南京市是中国著名的历史文化名城，有着丰富的文化遗产和美食文化。其中，南京必去的美食之一是盐水鸭。下面是一份详细的盐水鸭菜谱，供您参考。 【盐水鸭菜谱】 适合人群：所有人，尤其是老年人、小孩、孕妇等。 制作流程：

1.选择优质的鸭子，最好是当地特产的土鸭。将鸭子宰杀、去毛、去内脏，并彻底清洗干净。
2. 用盐水将鸭子内外浸泡一段时间，这样可以让鸭子更加入味。将盐水的浓度调高一些，可以更好地腌制鸭子。
3. 将鸭子晾干，可以在通风干燥的地方晾晒一天，让鸭子更加干燥。
4. 将鸭子切成小块，装盘备用。
5. 准备调料，将葱姜蒜切成末，加入盐、酱油、醋、糖等调料，搅拌均匀。 6. 将鸭子块放入调料中，浸泡一段时间。 7. 最后，将鸭子块放入锅中蒸制，蒸制时间根据鸭子的大小而定，一般需要1-2小时。 禁忌：

1.盐水鸭需要腌制一段时间，因此，在腌制过程中不要翻动鸭子，否则容易破坏鸭子的口感。
2. 鸭子在腌制过程中需要晾干，避免潮湿，否则会影响口感。
3. 制作盐水鸭时，盐的浓度不宜过高，否则会影响鸭子的口感。
4. 制作盐水鸭时，需要将鸭子块浸泡在调料中，因此，调料的比例需要适当，不能过多或过少。 以上就是南京必去的美食——盐水鸭的详细菜谱和制作流程，希望您能够喜欢。