间胃口大开。
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可是腌制泡菜想想就麻烦得很，
泡菜坛子很讲究、泡制时间还挺长，
吃货妹子这种急性子根本等不了好么！
想吃个泡菜其实也没那么麻烦，
这里教你几道快手泡菜，
做法简单味道好，关键是时间还短
【鲜橙柠香渍萝卜】
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材料：
白萝卜1段、脐橙1个、柠檬1个、原浆米醋、白糖、盐
做法：
1.白萝卜取中段，去皮洗净切成薄片，加入1小勺盐抓匀，腌制10分钟冲洗干净；
2.再加入1小勺白糖抓匀，腌制10分钟冲洗干净；
3.脐橙去外皮和内膜，取果肉切成片；柠檬用盐揉搓外皮后洗净，刨下外皮黄色部分；
4.米醋、白糖和盐按10∶8∶2配比调匀；
5.把萝卜片、橙果肉和糖醋汁混合拌匀，装入保鲜容器里，放入冰箱腌渍5～6个小时以上即可食用。
小贴士：
1、2步骤有助于去除萝卜的异味。
【快手腌西葫芦】
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材料：
（2-3罐量）
西葫芦500g、洋葱1个、食盐10g、苹果醋500ml、白砂糖250g、干芥末粉7g、芥末籽7g、姜黄粉3g
做法：
1.西葫芦洗净切薄片，洋葱切丝；
2.大碗放入洋葱和西葫芦，加入食盐，搅拌均匀；
3.放入几块冰块或冰水，使食盐溶解；
4.静置1小时，尝尝西葫芦片是否微软，控干水分；
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5.将果醋、砂糖、干芥末粉、芥末籽和姜黄粉入锅小火炖煮3分钟，温热即可；
6.将西葫芦和洋葱放入罐子中，浇入腌渍汁，浸没食材；
7.晾凉后密封，冰箱冷藏至少一天。
小贴士：
不仅可以配粥，也可搭配汉堡等西餐吃。
【柠檬渍包菜丝】
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材料：
包菜1/4个、柠檬1/4个、盐两大勺、糖一大勺、酱油一小勺
做法：
1.包菜洗净切丝，拌入两大勺的盐，腌渍至出水变软。
2.挤出水分，挤入1/4个柠檬的汁，用削皮器削几片柠檬的黄色外皮，切丝加入其中。
3.加入适量糖、酱油拌匀。
4.放入保鲜盒，放冰箱腌渍一晚上即可食用。
小贴士：
非常清淡的一道小菜，适合配面，配粥食用。
【酸脆腌黄瓜】
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材料：
黄瓜2根、海盐3小匙、柠檬汁1大匙、绵白糖2小匙
做法：
1.黄瓜洗净，切段之后切薄片
（尽量薄），放入一个大碗中，用海盐抓均匀，放置10分钟；
2.倒去腌出的盐水，用水冲洗几遍，再把黄瓜中的水分挤干净；
3.然后把黄瓜条放入另一个大碗中，加入现挤的柠檬汁、白糖搅拌均匀即可。
小贴士：
切些红菜椒丝腌制色彩更丰富。
可以撒上芝麻立即吃，如果喜欢口感更脆的话放置几个小时再吃。
【泡菜白萝卜】
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材料：
白萝卜1根、辣椒酱100g、盐适量、白糖适量、白醋适量、姜适量
做法：
1.白萝卜洗净切块，装入盆中，加盐、白糖、白醋翻拌均匀；
2.加姜末，腌渍2小时以上，把腌渍好的萝卜块，控净水分，装入料理盒；
3.放入辣椒酱翻拌均匀，再腌渍2小时以上，放入冰箱冷藏一夜后更佳。
小贴士：
腌渍好的泡菜白萝卜，冷藏可以保存3—5天。
【蜂蜜柠檬渍鲜蔬】
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材料：
小黄瓜、白萝卜、胡萝卜、西芹、红黄彩椒
柠檬2-3片、凉白开1杯、白醋3大勺、蜂蜜2大勺、盐、黑胡椒粉少许
做法：
1.蔬菜切成容易入口的小块，放几片柠檬，撒一点盐和黑胡椒粉；
2.把蜂蜜、凉白开、醋搅拌均匀倒入，再翻拌翻拌；
3.微波炉中高火加热2分钟就可以吃了。
小贴士：
蔬菜尽量选择可以生吃的，像是樱桃萝卜、小番茄、嫩姜，也很合适，选择时注意色彩搭配。
味道是酸酸甜甜的，冷藏保存能放三四天，随吃随取，用来装盘作为搭配的小配菜真是太合适了。
【脆腌小酱瓜】
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材料：
小黄瓜4-5根、1杯生抽、1杯白糖、1杯白醋
做法：
1.黄瓜洗净擦干水分，切成1cm的小段；
2.把酱料都放在锅中，加热至沸腾，将切好的黄瓜小段倒入煮约1-2分钟；
3.煮1-2分钟后就关火，不要让酱汁烧开，把黄瓜捞出，放到大盘子里放凉；
4.再把火打开，把酱汁煮沸，再把黄瓜放进去煮1-2分钟；
5.浸煮黄瓜共3次，捞出3次后，最后把黄瓜和酱料再分别晾凉；
6.找一个干净的容器，擦干水分，把黄瓜和酱汁一起倒入容器中，盖上盖子，放冰箱腌一个晚上入味即可。
小贴士：
在酱汁浸煮黄瓜时，不能把黄瓜煮熟了，吃的时候就不脆了。
容器必须要干净，不能有油水，否则做好的黄瓜容易变质。
吃的时候拿一个干净的筷子夹出来，吃多少夹多少。
按以上步骤腌半天时间就很入味了，大家可以根据自己吃得咸淡来控制腌的时间。
【脆腌西兰花梗】
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材料：
西兰花梗1个、盐1/2小匙、陈醋1大匙、生抽1大匙、糖1/4小匙
做法：
1.菜花梗用清水冲洗干净，去掉外皮，再切成小块或厚片
（如图）；
2.加入1/2汤匙的盐，搅拌均匀，再放入冰箱里冷藏30分钟至1小时；
3.1小时后，将盐水倒掉不然会很咸，再加入生抽、醋和白糖，拌匀；
4.然后放入冰箱让它腌制一个晚上即可。
小贴士：
菜花梗不建议切薄片，这样不会有脆脆的口感。
喜欢辣，可以加些辣椒油
1家常简单泡菜。这一道泡菜非常简单，就是将包心菜撕碎，青瓜和胡萝卜切条，先用水错一下，然后放入一个玻璃容器里，加入盐，腌制两天，就可以吃了。记得所有用具和菜，都不要沾到油，粘到油就会坏掉哦。
2四川泡菜。红萝卜和白萝卜切成条状，放入冷的盐水中，再放入白糖、料酒、辣椒、花椒，然后盖好盖子，腌制两天即可。
3家常韩国泡菜。这里说个最简单的，在家里也可以弄的。大白菜清洗干净，沥干水分，染红用盐巴腌制十分钟，再用凉开水冲洗干净，然后加入辣椒酱、蒜蓉姜、腌制三天。
4青瓜红萝卜白萝卜泡菜。青瓜切条，红萝卜切丝，白萝卜切丝，先用盐巴腌制十分钟，再用凉开水清洗干净。放入玻璃容器内，加入盐巴、辣椒、盖上盖子腌制三天。
5农村老家泡菜。芥菜一颗，用凉开水清洗干净，然后先放着泡有盐水中腌制一个晚上，第二天拿出来晒，多晒几天，晒到七成干，再放入容器中腌制。这个有点类似酸菜，可以吃几个月的。
6茄子泡菜。茄子两条，清洗干净，切断，放入凉的盐开水中泡入味，然后再把水分捏干净。然后加入辣椒酱、辣椒、料酒、糯米糊，腌制四天，等调味料都入味后，就可以吃了。
将晾晒好的食材放入干净的坛子中，然后再将晾好的母水倒入坛子中，所有的东西都倒进去，最后加上一小勺高度白酒，如果喜欢偏酸一点口味的，可以再加一点点白醋，这样搅拌均匀之后将坛子密封好放在阴凉通风处，或者是直接放进冰箱里腌制
1、先来准备蔬菜，我备了圆白菜、胡萝卜、白萝卜、芹菜、莴笋、黄瓜、豇豆、青椒。各种蔬菜都可以腌制，自己喜欢吃什么就准备什么。
2、圆白菜不用切，直接用手撕成小块儿，装起来后先放一旁。
3、接着来处理莴笋，削皮切长条，切好和包菜装一起。
4、然后来处理白萝卜和胡萝卜，削皮后开始切，同样的切成长条，全部切好后都和包菜装一起。
5、接着往里面加20克盐腌半个小时，这些蔬菜腌制一会儿会出水，吃起来口感更脆爽还不涩。
6、接着继续处理其他蔬菜，芹菜切段儿。黄瓜切条，中间的瓤切下来不要，这样泡出来的黄瓜更脆嫩，黄瓜瓤不要扔了，加点白糖拌一拌也特别好吃。
7、青辣椒切成两段，豇豆就不用切了，直接掰成小段儿。再来两块儿生姜切片，最后准备几个小米辣。接着把这些蔬菜都全部装到簸箕上晾干水分。
8、我们再来看一下腌制的蔬菜，已经出了许多水。
捞出来加清水再冲洗一遍，然后也放到簸箕上晾干水分，晾干后更脆也更容易保存。
9、接着来做泡菜水，2300毫升的清水、10克桂皮、6克八角、6片香叶、5克花椒、50克冰糖、130克盐。大火煮开后盖上盖子转小火继续煮5分钟，然后关火倒出来完全晾凉。
10、接着就是准备几个无水无油的干净玻璃瓶，先把晾干的蔬菜全部装进瓶子里。
然后倒入晾凉的泡菜水，不用全部加满，上面留点空隙倒泡椒水，加泡椒水可以加速发酵过程，也就是相当于老坛泡菜水引子。
11、最后封口处淋上一小勺白酒，盖上盖子后阴凉处发酵。
这个泡两天就可以吃了，口感脆嫩、色泽鲜亮，还能醒酒去腻促进食欲。无论是直接吃，还是烧菜炖汤都尤其的香，如果一次泡的多两三天吃不完的话，可以等到发酵21天后再吃。
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