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大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下鱼变白色怎么弄好吃视频的问题，以及和为什么南方人做的鱼，鱼汤是白色的特别好喝，自己在家怎么做鱼汤都不白的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
目前正是春暖花开的时节，做一道开江魚汤是最惬意不过的事情了。
其实南方人喜欢煲汤，是一种传统的美食习惯，只要掌握了其中的加工环节，南方北方一样都可以做出汤白鲜美的鱼汤了。
具体环节如下：一，取新鲜的鱼去除内臟，反复洗净，在鱼的两侧横切二至三刀，裹上干面粉。
二，勺内入油，待油至六成热时入鱼煎至焦黄，再煎另一面。
三，勺内入水烧开后，入煎好的魚，入料酒，盐，姜葱，胡椒粉，转小火炖四十分钟左右即可出锅。
四，小提示：1，一次性放够水，切勿中途加水。2，须用开水入魚。3，根据魚的种类，若多脂魚可少放油，反之少脂油可适当多放点油，去腥。4，炖魚汤以淡水鱼为宜。
鱼身上长白点，有两种可能：下面我们来鉴别与防治：鱼类小瓜虫病
(白点病)与嗜酸卵甲藻病
(打粉病)。
鱼类小瓜虫病又叫白点病、白衣病。鱼类寄生嗜酸卵甲藻时为打粉病，又叫白鳞病、卵甲藻病，俗称白衣病。这两种病的临床症状相似，都表现是病鱼体表黏液增多，皮肤和鳍上均出现小白点，低温时节易流行。不易区别，常贻误治疗时机。
(白点病)
病原体不一样
小瓜虫病的病原是小瓜虫，生活周期分为营养期和胞囊期。营养期幼虫钻进鱼的皮肤或鳃内，吸收养料生长发育，同时刺激寄主组织增生，形成一个白色脓泡。
(患有打粉病的金鱼在其尾鳍基部常伴有充血的特征)
打粉病的病原是嗜酸卵甲藻，适合生活在酸性水质
(故名"嗜酸")，体外有一层透明的玻璃纤维壁，体内充满淀粉粒和色素体，中央有一圆形的核。它的成因主要是因为水质酸化。
(打粉病)
症状不一样
小瓜虫是寄生性原生动物，每年4月～5月、10月～11月、水温为15℃～20℃时是小瓜虫的流行盛期。对寄主无严格选择性，几乎能感染所有的淡水鱼类，对体表光滑的无鳞鱼、鳞片不发达的细鳞鱼以及热带鱼类的危害尤其严重。
小瓜虫感染的鱼，在皮肤和鳍上布满了比油菜籽略小的白色点状囊泡，病鱼食欲减退、游动迟缓，有时呆浮水面，有时集群绕池游动。后期白点连成片，严重时病鱼体表似覆盖一层白色薄膜，鳞片脱落，鳍条开裂、腐烂。鳃上黏液增多，鳃小片被破坏，影响呼吸，严重的并发水霉病。这种病的成因大多是因为温差过大所导致。
病鱼的身上一开始会出现少量的零星白点，这种白点一般的不会成片的爆发，而且白点要比打粉病的大，最重要的一点就是病鱼的鱼鳍末端不会出现红血丝和溃烂症状，只有到后期严重时才会大量的爆发白点。
嗜酸卵甲藻感染的鱼，初期在池塘中拥挤成团或在水面上形成1~3个小圈，环游不息，鱼的背鳍、尾鳍及背部先后出现白点，白点逐渐蔓延全身至尾柄，且在白点之间有红色斑点，病情严重的鱼体表白点在尾柄、体两侧、头部连接处重叠，全身像涂了一层粉一样，鳞片部分脱落，体表发炎、溃烂。
患病的鱼儿初期身体上的黏液会逐渐的增多，各鳍末端会出现一些似粉状的小白点，并且白点增加的速度极快，就像下雪了一样，随之而来的就是各鳍末端的溃烂和红血丝，这些小白点在鱼体上会成片的增加，就像是在鱼儿的身上涂了一层粉，所以称之为打粉病。
(显微镜下的小瓜虫)
小瓜虫病的防治
治疗很难，由于外面包被一层较厚的宿主保护层，药物难以渗透，所以很难将它们杀死。
1.小瓜虫惧怕高温，所以升温治疗是最好和最简便的方法。将水温提高，寄生虫会因水温升高而导致其包囊膨胀破裂，自动脱离鱼体。但对反复感染白点病的鱼情效果欠佳，必须同时用药物浸洗或泼洒才能转危为安。
2.发病后，每立方米水体用3~5克石硫合剂
(石灰硫磺液，既可熬煮又有市售)和0.2~0.3克90%的敌百虫溶液加水全池泼洒，连用5天，一般施药10天后，病鱼可停止死亡。
3.全池遍洒辣椒和生姜，每亩每米水深用辣椒粉533～800克和生姜100～1500克，
(细化分别为0.8-1.2克和1.5-2.2克)。一起加水煮沸30分钟后连渣带汁全池遍洒，每天泼1次，连用2～3次。
4.水族缸中观赏鱼发病，有人试用将粗盐放人水族缸中，加入硫酸铜充分溶解，在充氧的条件下浸洗病鱼5～8分钟，24小时后见体表白点脱落
（注意：有些观赏鱼对硫酸铜比较敏感，用前一定要征询专业人员意见）。
5.用40毫克/升的福尔马林溶液对鱼体浸洗，3天后再治疗一次，可以达到较好的效果。
6.高锰酸钾的治疗，最小治疗浓度是2克/立方米。如果水体富营养化，水体中的藻类过多，则需要20克/立方米，使水体变成葡萄酒红色，视水色变淡时即需加药致颜色保持水体葡萄酒红色8小时以上，有人用10克/立方米浓度的高锰酸钾进行短时
（20分钟）浸泡治疗小瓜虫病也是有效的。
7.市售专杀小瓜虫药物。目前有厂家己生产出专杀小瓜虫药物，可参考使用。
(显微镜下的嗜酸卵甲藻)
打粉病的防治
嗜酸性卵甲藻喜欢酸性水质，我们治疗时将水质调节为偏碱水体即可。
1.定期每立方米水体用10~25克生石灰化浆泼洒消毒，控制水体不偏酸性。
2.打粉病发生时，用20~25克生石灰化浆泼洒，连用2~3次，调节池水PH值至8-9左右。既能杀灭嗜酸性卵甲藻，又能将池水调节成微碱性。
3.将病鱼转到微碱性鱼池内养殖。
4.使用碳酸氢钠
（小苏打）每立方米水体用10~25克，把养鱼用水调节成8以上的弱碱性水质，此病就可以治愈。
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酱爆大虾墨斗鱼
原料:墨鱼，虾，青椒，红尖椒。
配料:葱、姜、蒜、味极鲜、食用油、料酒、盐、郫县豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱，醋。
做法：
1.把虾洗净剪去虾枪、虾须、虾爪，放适量盐、料酒腌制一会。
2.墨斗鱼去除内脏、鱼眼、外皮后洗净，切花刀，放开水锅里焯烫下捞出沥干水分。
3.葱姜蒜切碎；青红尖椒切小段；三种酱调好。
4.热锅凉油把虾放入炸一会盛出备用。
5.锅里留底油，把葱，姜，蒜爆香，放入酱料翻炒一会。
6.放青红椒翻炒均匀。
7.放入炸好的虾、焯好水的墨鱼快速翻炒。
8.适量味极鲜、少许醋调味，快速翻炒使虾和墨鱼均匀裹上酱汁即可。
韭菜炒墨鱼食材：墨鱼仔、韭菜、姜和蒜、油盐、生抽少许。
做法：
1、把墨斗鱼处理干净洗净，
2:韭菜洗净切段，姜切丝，蒜切片。
3、把墨斗鱼下开水焯烫半分钟捞出过凉水待用。
4、锅加油，把姜，蒜小火炒香，接着倒入墨斗鱼，加入生抽，快速翻炒大约十秒
5:加入韭菜段，调入盐，快速炒匀后关火即可。
青椒炒墨鱼材料：青椒，墨鱼，黄瓜，油，盐，味极鲜酱油，料酒，葱花。
做法：
1墨鱼清理干净，切成条。
2青椒洗净切成丝，黄瓜去皮洗净切成片。
3锅里油热加入葱花炒香。
4加入墨鱼煸炒。
5加料酒去腥。
6加入青椒，黄瓜翻炒。
7加点味极鲜酱油翻炒。
8炒至青椒断生加入盐翻炒均匀即可。
奶白色鲫鱼汤
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用，做一份暖心暖胃，鲜浓味美的鲫鱼汤给家人享用吧！对坐月子的女士也非常好。
主料：【鲫鱼1条：小于1斤左右】
辅料：【香葱：2根】【生姜：1块】
【食用油：稍微多一点】【精盐：适量】
【1】鲫鱼买的时候可以叫老板帮忙杀好去鳞去鳃去内脏洗干净鱼背上横着化几刀生姜切片葱白切段
【2】鱼身上的水份擦拭干净锅中多倒点油把鲫鱼放进油锅里煎鱼放进去后先不动它让鱼先煎一会一面煎好好后再翻过来煎另一面否则鱼皮会掉影响美观跟口感
【3】鱼煎好后放到盘中备用
【4】锅重新洗干净烧热放一点点油即可爆香葱白跟生姜接着放入适量水
【5】水开后放入煎好的鱼
【6】大火烧开后小火慢炖40分钟汤已经变成奶白色了鱼身还是完好的放入适量盐尝下咸淡就可以起锅了
【7】撒上几粒葱花味道很棒哦鱼也很鲜还挺出乎意料哒
【8】出锅，一定要趁热喝。
特别提示：鲫鱼肚内黑皮要择洗干净，还有煮的过程中要一次性把水添足，如果中途再加水，将会冲淡原汁的鲜味。
煎鱼之前，要把鱼身上的水份先擦干，先把锅烧热再倒油，油要放的比平常炒菜多一些，油倒入锅中要不停的拿起锅转一下，让油平均的分布在锅上
汤做好之后，最好趁热喝，这样才汤鲜味美，不会觉得腥。
请配合下方的实图一起学习，简单易懂。
文章到此结束，如果本次分享的鱼变白色怎么弄好吃视频和为什么南方人做的鱼，鱼汤是白色的特别好喝，自己在家怎么做鱼汤都不白的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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