这篇文章给大家聊聊关于鱼生的冰盘怎么弄好吃，以及鱼生冰盘摆法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 怎么生吃三文鱼啊
2. 为什么三文鱼要放在冰盘上
3. 鱼生冰盘摆法
4. 爽口苦菊拌螺片、冰镇螺片和什锦目鱼丝的卖点及制作配方是什么

怎么生吃三文鱼啊

食材用料：三文鱼200克，生抽适量，青芥辣适量，醋适量，冰块适量。

做法步骤：

1、首先把冰块儿放到盘子里，做好形状。

2、上面盖上保鲜膜备用。

3、买来的三文鱼切成自己喜欢的大小，铺到冰块儿上。

4、碗里放入青芥辣。

5、加入适量的生抽和醋，搅拌均匀，即可蘸食。

为什么三文鱼要放在冰盘上

三文鱼要放在冰盘上，首先是为了保证三文鱼的美观性，其次是让三文鱼的腥味扩散出去。

因为大部分的三文鱼都是吃生鱼片

鱼生冰盘摆法

先拿一个装冰的容器放在一边，把冰块打成碎冰装好放在一边，把容器拿过来放入冰块再把刚刚准备的碎冰放进去然后用手掌轻轻压平。

第2步.然后把准备好的鱼片一片一片的摆到冰面上，旁边再拿黄瓜片点缀一下.

爽口苦菊拌螺片、冰镇螺片和什锦目鱼丝的卖点及制作配方是什么

答：

感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。

（一）爽口苦菊拌螺片

制作/蔡英军

原料——深海胶东螺肉150克，苦菊100克。

调料——红醋5克，四海白醋12克，味极鲜酱油、香油各2克，盐、白芝麻各3克，白糖20克。

制作——1.深海螺肉处理干净后片成片，飞水后用冰水浸凉备用。2.苦菊切成20厘米长的段，入盆中加调料拌匀，取出其中的2/3装盘，剩余1/3加螺片拌匀装盘，撒白芝麻即可。

点评此菜色泽鲜艳，苦菊要用水泡一下。

（二）冰镇螺片制作/翟启卫

原料——熟海螺250克。

调料——蘸碟1盘

（蚝油、白糖各5克，白醋6克，青芥辣10克，鱼生酱油20克），鲜柠檬汁10克。

制作——把海螺片成薄片，放入冰水中冰镇20分钟捞出，控干水分摆入冰盘中，然后把柠檬汁撒到螺片上即可

(撒柠檬汁既能给菜肴增添清香味，又能去除螺片本身的异味)，吃时取螺片蘸食小料。

点评走菜时螺片可先用柠檬汁泡5-8分钟，这样效果会更脆嫩，香味更浓。

（三）什锦目鱼丝

原料——熟目鱼200克，木瓜丝、紫甘蓝丝各80克，黄、红椒丝各20克。

调料——芥末油、盐、味精各5克，陈醋8克，白糖10克，色拉油8克。

制作——1.将熟目鱼切细丝。2.木瓜丝、紫甘蓝丝、黄红椒丝、目鱼丝放入有冰水的盆中，冰镇15分钟，然后倒掉冰水，控干水分，加入调料搅拌均匀，放入冰盘中即可。

点评——原料爽脆，口味酸辣，清凉爽口。

回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。

鱼生的冰盘怎么弄好吃和鱼生冰盘摆法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！