【蚌埠探店美食】

1.蚌埠特色菜——红烧肉 红烧肉是蚌埠地区的一道传统美食，以五花肉为主料，经过煮、焖、炖等多道工序制作而成。制作红烧肉的关键在于火候和时间的掌握，只有火候得当，才能让肉质酥烂，口感鲜美。 制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的块状，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 放入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟。 6. 期间需不断翻动肉块，以免烧焦或煮糊。 7. 直至汤汁浓稠，肉块变得色泽鲜红，口感软烂即可。 适合人群： 红烧肉是一道口感鲜美、营养丰富的美食，适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.因五花肉中含有较高的脂肪，故应适量食用，以免引起肥胖。
2. 食用时应注意火候和时间的掌握，避免烧焦或煮糊。
2. 蚌埠特色菜——糯米肉 糯米肉是蚌埠地区的一道传统美食，以糯米和猪肉为主料，经过蒸、煮等多道工序制作而成。制作糯米肉的关键在于糯米的比例和猪肉的选购，只有比例得当，才能让糯米肉口感丰富，肉质鲜嫩。 制作流程： 材料： - 糯米 200 克 - 猪肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将糯米洗净，用清水浸泡 2 小时。
2. 将猪肉切成 3 厘米见方的块状，用开水焯水去除血沫。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 放入焯水后的猪肉块，煸炒至表面微黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。 6. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟。 7. 期间需不断翻动肉块，以免烧焦或煮糊。 8. 直至汤汁浓稠，肉块变得色泽鲜红，口感软烂即可。 适合人群： 糯米肉是一道口感丰富、营养丰富的美食，适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.食用时应注意糯米的比例和猪肉的选购，避免比例不当导致口感单一。
2. 食用时应注意火候和时间的掌握，避免烧焦或煮糊。