大家好，如果您还对猪肝变黑怎么弄好吃窍门不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享猪肝变黑怎么弄好吃窍门的知识，包括猪肝怎么做不发黑的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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轻煮一下，用保鲜膜包一下，保持新鲜，就不会变黑。材料：猪肝一挂，调料：精盐，料酒，味精，葱段，姜片，酱油，花椒，八角，丁香，小茴香，桂皮，陈皮，草果各适量做法：
1、先将猪肝切开，将各叶片用清水冲洗干净。
2、锅内放入足量的清水，然后烧沸，再加入葱、姜，放入猪肝煮约3分钟，捞出。
3、再在锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮大约5分钟。
暗红色
1.冻过的颜色就是暗红,用手指碰时,冻猪肝会有那种烂烂的感觉,而且味道没有新鲜的重。新鲜的猪肝,颜色呈褐色或紫色,有光泽,其表面或切面没有水泡,用手接触可感到很有弹性,两者有很明显的区别。
2.猪肝放冰箱隔夜变黑是有多种原因造成的，首先，猪肝里含有大量抗氧化物质，在长时间的和空气接触发生氧化，颜色变深。
3.其次猪肝长时间放冰箱，表面会失去水分，从而使颜色加深，还有，就是冷藏室里有很多微生物，而猪肝里有很多营养物质适宜它们的生长代谢，也可能发生变色反应！
一共分四个步骤：①猪肝整个洗净然后在控水，记住不用切。②然后在碗里依次加入辣椒粉、盐还有花椒粉和白酒，搅拌均匀③把伴好的调料淋在猪肝上，然后在用手涂抹均匀④最后在用绳子把猪肝吊起来，晾晒一个月左右，猪肝略微发黑即可。照着我这个步骤一定会成功
1、猪肝冲洗干净以后，放入清水中浸泡半个小时，还可以往里面加上少许白醋。经过这样的浸泡，其中的血水可以被泡出来，腥味自然就会减少很多。
2、浸泡好的猪肝，各位可以看一下，比刚买来的时候干净多了，看上去也比较晶莹剔透。下面我们准备一锅水烧开，烧开之后把猪肝放进去，焯烫出浮沫之后，把浮沫给撇掉，然后捞出来冲洗干净。
3、这样猪肝的前期处理，就做好啦，下面我们准备来卤。首先准备一个砂锅，往砂锅中加上足够量的清水，然后分别加上5片姜片、适量的花椒、八角、香叶，再来一小勺盐、五香粉、一大块冰糖、10勺生抽、5勺老抽、2勺料酒。
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