其实土豆炸肉片怎么弄好吃又脆的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解炸土豆片要加什么东西才能保持脆，因此呢，今天小编就来为大家分享土豆炸肉片怎么弄好吃又脆的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
炸土豆可以考虑炸片或者条。把土豆切好后都需要在清水里浸泡一下，去掉土豆里的淀粉，然后反复在油里炸几次，至土豆金黄色，放凉后即为酥脆。如果不想反复炸，可以将土豆条放冰箱冻一下也可以实现炸酥脆了。
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2020年06月05日·优质美食领域创作者
关注你好，我是皮皮，很高兴回答这个问题。
在四川的街头，有一种特别流行的菜肴，名字叫做锅巴土豆。做这道菜的方法特别简单，但这道菜的味道却出奇的好，传统的做法是把整个土豆放在锅里煮的，但是为了节省时间，后来改良成为把土豆切成大块煮熟的方法做，这样就可以省掉不少时间，接下来就让我们一起来看看这道菜的做法吧。
主料：土豆两个，冬菜一棵
辅料：油8克，辣椒粉适量，香菜一颗，香葱一根，香油两勺，鸡精少许，食盐两克。
制作方法：
1、把所有的食材全部准备好，把香菜切成蒜，把香葱切成末，把土豆洗干净之后，放进锅里，并且加入足够的水，把土豆煮熟。
2、土豆熟透之后捞出来放入冷水中直到放凉，然后把土豆的外皮剥掉。
3、将剥掉外皮的土豆切成小块放到碗里备用。给锅里倒入少许的油，油热了之后把土豆块放入锅里面，用小火把土豆块煎成金黄的颜色，然后从锅中盛出来，把土豆放入盆中，并且加入适量的盐和少许的鸡精。
4、给土豆的表面撒上一层辣椒粉，并且放入两勺的香油。
5、然后把切好的香菜撒在土豆的表面，最后把切碎的冬菜也放入盆中搅拌均匀就可以品尝美食了。
小贴士：
1、提前把所有的食材准备好，这样做菜的时候会更加的节省时间，也会更加得心应手。
2、把土豆放到锅里煮的时候是不去皮的，要等煮熟之后放凉再去外皮。
3、在煎土豆的时候，当一面变成金黄的颜色之后再翻另一面，让两面都变成金黄的颜色，才可以盛出来备用。
这道菜既可以作为下饭菜来吃，也可以作为小零食来吃，真是相当不错的一道菜肴呀。
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用水煮一下以后捞出来用凉水冷却然后放冰箱速冻冻上以后拿出来炸还有楼上的首先你打错字了是7成油温其次是炸薯条不要那么高油温大概五成就够了要文火炸
（五成热的油大概150度一升油为标准家用煤气灶大火一分钟左右肉眼观察能看见油烟冒起来用手在锅上探一下明显有热气就够温度了）薯条下锅后把火放到最小等薯条颜色变金黄就可以捞了我个人比较喜欢吃加椒盐的麦当劳的薯条就这么炸的不过他们用的是电锅温度保持的好所以炸出来每根都一个颜色另外就是薯条要切的均匀并且不能太粗因为太粗不容易熟炸薯片也是一个道理不过炸的时间短点而已
问题中提的是土豆块，但是想让土豆块外脆里酥是很难做到的，我接下来给介绍的这种做法能把土豆块炸脆外国，不能打达到题主外脆里酥。
1.削好土豆切块备用
2.锅中倒油加热
3.等油七成热时倒入土豆块，适时用筷子给土豆翻身。炸至金黄后捞出控油
4.撒上孜然，椒盐即可食用
为了达到题主所说的外脆里酥的要求，就得把土豆的形状改变下，把土豆块换成土豆条
1.准备好土豆，淀粉，鸡蛋，椒盐，孜然，番茄酱备用
2.削好土豆，清洗干净，切成土豆条
3.取准备好的鸡蛋打碎将蛋黄和蛋液分离
4.将蛋液搅匀备用
5.锅中加油加热至七成热
6.让土豆裹上一层蛋液后再裹上淀粉
7.放锅中炸至金黄捞出控油
8.撒上椒盐，孜然即可使用
或者是将土豆放入水中煮一下，过水冷却放入冰箱速冻，然后再拿出来炸
关于土豆炸肉片怎么弄好吃又脆的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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