杭州哈尔滨美食街
杭州和哈尔滨是两个截然不同的城市,但它们之间却有一条美食街,汇聚了两地的特色美食。这条美食街位于杭州市萧山区,以当地的特色小吃为主,如杭州灌汤包、哈尔滨烤肉串等。下面将介绍这道杭州哈尔滨美食街的详细菜谱。
【杭州灌汤包】
材料:
- 500克猪肉馅料
- 500克面粉
- 500克水
- 20克熟油
- 10克盐
- 10克糖
- 10克鸡精
- 5克白胡椒粉
- 5克生姜
- 5克大葱
- 5克料酒
- 5克生抽
- 5克老抽
- 5克醋
- 5克香油
- 5克葱花
制作流程:
1.将猪肉馅料切成小块,用盐、糖、鸡精、白胡椒粉、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、醋和香油拌匀,腌制20分钟。
2. 将面粉和水揉成面团,搓成长条,摘成小剂子,擀成薄片。
3. 将薄片卷成圆柱形,用擀面杖擀成圆皮。
4. 在圆皮中间放入馅料,用手捏出褶皱。
5. 将圆皮放入蒸笼中,蒸15分钟。
6. 取出蒸好的灌汤包,淋上熟油,再蒸5分钟。
7. 蒸好的灌汤包取出,撒上葱花和香油即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和素食者。
禁忌:
1.猪肉馅料中的肉应该是瘦肉和肥肉的比例约为5:5。
2. 灌汤包中的面粉和水的比例应该约为1:1。
3. 食用灌汤包时,应避免蘸酱料。
【哈尔滨烤肉串】
材料:
- 500克羊肉
- 500克小麦粉
- 50克熟油
- 20克盐
- 10克糖
- 10克鸡精
- 5克白胡椒粉
- 5克生姜
- 5克大葱
- 5克料酒
- 5克生抽
- 5克老抽
- 5克醋
- 5克香油
制作流程:
1.将羊肉切成小块,用盐、糖、鸡精、白胡椒粉、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、醋和香油拌匀,腌制20分钟。
2. 将小麦粉和熟油混合在一起,揉成面团。
3. 将面团分成大小相同的小剂子,擀成薄片。
4. 将薄片卷成圆柱形,用擀面杖擀成圆皮。
5. 在圆皮中间放入羊肉块,用手捏出褶皱。
6. 将圆皮放入烤炉中,烤20分钟。
7. 取出烤好的烤肉串,淋上熟油,再烤5分钟。
8. 烤好的烤肉串可以根据个人口味沾上酱料食用。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是青少年和运动员。
禁忌:
1.烤肉串中的羊肉应该是新鲜的。
2. 烤肉串应该在炭火上烤,而不是在铁网上烤。
3. 食用烤肉串时,应避免蘸酱料。
【哈尔滨羊肉串】
材料:
- 500克猪肉
- 500克小麦粉
- 50克熟油
- 20克盐
- 10克糖
- 10克鸡精
- 5克白胡椒粉
- 5克生姜
- 5克大葱
- 5克料酒
- 5克生抽
- 5克老抽
- 5克醋
- 5克香油
制作流程:
1.将猪肉切成小块,用盐、糖、鸡精、白胡椒粉、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、醋和香油拌匀,腌制20分钟。
2. 将小麦粉和熟油混合在一起,揉成面团。
3. 将面团分成大小相同的小剂子,擀成薄片。
4. 将薄片卷成圆柱形,用擀面杖擀成圆皮。
5. 在圆皮中间放入猪肉块,用手捏出褶皱。
6. 将圆皮放入烤炉中,烤20分钟。
7. 取出烤好的烤肉串,淋上熟油,再烤5分钟。
8. 烤好的烤肉串可以根据个人口味沾上酱料食用。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是青少年和运动员。
禁忌:
1.烤肉串中的肉应该是新鲜的。
2. 烤肉串应该在炭火上烤,而不是在铁网上烤。
3. 食用烤肉串时,应避免蘸酱料。