大家好,今天小编来为大家解答打边炉用鸡肉怎么弄好吃这个问题,打边炉鸡肉煮多久很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
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肉类、禽类、水产类,洗净,去骨,切成薄片,拌少量料酒后,分别摊放在盘中即成荤菜配料。
如:鸡脯肉、肫、肚、猪肉、羊肉、火腿肉、蹄筋都可配成“四生”、“六生”或“八生”火锅料。
海虾、海参、沙鱼皮、鲜贝、目鱼、虾仁、鲜蛤、蛏子、鳗鱼、梭子蟹也都可配成“六生”或“八生”海味火锅料。
此外,西式火腿、鱼圆、肉圆、蛋饺都可作配料。
菠菜、粉丝、金针菇、胶菜、豆腐等都是很好的素菜火锅料。
除荤、素火锅料外,火锅的风味还决定于鲜汤和调料。
鲜汤最好用鸡汤或肉汤。
为增加鲜味,还可加入火腿、虾米和味精。
火锅调料可用蕃茄酱、芝麻辣酱、甜面酱,或专制的火锅调料,以供蘸食用。
吃火锅要讲究卫生,火锅的配料
(冰冻的要先解冻)要清洗干净,加工成薄片,太厚会外熟内生。
火锅内汤水要多,放入锅内的配料宜少量多次,需待汤水烧开后下料,待水再开时取食。
如果配料稍厚,入锅后的时间应适当长些。
此外,生、熟食品不能混放,以防受寄生虫囊蚴或细菌的污染。
主料:花胶6个、老母鸡半只、仔鸡半只、大骨半斤、鱼翅20g
辅料:海鲜拼盘适量、蔬菜菇类拼盘适量
调料:姜片适量、料酒适量、盐适量、南瓜酱250g
港式花胶鸡打边炉的做法步骤:
1.花胶用开水煮10分钟捞出,放入冷水中加料酒、姜片泡发12个小时。
2.老母鸡、大骨、鱼翅放入砂锅中小火煲8小时。
3.煲好汤中放入盐调味,再加南瓜酱调色调浓度。
4.花胶切段和仔鸡一同下锅蒸15分钟。
5.海鲜摆盘。
6.蔬菜摆盘。
7.根据自己口味打个味碟就开吃了。
步骤/方式1
羊肚菌清洗干净,用水浸泡10分钟。
步骤/方式2
将鱼肚清洗干净,隔水蒸20分钟后,放入冷水浸泡4—5个钟头
(请提前泡发)泡的时间越长,鱼肚越大,满满的胶原蛋白哦。泡发后,切块。
步骤/方式3
洗干净生鸡肉,飞水
(广东人讲究“飞水”,即是煮开水,放生鸡肉滚开,倒掉水)。另外用水,煮汤底,我是用电高压锅煮鸡汤底的,煮20分钟即可。最后放羊肚菌、鱼肚入汤底。
(真正的清汤,不需要再加入其它花俏的食材,要清哦!)
步骤/方式4
准备好自己喜欢的食材,我今天准备的比较简单,因为我家里只有三人食,份量刚刚好
(如果你们喜欢吃海鲜,也可以准备鱼、虾等食材)。好吧,把汤底倒进锅里,煮开,开吃咯
首先要看鸡肉是不是先炒过或炖过,如是打边炉时大概20分钟就可以吃了,如果不是那鸡肉得在汤里煮个半小时才能吃
(要那种翻滚的汤里煮)。15分钟还有点鸡骨连肉没熟透。想爽口一点就17分钟吧。“打边炉”是一种随心所欲的吃法,无论是天上飞的地上跑的还是水里游的,都可以拿来“打边炉”,最常见的“打边炉”的主料有牛、羊、鸡、鸭、鱼、虾、蟹肉等肉食;配菜有冬瓜、生菜、萝卜、冬菇、豆腐、杞子等,应有尽有,用“打边炉”的方式,享受着原汁原味的美味。
关于打边炉用鸡肉怎么弄好吃的内容到此结束,希望对大家有所帮助。