姜堰美食午餐饭店菜谱：香酥小黄鱼
【适合人群】适合所有人群，尤其适合喜欢美食和喜欢吃鱼的人。
【制作流程】
1.准备小黄鱼，将小黄鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右。
2. 准备炸小黄鱼的工具，将食用油烧至7成热，放入腌制好的小黄鱼块炸制。
3. 炸至金黄色时捞出沥油备用。
4. 锅中留少许底油，加入葱花、蒜末爆香。
5. 加入酱油、糖、醋、清汤烧开，放入炸好的小黄鱼块翻炒均匀。
6. 待汤汁收干后，撒上少许香菜即可。
【禁忌】
1.小黄鱼属于海鲜，易过敏的人应慎重食用。
2. 炸小黄鱼时，应注意火候，避免炸糊。
3. 食用时，应去除小黄鱼的骨头和鱼皮，避免卡住喉咙。
【注意事项】
1.腌制小黄鱼的时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 炸小黄鱼时，应适量增加油的用量，避免过于油腻。
3. 汤汁收干时，应及时翻炒均匀，避免烧焦。
这是一份香酥小黄鱼的美食菜谱，制作流程简单，口感鲜美，适合所有人群食用。不过，食用时应注意禁忌和注意事项，以保证健康和安全。
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