一锅鲜怎么弄好吃？一锅鲜家常做法

大家好，一锅鲜怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括一锅鲜家常做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于一锅鲜怎么弄好吃和一锅鲜家常做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 一锅鲜家常做法
2. 海河一锅鲜正宗做法
3. 湖南一锅鲜的正宗经典做法
4. 江湖一锅鲜正宗做法

一锅鲜家常做法

主料：猪蹄1个，肉馅250克，红萝卜200克，白萝卜200克

辅料：水发香菇1-2个、水发木耳3朵，马蹄8粒，鸡蛋1个，姜1块，葱2根，香菜1棵。

调料：盐1勺，味精半小勺，鸡粉半小勺，胡椒粉1小勺，料酒2勺、蛋清20克

一锅鲜家常做法

1、木耳、香菇清洗干净，撕开，过水。红白萝卜切小块，下锅煮一滚捞出沥干，放入砂锅里，撒上盐，待用

2、猪蹄砍小块，过水，下锅与姜葱同炒，放料酒，加水没过，上高压锅，上气8分钟关火，焖在锅里12分钟左右捞出，将部分原汤倒入红白萝卜的砂锅里，开小火、煮红白萝卜使入味

3、肉馅加入盐、胡椒粉、蛋清、切碎马蹄搅拌均匀，稍稍用力摔打，使肉略上劲道，挤成丸子，下锅汆熟，捞出备用

4、将猪蹄筷子夹入以红白萝卜垫底的砂锅，上面码上木耳，香菇、铺上肉丸，将汤均匀倒入砂锅中，大火烧开后转小火、调味，沸腾约5-8分钟，味道相互融合了，撒胡椒粉，香菜叶即可上桌

海河一锅鲜正宗做法

做法步骤

第1步·鱼分别宰杀洗净沥干水份

第2步.?鱼身拍一层薄薄的淀粉

第3步.?油锅入姜片和少许盐烧热，入鱼煎至两面金黄

第4步.?拍淀粉，姜片和盐都是为了防粘，鱼一面煎至定型后再翻面

第5步.?另起干净的锅，放入鱼，加料酒，生抽，老抽，蒜头，盐和少许糖，少许清水煮开

第6步.?转小火炖至鱼入味，大概15分钟左右

第7步.?加入河虾，稍煮至味道融合。

（不要煮太久，虾的口感会老）

第8步.?出锅时撒上葱段

湖南一锅鲜的正宗经典做法

准备食材：

鹌鹑蛋15克、虾仁100克、贡丸130克、粉丝100克、黑木耳100克、枸杞10克、青菜100克、姜10克、葱10克、料酒15克、盐8克、生抽2克、白胡椒3克、油15克。

烹饪步骤：

准备好电磁炉和食材。将鹌鹑蛋放入电磁炉锅中，开启烧汤功能煮5分钟左右。鹌鹑蛋煮好后剥壳。将粉丝用冷水泡发，将葱姜切丝。在电磁炉锅中倒入食用油，放入葱姜丝翻炒。加入虾仁炒制。加入水，葱，枸杞，煮沸。加入其他准备好食材。最后放入粉丝即可。

江湖一锅鲜正宗做法

，做开水后，烧旺火，放入骨头煮两三分钟，将血末煮出。然后捞出骨头彻底冲洗干净。

2，重新接水，放入骨头，为了保持原味，我只放了两片姜去腥。中火烧开后，再掠去浮末，然后转小火慢煮两个到两个半小时后，转中小火保持汤水微微沸腾的状态滚20分钟，这样汤会更白些。

3，汤彻底凉后，捞出骨头。

4，将一个个保鲜袋子分别套在一个个碗或者塑料盒上。

5，将汤过滤。

6，滤去肉渣和杂质后，把汤入包着碗的保鲜袋子中，每个袋子中倒入的量刚好是你每次做汤时需要的量。把袋子系个扣子。

7，连着碗一起放入冰箱里冷冻。这样可以确保袋子不会被汤撑得变形而受力破裂。

8，用的时候，把肉汤冰取出，直接放入锅里煮融化后使用就可以了。

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