大理乳扇怎么弄好吃的做法？大理乳扇怎么做出来好吃呢做法呢

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本文目录

1. 炸乳扇的正确方法
2. 在云南大理很受欢迎的香浓的乳扇，是如何制作出来的呢
3. 大理乳扇怎么做出来好吃呢做法呢
4. 炸乳扇的做法，炸乳扇怎么做好吃，炸乳扇的家常做法

炸乳扇的正确方法

主料

乳扇

辅料

花椒盐

炸乳扇的做法步骤

1.准备乳扇，正宗大理乳扇。

2.将乳扇用湿布擦干净，用清洁而又无水分的菜叶包上，回软约2小时。把菜叶一张张撕开，乳扇放在铺平的湿纱布上，上面再铺一块湿纱布，压上重物、将乳扇压平整，切块。

3.炒锅上火，放油、烧至三成热，改用小火。左手握乳扇一端，右手持竹筷夹住乳扇另一端，放入锅中，边炸边转竹筷。乳扇受热在竹筷上定型成筒状，待炸至金黄色时抽出竹筷，一卷卷地码入平盘，撒上花椒盐即成

在云南大理很受欢迎的香浓的乳扇，是如何制作出来的呢

乳扇的做法：

1.制作用的酸桨，2.简单工具和鲜奶，3.收收集奶块的过程，4.手工揉捏的样子，5.上架需要手感和技术扇的样子，6.出来的作品

大理乳扇怎么做出来好吃呢做法呢

乳扇是一种扇形的高级乳制品.

1.先在锅内加入半勺由木瓜制成的酸水，加温至70℃左右，再以碗

(约500毫升)盛奶倒入锅内，牛乳在酸和热的作用下迅速凝固。此时迅速加以搅拌，使乳变为丝状凝块。

2.然后把凝块用竹筷夹出并用手揉成饼状，再将其两翼卷入筷子上，并将筷子的一端向外撑大，使凝块大致变为扇状，最后把它挂在固定的架子上晾干，即成乳扇。

(在晾挂中间必须用手松动一次，使干固后容易取下。)

按此法制造乳扇时，在每制一张乳扇后，需将锅内酸水倒出，重新放入新酸水。但使用过的酸水收集起来，经发酵后还可以备用。一般放入锅内的酸水与鲜乳的比例约为1∶2，每7～8千克鲜乳约可制1千克乳扇。

3.酸水的制备：利用鲜木瓜或干木瓜加水煮沸后，经一定时间取其酸液即为酸水。在没有木瓜的季节或北方地区，可用乌梅代替木瓜。制作时可按乌梅与水1∶3的比例煮沸半小时，然后取其清液即为酸水。

炸乳扇的做法，炸乳扇怎么做好吃，炸乳扇的家常做法

主料

乳扇

辅料

花椒盐

炸乳扇的做法步骤

1.准备乳扇，正宗大理乳扇。

2.将乳扇用湿布擦干净，用清洁而又无水分的菜叶包上，回软约2小时。把菜叶一张张撕开，乳扇放在铺平的湿纱布上，上面再铺一块湿纱布，压上重物、将乳扇压平整，切块。

3.炒锅上火，放油、烧至三成热，改用小火。左手握乳扇一端，右手持竹筷夹住乳扇另一端，放入锅中，边炸边转竹筷。乳扇受热在竹筷上定型成筒状，待炸至金黄色时抽出竹筷，一卷卷地码入平盘，撒上花椒盐即成。

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