大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于黑鸭怎么弄好吃，自家的黑鸭怎么做好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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你是比较精武鸭脖和周黑鸭的鸭脖吗？
让我比较我觉得精武鸭脖好吃，精武鸭脖鸭脖子的味道是融到肉里面了。而周黑鸭的鸭脖的味道是在脖子外面覆盖的一层作料里面。
所以精武鸭脖味道更好，有微辣和辣的两种。
辣的可以让你辣的想吐火的那种。
我觉得周黑鸭更好吃些，看街上的店面形式就知道啦，以前绝味有很多的，周黑鸭出来以后就慢慢变少了，都快没了，汉味黑鸭更是不行
很高兴回答这个问题，黄焖鸡是我家非常喜欢的一道菜，因此对于它的做法我颇有心得。先不说黑鸭酱有什么画龙点睛作用，不过我的方子是家人朋友每每聚餐都会逼我做的那么美味，而且相当简单，初学者也可以做出来。
材料：鸡肉
（最好鸡腿），香菇，姜，青椒，酱油
（强烈推荐味极鲜酱油），料酒，盐，泰椒。
做法如下：
1，鸡肉
（最好鸡腿）切块，香菇切厚片，青椒滚刀切，姜切成薯条一半大小，泰椒用剪刀剪成小段。
2，炒锅大火放油，油热了
（筷子插油里会不停的冒小泡）放姜，稍微爆香加入鸡肉和料酒，大火翻炒。等鸡肉外层没有血色了加香菇和泰椒，再放些酱油稍微翻炒一下，辣味出来以后关火。
鸡肉翻炒这一步很重要，这样可以把肉汁锁在里面，翻炒不够或者翻炒过度鸡肉吃起来会比较干，不够嫩。
3，把鸡肉从炒锅里腾到砂锅里，没有砂锅的话用汤锅也行，开大火添水，水没过鸡肉一些就行。现在可以加盐了，边加边尝，味道比成品要淡一些，不然汤汁收好了会咸。
4，水沸了调成小火，捞出浮沫，盖上盖子焖二十分钟。二十分钟以后开盖，转大火收汤，汤汁别收太多，这个拌饭吃超级棒的。汤汁收好了关火，放入青椒和鸡精或味精充分搅拌，盖锅盖焖两分钟就可以吃了
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那一大锅就是我的黄焖鸡，好吃到去朋友家里做客她爸妈强烈要求我也下厨做份黄焖鸡哈哈哈！！
另，其实也可以做成焖饭，把翻炒好的东西腾砂锅里添完水炖十分钟以后，倒入淘好的生米，一定要平铺在表层不要搅拌，水高过大米一指高就差不多了。焖饭的时候千万不要打开盖子，不然米容易夹生。焖饭的时候时不时的过去听听动静，沸腾的声音变成大泡泡爆裂声就是快好了，这会儿要一直待在锅边，等锅里动静变得很小的时候就赶紧关火，加青椒
（焖饭的话青椒要切成丝或者小丁，不然米饭的青椒味儿会不均匀），搅拌加盖闷两分钟出锅。焖饭要全程最小火，不然会糊锅，水千万不能多，如果你把米加进去发现水高出米饭好多就捞出一些汤汁，或者再加米，不然焖饭就变成粥了
当然你也可以尝试一下加一点黑鸭酱也许有惊喜呢，希望我的回答对你有帮助！
卤鸭脖配方及制作方法原料：袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。制法：1、鸭颈子的初加工鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。2、制辣味卤汁干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。3、卤制把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。特点：香辣浓郁、鲜嫩可口要领：1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好。一定要先腌渍、焯水后再卤制，否则腥味太重。加放硝盐才会色泽浅红、风味较佳，千万不要过量多加！以免对人体有害。2、干辣椒以选干小米椒为好，因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后，还应保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时，宜重放精练油，稍炒即可
（切忌炒焦成糊辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出其“劲辣”风味。3、卤鸭颈子店都声称用了几十种香料，其实香料的种类不在于多、量不在于大，只需八、九种即可以了，关键在于要掌握好用量比例，使香料达到和味的效果，呈现出一种若有若无的香味。4、鸭颈子骨头里也带辣味，其实不难，鸭颈子氽水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出小孔，卤制时辣油汁进入孔内，骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味。
关于本次黑鸭怎么弄好吃和自家的黑鸭怎么做好吃的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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