大家好，关于梅州手打糍粑怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于广东梅州竹笋糍粑做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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每逢传统节日或家庭喜庆，梅州客家地区都有做糍粑的习俗。取上等糯谷，最好是壳薄质软的红谷糯，经加工成白净的糯米。用清水把糯米浸透，放进木甑里蒸糯米饭，放进石臼里，用杵槌舂制而成。因此，客家人叫“打糍粑”。
糍粑是一种代表团圆的食物。八月中秋舂糍粑、吃糍粑，喻示家家都能幸福美满、吉祥如意，因此千百年来广大人民对中秋节吃糍粑情有独钟，并赋予了它无限寄托和深刻寓意。
馅料：春笋一个，半肥瘦猪肉沫250g，虾米40克左右，广式腊肠半根，蒜苗一根，姜沫10克；
把春笋切小丁，半肥瘦猪肉剁成肉沫，广式腊肠切成丁，蒜苗斜刀切成丝状；
2肉沫调味：放适量盐，生抽，耗油，十三香，鸡粉，白砂糖一勺提鲜，肉沫调味腌制5-10分钟；
3起锅热油．把虾米和腊肠先爆香，再倒入肉沫翻炒，肉沫炒熟后再把春笋丁放入继续翻炒至熟透，中间放时间的盐和生抽调味，再放入蒜苗丝翻炒几秒出锅；
4糯米粉用55~60度左右的热水调，这一步没有记录比例，凭感觉调，放入40克玉米油，因为做的是咸口所以糯米皮是没有放盐和糖去调，皮的部分是淡的，吃起来也有糯米的清甜
5糯米皮50~52克／个，馅料随意，喜欢吃馅多可以多放点。
梅州最有名的客家美食，当然是腌面和三及汤。
传说中的腌面，只有梅州才有的东西，腌面在当地的地位，堪比热干面在我们大武汉的地位，来的人是必须要来朝圣的。
除此外，还有盐焗鸡、酿豆腐、萝卜丸……一个个都这么有名，则不赘述。
不过还是蛮垂涎梅州的“酿”文化：比如“酿豆腐”，据说最好的在五华，因为做豆腐的水不一样，做出来的豆腐超嫩，很有口感；除了酿豆腐，还有酿苦瓜，鱿鱼香菇泡软切碎，五花肉剁成肉馅，葱切碎。爆香部分葱，炒香鱿鱼，接着就是混合着糯米调好塞塞塞，糯米的米香能很好地祛除苦瓜的涩味；还有酿酒鸡，此酿不同彼酿，客家娘酒和鸡肉的完美结合，最好还是公鸡。甜甜的月子酒，放一点姜，入口绵长悠香。
说到酒酿，梅州的酒糟文化也很浓郁，酒糟无所不能，什么炒田螺、炒面炒粉、炒豆角……最佳拍档就是酒糟。
另外，值得Pick的还有客家的梅菜扣肉。虽说此菜发源于川菜，但发扬光大还靠梅州人。
一半肥一半瘦的肉入口即碎，在加上梅菜，梅菜扣肉不仅仅是道菜，还是一套礼仪，梅菜在上面，要把碗回扣，出来才是扣肉在上面。而且只有大梅州有梅菜扣肉月饼，鲜香好吃。
关于本次梅州手打糍粑怎么弄好吃和广东梅州竹笋糍粑做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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