大家好，梅州豆干怎么弄好吃窍门相信很多的网友都不是很明白，包括广东梅州笋粄的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于梅州豆干怎么弄好吃窍门和广东梅州笋粄的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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梅州的南口最出名的就是南口豆干了！那么为什么如此出名呢！
首先，是它的制作工艺！说起南口黄皮豆干的制作工艺，那可是很有历史了！
相传已有100多年的历史。风味奇佳的黄皮豆干，外皮柔韧厚实，口感细嫩且富有弹性。除了可以生吃，还能用煎、炒、炸、焖等烹饪方式做成各种风味的豆腐美食。
其次，是它的古老传说！当地老百姓称，黄皮豆干还有个富有传奇色彩的名字“金裹玉”，相传这名字的由来与乾隆皇帝有关，当年他微服出巡江浙时，有一天偶遇一个老妪
（据说是梅县南口人）在沿街走巷兜售黄皮豆干。他好奇便吩咐随从购买几块品尝，没想到竟如此美味，便问随从吃的是何物，不料随从吞吞吐吐说不上来。乾隆不悦：“民间有此上佳食品，不知何物，该处罚。”正当官员要受罚时，人群中突然冒出个鹤发童颜、仙风道骨的老者，他笑道：“此物表皮如黄金，内在似白玉，乃富贵之食也，不如叫‘金镶玉’吧！”众人还未缓过神来，老者瞬间便无了踪影。乾隆皇帝龙颜大悦。赶紧命随从拿出笔墨纸砚，挥毫赐予老妪“金镶玉”三个大字。故事不胫而走，一直传到南口镇锦鸡村，当地的老百姓觉得名字生动形象地突出了黄皮豆干的特点，他们从此便把黄皮豆干叫做“金镶玉”。
再者，南口豆干细腻滑嫩，超级好吃，爱吃的你一定不能错过！以上就是小编的回答以及推荐，谢谢！
梅州的特色小吃大多了，腌面腌粉，三及第汤，黄板萝卜板甜板，黄酒，酿豆腐酿苦瓜酿板，盐焗鸡，盐焗鸡翅，盐焗系列都很好吃。豆干，仙人板，麻花应有尽有。
广东梅州最经典的5道客家美食是？
说起广东梅州最经典的5道客家美食，那当之无愧是下面这5道美食了！
①腌面梅州腌面是广东省梅州地区特色的传统客家小吃，早餐宵夜最常吃的就是梅州腌面，地道的梅州腌面颜色金黄，面香扑鼻，味道爽口香滑。正宗的梅州腌面不仅看起来颇具观赏性，常搭配三及第汤
（如图）一起食用，且在食用时也能感受到一种与众不同的面食感受。
三及第就是：猪肝+瘦肉+粉肠
三及第汤是一道汉族小吃，属于客家菜。在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第。林召棠
（清朝状元）用猪肝、瘦肉、猪肚子三种食材比作三及第，三及第汤由此而得名。客家人将三及第配上枸杞叶、咸菜等辅料，再加上几滴酒糟，便做成了味道鲜美、营养丰富的三及第汤。一碗三及第，加上一大碗的腌面，这样丰富的早餐是许多梅州客家人的最爱。
味酵粄是广东、福建省传统的汉族小吃，属于客家菜。这种韧而顶牙风味独特，可切片加猪肉、香菇炒食，也可拌面粉浆油炸，这是常见食品，每当早谷登场后，家家磨味酵粄以庆祝丰收。大米浸透磨成米浆，用开水冲浆，配以适量土碱
（枧沙），盛小碗用旺火蒸至碗面周围膨胀，中间成窝形时即可。
酿豆腐是汉族的传统菜式，客家酿豆腐是当地美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味非常鲜美，很受欢迎。
酿豆腐，属于客家菜，客家菜，客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的，如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。
⑤梅菜扣肉梅菜扣肉，也称为咸烧白，是特色传统名菜，属粤菜客家菜，其中以广东梅州最具代表性。
通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。
成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
以上就是小编认为梅州最经典的5道客家美食，爱吃的朋友有机会一定要去试一试！
主料竹笋干1斤薯粉2斤方法/步骤1香菇发泡切丁，笋干发泡切丁，木耳发泡切丁；
2配料切成香菇丁、笋干丁、瘦肉碎、木耳段、豆干粒，经过温油炒香后待用；
3做笋粄的皮，用米粉、木薯粉兑用温度适中温水
（冷水是做不出来的）搅拌和成面状，再擀成比饺子面皮般稍厚的粄皮；
4再用粄皮像包饺子一样入馅包起来，进锅只需蒸约5分钟即可，或者用沸水煮3分钟即可出锅；
5出锅后在笋粄上铺上蒜蓉和淋上香油，加点香菜味道就更好了，用筷子夹着
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