大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下腌撇菜根怎么弄好吃的问题，以及和云南苤菜根腌制法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
学名叫苤菜。
苤菜，宽叶韭、或大叶韭。是百合科葱属的一个种。我国西南部的云、贵、川、藏部分地区和中印、中不
（丹）、中缅交界的两侧地区都有分布。
多生长在湿润地区，山坡或林下。如西藏错那县南部海拔2400米至3200米的地区都可生长，并为当地门巴族人民所栽培。云南保山地区广为栽培，称苤菜。
扩展资料：
营养价值：
苤菜具有葱蒜类蔬菜的辛香味。叶似黄花菜近韭菜，根肉质肥壮具韭味,是采食的主要部分,加工盐渍咸菜,或做火锅调料,别具风味。也可单行入药。
鲜重100克,其中含水量为81.8克，含糖2.43克，粗蛋白1.51克，纤维素0,73克，抗坏血酸3,3毫克，含磷74毫克，钙26毫克，铁1,82毫克。
苤菜根能作菜和人药，在云南保山地区从端阳节至七月，先后采食嫩叶，花整和花序妙食或盐演。或者把嫩叶用开水略烫一下，放入冷水降温，捞出凉拌供餐。
根可腌制、油炸以及炖猪蹄、排骨，叶可直接食用，花可腌制韭菜花。幼苗和花葶作蔬菜食用。
下面是一种常见的做法：
所需材料：
-500克苤菜根
-适量盐
-适量白糖
-适量陈醋
-适量红辣椒
（可选）
步骤：
1.将苤菜根用清水洗净，并切成长约3-5厘米的段。
2.将苤菜根放入一个干净的容器中，撒上足够的盐和白糖。一般情况下，可以用大约2勺盐和2勺白糖来调整腌制液的浓度。
3.等待约30分钟让盐和糖充分渗入苤菜根内部。
4.倒入足够的陈醋，使其覆盖住苤菜根。你可以根据个人喜好调整陈醋的用量。
5.如果喜欢辣味，可以加入一些切碎或切细的红辣椒。
6.腌制时间视个人口味而定，一般建议至少腌制1小时到过夜。较长时间腌制会使苤菜根更加入味。
7.腌制完成后，可以将腌制好的苤菜根装入干净的玻璃瓶中，并倒入腌制液。
8.放入冰箱储存，在冷藏状态下可保存数周。
云南苤菜根腌制后具有酸甜口味，可搭配米饭或者作为凉菜食用。如果你喜欢云南菜的风味，这道腌制苤菜根是值得一试的。祝您成功！
所用食材:苤蓝疙瘩200克，调料油10克，辣椒油5克，味精1克，小葱适量，生抽5克，醋5克
做法:
①苤蓝咸菜用水清洗一遍，然后切成细丝，切好以后在次用水投洗干净，攥干水分后备用。
②在整理好的苤蓝咸菜丝里面，加入调料油，辣椒油，味精，生抽，食醋，小葱末搅拌均匀即可。
1，牛肉洗净血水后切成肉丝，放入葱丝、姜丝、蒜丝、少量的料酒、生抽、水淀粉抓匀，然后再放入少量的食用油抓匀后腌制五分钟。
2，买回来的苤菜根从根须上一根根扯下来，然后放水里洗净。
3，洗好的苤菜根切成1厘米长的小段，泡椒剁碎备用。
4，炒锅倒油烧热，放入牛肉丝滑炒变色后盛出。
5，另起锅油烧热，放入泡椒煸出香味。
6，放入苤菜根翻炒断生。
7，倒入之前炒好的牛肉翻炒均匀。
8，放入生抽、盐和少许的味精调味即可。
腌撇菜根怎么弄好吃和云南苤菜根腌制法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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