其实红薯下面怎么弄好吃的的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解红薯吃哪部分,因此呢,今天小编就来为大家分享红薯下面怎么弄好吃的的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
本文目录
红薯吃的是根茎,红薯营养十分丰富,含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质。红薯经过蒸煮后,部分淀粉发生变化,与生食相经可增加40%左右的食物纤维,能有效刺激肠道的蠕动,促进排便。
红薯是地下块茎顶分枝末端膨大成卵球形的块茎,外皮淡黄色,光滑。
这个要看你吃的这个红薯皮光滑吧,如果甭光滑没有黑色斑点或者烂皮的话是可以带着皮吃的,也是看个人习惯吧,我就爱带着皮吃,我媳妇就爱剥皮吃!
家庭自制地瓜干的细节和技巧
1、几乎所有品种的红薯都可以用来晒成地瓜干,但口感最好的要数红皮红心的红薯,这种红薯晒出来的地瓜干才足够筋道香甜。当然,你也可以选用其它品种的红薯,如黄皮黄心的红薯或紫薯等,只要你认为足够香甜的红薯都可以尝试。
2、刚刚从地里挖出来的红薯不太适合晒地瓜干,因为这种红薯里的淀粉还没有充分糖化,晒出来的地瓜干不够甜。把它们放在室内通风的地方晾一段时间,让表面微微有些发软时,再用来做地瓜干就很甜了。如果能放在地窖里贮存两到三个月则更好。
3、把准备好的红薯洗净后再削去外皮,切成厚片上锅蒸熟。如果打算切成条状来晒,就把厚片切成1cm左右,蒸熟后再改成粗条。如果打算切成薄片来晒,就再切的稍薄一些,蒸熟后不要改刀了。
4、蒸红薯的时候也要注意尺度,如果蒸的烂成泥状就肯定做不成了,要蒸的熟而不烂,能经得起刀切和手拿才行。
5、把切好的红薯片或红薯条摆放在竹匾上,放到阳光充足而且通风良好的地方开始晾晒,记得每过两三个小时去翻动一次,一直把它晒到自己喜欢的软硬程度就可以吃了。
6、通常晾晒两到三天左右就可以收起来了,如果中间遇到阴雨天,就收回来用微波炉或烤箱烘干。在晾晒之前也可以先用微波炉或烤箱稍微烘一下,这样可以大大缩短晾晒的时间。
7、如果晒好的地瓜干能在几天内吃完,随便晒到多干都可以,只要是你自己喜欢的干度就可以。但如果准备将晒制的地瓜干长期保存,就需要晒的比较干一些,按每100克鲜地瓜晒成23克左右这个比例来晒,也就是要晒到八成干左右,嚼的时候软而筋道最为合适。
8、晒好以后的地瓜干用保鲜袋或保鲜盒密封起来,放冰箱里冷藏保存就可以了,如果能抽成真空保存效果更好。
家庭做地瓜干的细节和技巧就介绍完了,不要走开哦,接下来为大家讲解如何让地瓜干长白霜。
让自制地瓜干起白霜的方法和技巧
按上述方法晒制好的地瓜干,如果再经过进一步的加工处理,就会像柿饼一样长出白霜来,这种白霜就是从地瓜里逼出来的糖分。如果你希望地瓜干的表面长出白霜,就按下面介绍的方法来处理——
将晒好的地瓜干放至完全凉透,装入瓷坛或其它能密闭的容器里,密封后放在室内或室外,经过半个月左右就会长出一层白霜了,这是葡萄糖等糖分的结晶。
让地瓜干长白霜的关键条件就是温差,之所以让大家放在室内或室外,就是利用自然环境中的昼夜温差,从而促使地瓜干的表面长出白霜来,而恒温条件下是不可能长出白霜的。
农村的地瓜面包子怎么做好吃!你吃过地瓜面包子吗?
地瓜面是我们这里的叫法,可能有的人不知道啥是地瓜面,先解释一下,地瓜面就是红薯粉。地瓜面是把地瓜切成片晒干,晒干后再洗干净再晾干,最后再去磨成粉。过程有点儿麻烦,所以现在很少有人愿意去磨地瓜面,当然现在的孩子恐怕都不知道啥叫地瓜面。
很多年没有吃过地瓜面了,今年自己种的地瓜吃不了,就磨了地瓜面。地瓜面包子和白面包子,做法有点儿不太一样。地瓜面做之前一定要先用开水把面烫一下,也就是我们农村人所说的烫面包子。不过,需要提示一下,不能单用地瓜面包包子,那样的话根本包不到一起,因为地瓜面在蒸熟之前没有粘性,所以必须要加上一定比例的白面,才能把包子捏在一起。记得我第一次就是不知道要加白面,结果可想而知。比例数可以根据自己的口味,不过最好还是白面多一点儿,包起来比较容易。
如果白面的比例太少,包的时候,恐怕会从侧面或者包子下面裂开,因为地瓜面一点儿面筋没有,所以必须加适当的白面,二比一或者三比一都可以。包子馅和白面包子馅一样,就无需多说了。包的时候最好让皮薄一点儿,那样才好吃。
地瓜面包子或许不太好看,但吃起来却很好吃,因为是烫面的,皮又薄,切带着地瓜那天然的甜,真的是好吃,不信可以自己做一次试试。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。