这篇文章给大家聊聊关于晒干山药片怎么弄好吃视频，以及山药怎么处理才能不变黑对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
山药是世界上唯一一种可以生吃的“芋"，生山药的口感特别爽脆，风味清淡，加热后会变得非常软糯。
初期的山药在11月份，适合生吃，拌沙拉，拌菜等，但一定要竖着切。
晚期的到次年2月左右，适合扒，煎，炒，炸，煮着吃，但要横着切，切厚圆片。
削了皮的山药会氧化变色，所以得泡在醋水中防止山药变色并玄除涩味，如果觉得黏液太多影响口感，不用去煮，而是锅中放宽些的水，连焯两遍就可以炒了。
最加搭配是胡萝卜和香菇
挑选要点：外皮饱满，切口接近正圆形，颜色亮白，水分足。
保存：用报纸包好，可保存一个月，切开的山药要用厨房纸包起来，装进保鲜袋冷藏，尽量在3天内用完。
110
收藏分享转发到头条复制链接微信微信扫码分享新浪微博QQ空间举报3乐呵呵美食
2020年02月28日
关注本期导读：山药怎么处理才能不变黑？
要处理好山药不变黑。就应该先了解山药为什么变黑
山药去皮变黑的主要原因是因为山药中的酚类物质在接触空气后被氧化，然后形成了带有颜色的醌类物质，因此会出现变黑的现象。
山药变黑了还能吃吗
山药变黑了可以食用，它变黑主要是因为自身的酚类物质发生氧化后出现的颜色，本身不属于变质范围，反之如果是因为霉变后变黑的山药是不能吃的。
知道了山药为什么变黑。我们就去针对着去解决变黑的现象
1?浸泡
山药要先洗净表面的泥土和灰尘。在用削皮刀去皮。可防止山药表皮的泥土污染去皮的山药。同时能加快山药去皮的速度。山药以最快速度去皮然后浸泡在事先准备好的清水里。只要用水隔绝了山药与空气接触的时间，山药就不会发生氧化变黑。水里可以少放些白醋效果更好
2?加热
去皮的山药可以上屉蒸或用开水烫。加热可以改变山药中酶类物质的活性。山药中的酶失去活性就不会再发生氧化变黑了
拓展阅读在去山药皮时建议带手套。以免防止山药接触皮肤引起的过敏性痛痒红肿。尤其是过敏体质皮肤敏感的人群。一担引起过敏。应尽快洗净手上留存的山药，擦干水分用微火烤干手背。可有效缓解痒痒。
总结如果是蒸铁棍山药，可直接洗净，带皮蒸。然后食用时在剥皮。效果非常非常的滴好。如果是炒山药。要加快切配的速度。然后快速浸泡在清水中
我是3乐呵呵美食。分享是种快乐。欢迎留言关注
原创首发
（图片来源于网络。可联系删除）
山药是很有营养的食物，老少皆宜，不仅清爽可口，还可以美容养颜，吃法也有很多种，可以凉拌吃，也可以炒着或者是炖汤等，今天给大家分享的是山药饼的做法，换一种吃法，换一个口味，营养价值不减。
第一步:山药去皮洗干净，切成小段后，上锅蒸半个小时。
第二步:把山药压成山药泥备用
第三步:加入一个鸡蛋，两勺糯米粉，搅拌均匀，注意糯米粉不要加太多。
第四步:开始下锅煎，油可以多一点，这样就不会粘锅了，一定要用小火煎，要不然容易糊，煎的时候可以撒上芝麻。
第五步:煎到金黄色就可以出锅了
很高兴回答您的问题，猪肚的做法非常多，猪肚鸡只是其中一种，下面我来介绍一道用猪肚制作的家常菜，爆炒肚片。
准备食材：猪肚半只、青椒2个、胡萝卜、食用油、料酒、味精、生抽、老抽、食盐、白糖
第一步，新鲜的猪肚用面粉、醋和食盐反复揉搓清洗干净，尽量多清洗几遍。
第二步，汤锅中加清水，加大葱，姜片、料酒，猪肚冷水下锅，煮熟备用。
（用筷子可以轻松插入猪肚，说明猪肚已经熟了）
第三步，猪肚冷凉后，沿着弧形的方向，用刀贴着猪肚，斜着切成大片。青椒、胡萝卜切片。
第四步，炒锅放入底油，放入青椒片和胡萝卜片，炒至断生盛出。
第五步，炒锅油烧热，加入葱姜爆香，倒入猪肚片，加入料酒，大火翻炒。
第六步，开始调味，加入食盐、生抽、生抽、老抽、味精，最后加入少许白糖提鲜。
第七步，倒入青椒片和胡萝卜片，翻炒均匀，出锅。
爆炒肚片就做好了，吃起来有嚼劲，香辣脆嫩，很下饭。
注意事项：1、青椒单独过油炒一下，辣味更浓，颜色更绿，而且还有保持青椒的脆嫩的口感。
2、由于猪肚已煮熟了，所在炒的过程中要用大火快速制作，否则容易把猪肚炒老，口感不好
3、猪肚性质温和，适合大多数人食用。但毕竟猪肚是内脏，胆固醇含量较高，所以老年人还是尽量少吃
以上便是我的回答，希望能对您有所帮助！
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
.jpg)
.jpg)
