大家好，今天来为大家解答大理乳扇怎么弄好吃的做法这个问题的一些问题点，包括大理乳扇怎么做出来好吃呢做法呢也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 炸乳扇的正确方法
2. 在云南大理很受欢迎的香浓的乳扇，是如何制作出来的呢
3. 大理乳扇怎么做出来好吃呢做法呢
4. 炸乳扇的做法，炸乳扇怎么做好吃，炸乳扇的家常做法

炸乳扇的正确方法

主料

乳扇

辅料

花椒盐

炸乳扇的做法步骤

1.准备乳扇，正宗大理乳扇。

2.将乳扇用湿布擦干净，用清洁而又无水分的菜叶包上，回软约2小时。把菜叶一张张撕开，乳扇放在铺平的湿纱布上，上面再铺一块湿纱布，压上重物、将乳扇压平整，切块。

3.炒锅上火，放油、烧至三成热，改用小火。左手握乳扇一端，右手持竹筷夹住乳扇另一端，放入锅中，边炸边转竹筷。乳扇受热在竹筷上定型成筒状，待炸至金黄色时抽出竹筷，一卷卷地码入平盘，撒上花椒盐即成

在云南大理很受欢迎的香浓的乳扇，是如何制作出来的呢

乳扇的做法：

1.制作用的酸桨，2.简单工具和鲜奶，3.收收集奶块的过程，4.手工揉捏的样子，5.上架需要手感和技术扇的样子，6.出来的作品

大理乳扇怎么做出来好吃呢做法呢

乳扇是一种扇形的高级乳制品.

1.先在锅内加入半勺由木瓜制成的酸水，加温至70℃左右，再以碗

(约500毫升)盛奶倒入锅内，牛乳在酸和热的作用下迅速凝固。此时迅速加以搅拌，使乳变为丝状凝块。

2.然后把凝块用竹筷夹出并用手揉成饼状，再将其两翼卷入筷子上，并将筷子的一端向外撑大，使凝块大致变为扇状，最后把它挂在固定的架子上晾干，即成乳扇。

(在晾挂中间必须用手松动一次，使干固后容易取下。)

按此法制造乳扇时，在每制一张乳扇后，需将锅内酸水倒出，重新放入新酸水。但使用过的酸水收集起来，经发酵后还可以备用。一般放入锅内的酸水与鲜乳的比例约为1∶2，每7～8千克鲜乳约可制1千克乳扇。

3.酸水的制备：利用鲜木瓜或干木瓜加水煮沸后，经一定时间取其酸液即为酸水。在没有木瓜的季节或北方地区，可用乌梅代替木瓜。制作时可按乌梅与水1∶3的比例煮沸半小时，然后取其清液即为酸水。

炸乳扇的做法，炸乳扇怎么做好吃，炸乳扇的家常做法

主料

乳扇

辅料

花椒盐

炸乳扇的做法步骤

1.准备乳扇，正宗大理乳扇。

2.将乳扇用湿布擦干净，用清洁而又无水分的菜叶包上，回软约2小时。把菜叶一张张撕开，乳扇放在铺平的湿纱布上，上面再铺一块湿纱布，压上重物、将乳扇压平整，切块。

3.炒锅上火，放油、烧至三成热，改用小火。左手握乳扇一端，右手持竹筷夹住乳扇另一端，放入锅中，边炸边转竹筷。乳扇受热在竹筷上定型成筒状，待炸至金黄色时抽出竹筷，一卷卷地码入平盘，撒上花椒盐即成。

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