大家好,关于五花内包粽子怎么弄好吃很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于五花肉粽子的腌制方法的知识,希望对各位有所帮助!
本文目录
1.糯米淘净沥干后
(不用浸泡),加入20克盐;20克糖;60克生抽;60克老抽拌匀待涨干,让米粒吸饱味道
2.五花肉洗净切块,肥瘦相间约40克左右一块,加黄酒、盐、糖适量;生抽老抽各半,腌制一会让肉入味
(无需腌一夜),这个时候洗粽叶正好。
3.粽叶剪去头毛口,一张张洗干净,边洗边挑选,宽大的、短小的分开放,宽大的当主叶,短小的辅助包角用,这样包的时候方便了
1、糯米提前浸泡一晚上,洗净沥干,放入盐、红烧酱油、十三香拌匀。
2、干粽叶也是提前浸泡一晚上,冷水入锅,煮5分钟,捞起,一张张刷洗干净。提示:粽叶一定要下锅煮几分钟,一是使其变软,二是消消毒。
3、取两三片粽叶叠在一起,剪去根部硬梗。
4、准备好棉线和一把厨房剪刀。
5、把烟熏腊肉洗净,冷水下锅煮一会,捞起切丁,拌入糯米中混合。
6、准备工作都已完成,现在开始包粽子。取两张粽叶,从粽叶的二分之一处折成漏斗状,舀入糯米腊肉,把两边的粽叶合拢,再将粽叶剩下的部分折过来,粽子的形状就会呈现。
7、用棉线把粽子绑起来,再减去多余的粽叶。提示:糯米会膨胀,所以不要包太满,也不要绑太紧。
8、一个粽子就包好了。
9、粽子全部包好后,一个一个的码入电压力锅中。
10、倒入清水,没过粽子,然后在上面放一个盘子压住,可防止煮的过程中粽子翻滚破碎。选择豆子蹄筋键,电压力锅消气后,再按一遍,时间大约为两小时。
11、成品图:
材料:
1.糯米500g
2.猪五花肉300g
3.冰冻豆角、冰冻笋干各适量
4.香叶、桂叶各适量
5.酱油、盐、白胡椒粉各适量
6.葱、姜、蒜适量
做法:
1.将糯米泡水淹过米面,泡30分钟。
2.五花肉洗净,切成小块,放入锅中,加入适量的水,再加入几片香叶、桂叶、葱姜蒜烧开。
3.将猪肉块捞出,过凉水去掉焦香。然后将豆角、笋干同样过一下凉水解冻,去掉不需要的部分。
4.将五花肉、豆角、笋干一同切末,用酱油、盐、白胡椒粉调味。
5.将糯米沥干水份,放入碗中,将一勺拌匀的盐分别涂在碗壁与米粒上。
6.把腌好的肉、菜末装入碗中,用手推揉,使其充分混合、打结。
7.加水,加入适量的盐、酱油,煮约2个小时。
8.煮好后,用勺子将粘稠的米块均匀地打入锅底,上起口袋式糯米饭圆,装在鲍鱼圈内即可。
瘦肉粽子的做法就完成啦!
腌法一:
五花肉洗净切块,用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时即可。
肉粽的做法,准备材料:糯米:5000g、五花肉:800g、鲜栗子:500g、火腿:300g、花生油:3勺、食盐:1勺、鸡精:1勺、料酒:2勺、生抽:3勺、白糖:1勺、芝麻:1勺、咸鸭蛋:20个。
1、咸鸭蛋蛋清和蛋黄分离,然后将咸蛋黄取出对半切开。
2、五花肉洗净切块,用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。
3、火腿去骨头,切成丁,加入50克冰糖上蒸锅蒸制20分钟。取出晾凉备用。
4、板栗剥掉外壳备用。
5、干的粽子叶需要提前一晚放进水里浸泡。
6、将糯米洗净,盛入大的容器里,加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀。
7、开始包粽子了,先取两片粽子叶错开叠加,从中折弯,做出一个斗状。
8、舀入一半的糯米,放入一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或者火腿肉、或一块板栗。可以自由搭配。
9、再在上面舀入一些糯米,八九分满。
10、将粽子叶折叠过来,盖在糯米上面。
11、将边角向下折叠好,包住糯米,再朝一个方向折叠。
12、最后将粽子叶的尖头也折叠好,用左手捏牢固定住。
13、右手用棉纱线或者棕榈叶捆绑扎紧,三角粽子就做好了。
14、将包好的粽子放进大号高压锅里。
15、倒入开水,开水要淹没过粽子。
16、盖好高压锅盖子和气阀,开大火烧至气阀出大气,从发出“嗤嗤嗤”的声音算起,保持大气15分钟,转小火3-4分钟再关火,焖10-20分钟直至气阀拉起完全没有气了,再打开盖子。
关于五花内包粽子怎么弄好吃到此分享完毕,希望能帮助到您。