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大家好，今天来为大家解答卤牛腩怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括卤牛腩的做法王刚也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
1、牛腩切割成大块，凉水泡上出血水
（泡久一点，一夜都可以）。
2、捞出清洗后抹上80克黄豆酱、60克生抽腌制三个小时
3、凉水冲洗干净
4、准备：葱3、5根、姜2大块。香料：桂皮1片、八角3只、香叶5片、小茴香一小勺凉水泡上去尘。
5、锅中水烧热
（不要煮沸）后牛肉下锅
6、水烧开后牛肉捞出搁置一旁
7、另外一个锅里下油炒葱姜
8、炒出香味后兑入80克黄豆酱
9、翻炒出香味
10、倒入清泡好的香料
11、再煸炒均匀
12、把炒制好的香料倒入旁边煮牛肉的水中
13、水烧开后熬煮15分钟
14、捞出所有香料及调料渣
15、兑入50克冰糖
16、搅拌至冰糖融化后放入牛肉
17、水烧开后关小火慢炖2小时即可
18、起锅前加适量老抽上色
食材用料
牛肉2斤，鸡蛋6个，姜6片，八角2个，香叶5片，草果1个，料酒2汤匙，白糖3汤匙，酱油小半碗，老抽2汤匙，水1碗
做法步骤：
步骤1
牛肉切成块状
步骤2
牛肉用刀背敲打2分钟左右，用清水泡1小时去血水
步骤3
牛肉焯水后加入姜片、八角、香叶、草果，再加入糖、酱油、料酒、老抽没过牛肉，鸡蛋煮熟后剥皮壳，加入牛肉锅内，小火焖约1个半或2小时
主料：
牛腩1000克
辅料：
姜5片，八角2个，桂皮1小块，丁香1颗，荜茇1支，草果半粒，肉蔻半粒，高汤
（或清水）1碗半
调料：
大豆色拉油10克，熟制豆瓣酱2调羹，绍兴黄酒1调羹，白糖1调羹半，盐适量，味精适量
制作步骤
1、把牛腩洗净并切成2厘米见方的小块。
2、加入绍兴黄酒，少许盐拌匀腌制20分钟。
3、炒锅烧热，加入色拉油趟锅保持中小火。
4、锅内放入白糖，小火炒至白糖溶化，锅里起大量泡沫。
5、放入熟制过的豆瓣，反复炒至香味散出，加一调羹清水滚至酱香味浓郁。
6、倒入腌好的牛腩开大火迅速翻炒均匀使之上色。
7、加入高汤
（或清水）几乎淹过牛腩，投入其余辅料和盐大火烧滚。
8、改微火加盖炖1小时30分左右。
9、加入味精，把汤汁收浓关火。
10、一道鲜红油亮，并且让你的嗅觉被香气无情地冲击着的酱香牛腩就这样诞生了。
主料：
牛腩1000克
辅料：
姜5片，八角2个，桂皮1小块，丁香1颗，荜茇1支，草果半粒，肉蔻半粒，高汤
（或清水）1碗半
调料：
大豆色拉油10克，熟制豆瓣酱2调羹，绍兴黄酒1调羹，白糖1调羹半，盐适量，味精适量
制作步骤
1、把牛腩洗净并切成2厘米见方的小块。
2、加入绍兴黄酒，少许盐拌匀腌制20分钟。
3、炒锅烧热，加入色拉油趟锅保持中小火。
4、锅内放入白糖，小火炒至白糖溶化，锅里起大量泡沫。
5、放入熟制过的豆瓣，反复炒至香味散出，加一调羹清水滚至酱香味浓郁。
6、倒入腌好的牛腩开大火迅速翻炒均匀使之上色。
7、加入高汤
（或清水）几乎淹过牛腩，投入其余辅料和盐大火烧滚。
8、改微火加盖炖1小时30分左右。
9、加入味精，把汤汁收浓关火。
10、一道鲜红油亮，并且让你的嗅觉被香气无情地冲击着的酱香牛腩就这样诞生了。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
