大家好,如果您还对云南蕨菜怎么弄好吃不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享云南蕨菜怎么弄好吃的知识,包括农村的大山里有一种野菜叫蕨菜,采回家吃不完怎么办有没有好的保存方法的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
本文目录
蕨菜总共有6种;可分为长羽蕨、食蕨、欧洲蕨、镰羽蕨、毛轴蕨、云南蕨。
蕨菜是蕨类植物,蕨菜植株高可达1米,根状长而横走,密被锈HS柔毛,叶子呈三角形状,干后近革质或革质,会呈暗绿色,多生长海拔200-830米的山地阳坡及森林边缘阳光充足的地方。
春季啊,就现在,正是菜野菜的季节
哪种蕨菜都可以吃。
蕨菜有6种,为食蕨、云南蕨、镰羽蕨、长羽蕨、欧洲蕨和毛轴蕨。食蕨、云南蕨和欧洲蕨的高度在1米左右,毛轴蕨的高度在1米以上,而长羽蕨和镰羽蕨的高度在2米左右。食蕨的叶片为黄绿色,云南蕨为青绿色,镰羽蕨和镰羽蕨为暗绿色。
蕨菜在我们全国都有分布,多生长在树林间的空地上、树林边等地方,湿润肥沃的土壤生长良好。在我们这里,冬天最低温度达到零下近四十度同样可以生存。蕨菜里面含有多种维生素、有机酸、蛋白质等,是一种非常受人们喜爱的野菜。每年春天,蕨菜从地下钻出来,好像小孩攥着拳头一样,拳头的下面是小胳膊,这时候的蕨菜最鲜嫩,是采摘的最好时刻,过几天小拳头就会张开,这时候蕨菜的茎杆就逐渐老化不能食用了。每年春天采摘蕨菜的季节,人们到山上可以采很多呢,有时候一个人可以采200斤,采这么多的蕨菜吃不完怎么办呢?有没有什么好的保存方法呢?别担心,大自然给予了我们这么丰厚的礼物,我们当然会有办法把它保存起来的。今天我就来介绍一下关于蕨菜的保存方法。
〔蕨菜晒干〕
蕨菜在山上采的时候最好用橡皮筋一把一把的扎起来,使根部对齐,回家的时候锅里烧开水,把一把一把的蕨菜根部朝下放到锅里,因为蕨菜根部耐煮,稍部不耐煮,所以要根部朝下先煮一会儿,煮1——2分钟后用叉子使稍部也都沾水煮,再煮2——3分钟捞出来放在凉水中浸泡,使蕨菜迅速降温,这样可以保持蕨菜颜色鲜绿。蕨菜用凉水浸泡降温后,控去水分,放在阳光充足的地方打开橡皮筋进行晾晒,最好放在架起来的铁丝网或者纱网上,这样上下通风有利于尽早晒干,晒干后,可以用橡皮筋再次捆扎成把,当然了,自己家吃也可以不用捆扎,晒干的蕨菜放到大的塑料袋里密封保存就可以了。
〔蕨菜腌渍保存〕
腌渍保存法也是我们农村保存蕨菜常用的方法,蕨菜采回来后,挑干净杂质,在缸内放一层蕨菜放一层食用盐,按照10斤蕨菜3斤盐的比例放盐,开始的时候要少放盐,逐层增加,缸顶上要多放一些盐,然后用大石头压住,经过10天以后进行倒缸,也就是再准备一个干净的缸,把原来缸里的蕨菜倒到另一个缸里,同时也要每放一层蕨菜加一层盐,比例按照每20斤蕨菜加1斤盐,同样是逐层增加盐量,最后一层多放一些,然后锅里放水烧温,按照100斤水加盐35斤的比例使盐全部融化,这样的盐水放凉后倒入缸里,要没过蕨菜,然后用石头压住,经过半个月左右的时间就腌制好了。这样腌渍出来的蕨菜色泽鲜艳,口感也好。〔蕨菜冷冻保存〕
蕨菜煮好后用凉水泡凉后,放入保鲜袋,然后放入冰箱或者冰柜冷冻保存,这是最简单的保存方法。
这是在我们农村保存吃不完的蕨菜的几种方法,大家可以按照这些方法保存,在寒冬腊月照样可以吃到蕨菜的。
云南蕨菜怎么弄好吃和农村的大山里有一种野菜叫蕨菜,采回家吃不完怎么办有没有好的保存方法的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!