中山火炬美食详细菜谱 【h21】红烧肉 红烧肉是中山火炬地区最有名的美食之一。这道菜以猪肉为主要材料，经过长时间的焖煮，肉质软烂，味道香醇。以下是一份详细的红烧肉制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 大葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 冰糖 20 克 - 酱油 20 毫升 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 花椒 1 小把 - 清水适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将生姜切成片，大葱切段备用；
3. 热锅凉油，将五花肉块放入煸炒，待肉块表面变色后加入料酒、生姜、大葱、八角、桂皮、花椒煸炒出香味；
4. 加入冰糖，用中小火慢慢翻炒均匀，直到糖溶化；
5. 加入适量的酱油，继续翻炒均匀； 6. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软； 7. 最后收汁，将汤汁收至粘稠，翻炒均匀即可。 适合人群： 红烧肉是一道适合所有人食用的美食，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.因五花肉中含有较高的胆固醇，故高胆固醇的人群应适量食用；
2. 孕妇、哺乳期妇女和患有消化系统疾病的人不宜多吃；
3. 食用前应先焯水去血水，避免食用血水。 【h22】杏仁豆腐 杏仁豆腐是中山火炬地区的传统小吃之一，口感细腻，香甜可口。以下是一份详细的杏仁豆腐制作流程： 材料： - 杏仁 100 克 - 纯净水 500 毫升 - 糯米粉 150 克 - 白糖 150 克 - 明胶粉 12 克 - 热水 120 毫升 步骤：

1.将杏仁用清水浸泡 1 小时，去皮；
2. 将糯米粉加入碗中，加入适量的热水，搅拌均匀，揉成面团；
3. 将明胶粉放入碗中，加入适量的温水，搅拌均匀；
4. 将揉好的面团分成大小相同的小块，压扁成薄饼状；
5. 将杏仁放入平底锅中，用中火煎至两面金黄色； 6. 将煮好的杏仁捞出备用； 7. 将纯净水加热至 80°C，加入白糖，搅拌至糖溶化； 8. 加入糯米粉，搅拌均匀； 9. 加入明胶粉和热水，搅拌均匀； 10. 将混合物倒入杏仁豆腐模具中，压平压实，放入冰箱冷藏 30 分钟至凝固； 1

1.取出杏仁豆腐，切成小块，放入碗中； 1
2. 加入适量的白糖，搅拌均匀即可。 适合人群： 杏仁豆腐适合所有人食用，特别是儿童、老年人和素食者。 禁忌：

1.杏仁豆腐中的糯米粉和明胶粉含量较高，易使人感到饱胀，因此不宜过量食用；
2. 患有心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性疾病的人应谨慎食用。