大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下自己家里弄火锅怎么弄好吃的问题,以及和自己在家怎么弄火锅吃呢的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
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如果说,煲汤是广东人的独门秘技,那么煲粥,可以说的广东人的得意之作。广东人厨房里的粥,由以佛山顺德的毋米粥为代表。大概是顺德人天生对食材有独特的味蕾触感吧,几十年前,母米粥就在顺德流行起来,并且演变为顺德有名的粥底火锅。
以前,顺德粥底火锅多数在大排档上流行。后来,精明的顺德人把以粥底打边炉的做法加以升华,重新包装,以更多的选材经营“粥底火锅”专门店。早已经吃腻了其他火锅的人们发现,哎,粥底火锅原来别有一番味道。现在,顺德粥底火锅以更加气派之作,登上环境舒适的华丽之堂,“粥底火锅”就这样成为顺德很多有名的美食之一,远近驰名。
粥底火锅的锅底是怎么做的呢?原来它是用香米和东北米混合熬成而成的,首先将大米磨烂,用油盐拌匀,稍腌片刻。然后将腌过的碎米放进厚身的大瓦煲里煮。等到粥煲到好像菊花样滚开,粥水一层层从里面往外翻时,从花心处舀粥水上来做火锅汤底可以了。熬出来的粥,好像浓汤一样,呈现米白色,淡淡的粥香萦绕在你的鼻腔周围,而且你是看不到有粒状的米在里面的,不然怎么叫“无米粥”,对吧。这就是它的灵魂所在,用米熬制而成,但只有神韵犹存,却不以原来的形象出现在你面前。
粥底火锅的美味之处是,由于粥水的沸点高,用来打火锅更能保持肉质的鲜美,而又因为粥水本身就有降火养颜之功效,天天打火锅都不会上火,吃的时候又不油腻。用粥底火锅涮海鲜、肉、菜等,特别清香,别有一番风味。而且吃到最后,粥底还可以盛来喝喝尝尝。这时候的粥底,吸收了海鲜、肉的精华,特别鲜美。吃一次你就会爱上它。
不得不感叹,佛山顺德人对于吃法的改良,真是让人佩服!
回复:哇,真的是太羡慕,我也真的好想让自己吃火锅,不知道你有没有邀请我去你家里的一份决心呢?我希望能够去到你的家里,能够感受到你家庭的一份幸福氛围。
朋友来小聚家里吃火锅,图个热闹开心,可以自己熬火锅底汤,准备丰富的蘸料,这样的火锅关键好吃还放心。重点是汤底和蘸料。
鸳鸯火锅锅底
◆清汤的锅底,锅里放入骨汤
(没有可以用水),把少量大米洗净加水用豆浆机或者料理机打成米浆倒入锅内,再加入切好的姜片,葱段。放入一小把枸杞,放点扇贝柱提鲜,放入两三个香菇,一小勺盐煮十分钟,奶白色清汤锅底就做好了。
◆麻辣锅底,准备干辣椒,郫县豆瓣酱,花椒,姜葱,大料适量,锅中加入油,放入花椒,八角,炒香,然后把调料捞出,放入干辣椒,在放入郫县豆瓣儿酱,姜片和葱段,然后加入骨汤,或者适量的水,麻辣锅底做好了
买一些配菜推荐,觉得必不可少的菜就几类,可以挑选一些购买
①菌类:金针菇,木耳,平菇等
②海鲜类:新鲜的大虾,有时间的话可以做成虾滑。扇贝,牡蛎,海带等
③豆制品:有豆腐皮,白豆腐,千页豆腐等
④菜类:生菜,油菜,茼蒿,白菜,土豆片,地瓜片。
⑤肉类:羊肉卷,牛肉卷,猪肉卷,可以买新鲜的肉手切。丸子就不用说了
◆好吃调料好吃关键
芝麻酱用水调开加香油备用,腐乳,蒜泥加香油备用,辣椒油,韭菜花,牛肉酱
(香菇酱)等等
没有比火锅更简单的饭局啦,天气寒冷的时候,火锅已经是满街飘香。想自己在家里弄火锅来吃只需要有热源、水、肉即可,至于蔬菜豆腐粉条拿都不是事儿啊。
烧一锅滚开的水,倒入现成的大牌子火锅底料,其实牌子任你选,只要不是太难吃的火锅底料,我都能接受的。都什么时候还挑剔火锅底料,这数九寒冬,吃一锅热乎乎的羊肉火锅是成吉思汗的最大发明啊。选二斤上等的好肉,切片切丝,都可以啊,只要有得吃,我不挑剔牛肉还是羊肉。
羊肉一定要切好,实在不行就买点羊肉卷,肥牛卷,来一盘冻豆腐、东北酸菜、也是完全可以的。
调料蘸料咱不挑剔,麻酱、辣椒酱、耗油、蒜泥、麻油、香油、豆腐乳、韭菜花,实在没有这些调料,咱就海鲜酱油泡几个辣椒圈,如果没有别高汤骨汤锅底就来一个麻辣锅底,一次性吃个痛痛快快的,少许蒜泥即可。要问粉丝群体最大的美食是啥?答案一定是“火锅”!
以前我们在寝室的时候,养生壶都能涮火锅,火锅万物皆可涮,口味还特多,南有热辣的川锅,北有醇香的铜锅,特色各异,光吃肉那还不算正宗,须得搭配上海蛎子、酸菜、粉条、血肠、大虾,夹一筷子羊肉蘸上麻酱送入口中,香、嫩、滑、酸、鲜...多种口味仿佛在开party,口感丰富,一口酸菜羊肉,一口冰凉凉的啤酒,老式铜锅的温暖记忆真是一味难得。吃到最后再来一块麻酱饼收尾,在沈阳寒冷的冬天里,来一顿铜火锅吃得舒坦!
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