大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下自己家的油怎么弄好吃的问题，以及和怎样在家里制作黄油的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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我家在河北南部地区，妈妈每年年三十都会炸三大品类的炸货，我就以我家的实际情况来说说我们这里用后的油怎么处理。
1、面食类。
我们全家都是面食炸货的忠实爱好者，妈妈也做的一手好面食，每逢过年，必炸品类自然少不了面食。
因为炸货要耗费大量的食用油，因此在炸之前我妈一般都会先炸没有气味或气味小的面食，此时在大铁锅里倒上半锅清油或菜子油。
先下锅的往往是妈妈做的炸麻叶，这是最简单的炸货，也是非常好吃的炸货，在薄薄的面片上撒上芝麻，下锅之后很快就鼓包炸好，香香脆脆的特别好吃。
紧接着我妈妈会炸绿豆面丸子，绿豆是我家自己种的，做成丸子里面最常加的菜是葱花和胡萝卜，这个是我和哥哥最爱吃的，绿豆的独特味道，混合着蔬菜的芬芳，绝对的开胃佳品。
有时候妈妈也会炸点麻花、年糕之类的。
2、蔬菜类。
面食的炸完之后，接着要炸的就是蔬菜类，我家最常炸的蔬菜其实就两种，一个是炸蘑菇，轻微过油炸焦后，撒上椒盐，妥妥的小孩收割机；一个是藕合，不知道为什么妈妈特别喜欢给我们做这道青岛地区最常见的藕合，藕切成薄片，里面夹上其他的菜类或肉类，外面糊上面糊，入锅炸透，好吃到爆。
我们家的年糕本来都是过了除夕才炸来吃的，有时候我们嘴馋，妈妈也就提前给我们炸来吃了，年糕里包上红糖，炸出来后黏黏的甜甜的香香的。
3、最后要炸的就是味道比较重，也容易融进油里的肉类了。
而在炸肉类之前，那一锅滚烫的油其实消耗了一半不到，而肉类品没有那么吸油，又容易把肉味融到油里，所以我们会倒出来一些油在盆里，剩下的少量的油炸肉类。
肉类里我妈妈最喜欢炸的就是炸带鱼，这个不展开说，相信很多北方小伙伴都非常喜欢吃，也是小时候的美好回忆。
1、炒菜。
炸东西剩下的油，有一部分是炸完面食和蔬菜后提前倒出来的，这部分油味道和生油的味道相差不多，我家一般都会用这部分油炒菜，绝不会浪费掉的。
2、做凉菜用。
这部分油，是炸完肉类
（尤其带鱼）之后，油脂里融入了肉的味道，再来炒菜难免串味，我妈妈就会加入花椒辣椒等香料/调料，做成调味油，有时候做凉菜会倒在凉菜里，增加菜的鲜味。
3、做包子、饺子馅。
调包子饺子馅，是妈妈的绝技，不管南方人北方人，吃过我妈妈的饺子后都说好吃，而过年的饺子尤其好吃，这绝对离不开炸货之后油的功劳。
而过年炸货之后油的处理方式肯定不止这三种，每个家庭都有自己的处理方式，但有一点不会改变，就是绝不浪费。
（文/阿冰）
看到这个问题时，有的人肯定会捧腹大笑，认为提问者太抠门，但我觉得提问者这种节俭的行为是值得我们大家学习的，现在我们就为他出谋划策，把瓶底的油取出来:
1，液态油。
①把盛油的容器倾斜45度至60度左右放置5~10分钟，等待剩余的油全部汇聚到瓶底同一角落。
②瓶底的油全部汇聚在一起后，用一小段空心皮软管把油抽出来。或者用海绵一块，把它绑在木棍的顶端伸到油瓶底部，把油吸附在海绵上，然后挤出海绵里的油。
2，固态油。
要取出剩在瓶底的固态油，必须用凝固法和溶解法。
①凝固法就是把整个油瓶放入冰箱或冰柜进行冷冻，待余油全部结冰后取出来放在太阳底下爆晒或用火烘，利用瓶与油的溶解差异，把已剥离瓶壁的油块捣碎后倒出来。
②溶解法就是把剩余的固态油运用各种方法把它溶解成液态油，然后参照以上液态油的方法把油取出。
3，浮取法。
浮取法，就是把烫开水灌进油瓶中利用油比水轻的原理，使瓶底的油浮起来。
操作要领:①只有烫开水才能加快瓶底油的上浮速度。②油完全上浮后视瓶口的大小来选择勺油工具。③一边取浮油一边加烫水，直至把油取完为止。
写到这儿才想起那只用尾巴沾油的老鼠，我们没有尾巴，只能用以上的方法把剩在瓶底的油取出来，谢谢您的阅读与点赞！[玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰]
新鲜的鱼油可以用来烹饪，拌凉菜。
鱼油富含不饱和脂肪酸，维生素A和维生素D，对于能够调节血脂，对于疏通血管有一定的效果。
那么炸出鱼油关键要注意不要长时间高温炸油，因为温度过高容易使得油脂中的营养被氧化，大大减少了食用的功效。
炸鱼油最好先适当将鱼的脂肪风干或是晒干一点，不然水分过高的话炸油要比较长的时间才能将水分蒸发掉，从组织中逼出油来。
温度长时间过高营养物质的损耗越多。
自己炸取的鱼油不好储存，因为没有精炼，油中含有一定的水分和杂质，最好尽快食用避免质变。
鱼油榨好后已经是熟的了，所以可以做凉拌菜，因为不在加热能最大程度保留住营养。
如果是炒菜的话，可以先用少量其他烹饪用油翻炒菜品，菜品炒熟后调好味道，熄火，加入适量鱼油伴一下，快速起锅。
要主意的是鱼本身有腥味，高温炸鱼油时鱼中的三甲胺溶解到油脂中既影响口感有不利健康，所以可以用一些方法来改善这一问题:
鱼油榨好即将起锅时，可以放入一些葱花，生姜，打蒜，花椒，炸出香味后可以去除部分腥味。然后熄火，放一把面粉到油中。面粉受热会慢慢糊化逐渐沉淀，这样可以吸附溶解在油脂当中的三甲胺进而去除掉大部分腥味。之后只需要捞出生姜，大蒜，花椒，将油过滤后就可以使用了。
撒面粉时一定要注意油爆开导致烫伤。
要说烘焙中最重要的原料，非黄油和奶油奶酪莫属啦，不论是酥香四溢的曲奇，松软香甜的蛋糕，口感绵密的吐司，可都少不了他们。
要说价钱吗，那也绝对是不低的，所以每次赶上节日大促，我都要在家里囤上一大堆，可是，大家都知道，这两个磨人的小妖精是很容易坏掉的，黄油还好说，可以长期放在冰箱冷冻层，但是奶油奶酪可是很娇贵，放在冰箱的冷冻层里，分分钟冻成渣哭给你看。
今天我带领大家学习奶油奶酪和黄油的制作，这样在家挥霍起来，也就不那么心疼了吧，而且其实制作也不是很难的，快来一起学习吧。
黄油
香甜的黄油，可以做饼干面包蛋糕，甚至有许多的人那他来直接抹吐司来食用。做三明治时，在吐司片上抹上微微软化的黄油，这样的三明治面包就不会因为吸收酱汁而变得十分软烂，不好吃啦。
材料
淡奶油/2000CC
冰水/90g
盐/适量
1.将淡奶油倒入食物料理机里搅拌到呈现淡黄色的油脂颗粒。
2.将冰水加入到食物料理机里继续搅拌直到出现大块的黄油，并且乳脂完全分离。
3.搅拌好的混合物用筛网过滤。
小贴士
1·自制黄油所使用的淡奶油乳脂含量越高出产的黄油越多。
2.自制黄油可以在冰箱冷藏2个月左右，酪乳可以冷藏2周左右，黄油冷藏固定后可放到冰箱冷冻保存4－5个月。
奶油奶酪
在烘焙食谱中奶油奶酪是另一个非常重要的食材。它可以涂抹在吐司面包上，也可以搭配饼干或其它小吃一起食用。
这个食谱将教给大家如何在家里自制奶油奶酪，当你需要的时候可以在家制作新鲜的奶酪，再也不用外购啦。快试试这个美味、香滑的奶油奶酪吧。
材料
全脂牛奶/2000cc
柠檬汁/90g
蜂蜜/适量
1.将全脂牛奶倒入锅内用小火加热到刚刚开始沸腾。
2.将柠檬汁分4-5次倒入微微沸腾的牛奶中并不停搅拌，直到牛奶形成蛋白质和乳清彻底分离的状态。
3.把过滤网上铺上一层茶巾并架在一个大一点的盆上，将牛奶混合物全部倒在过滤网上控水15分钟。
4.将控好水的奶油奶酪装成品倒入食物料理机内，加入盐，打开高速搅拌直到奶油奶酪均匀丝滑无颗粒。如果这时奶油奶酪有些干的话可以往里面加1-2汤勺控出来的乳清继续搅拌直到均匀丝滑。
5.做好的奶油奶酪放到冰箱冷藏保存。
小贴士：奶油奶酪和黄油必须用纯动物奶油制作哦。
看完了黄油和奶油奶酪的做法，我已经感觉到曲奇和芝士蛋糕在向我挥手了，快一起做起来吧。
图文编辑：甜栗子
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OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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