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首先我们要知道鲍鱼的计量单位是头,数量越多,代表个头越小。一般我们通常会选六头鲍、八头鲍、十头鲍。一斤有几只鲍鱼,便称为几头鲍,以一斤有八个鲍鱼为例子,我们就称为八头鲍。顺便说下,鲍鱼的计量单位是司马斤,一司马斤是六百零四克。
头数越少,也就意味着鲍鱼的个头越大,价格也就更高。3头鲍已经算是上等了,如果有2头、1头鲍,那就是收藏级别的极品啦,大家可以参考TVB电视剧《溏心风暴》中的情节。
要是想自己选购鲍鱼自己做着吃,那么建议可以买“糖心鲍鱼”试试看。糖心鲍鱼首先肯定是大个头鲍鱼,小的加工不出来,另外肯定是新鲜制作的,因为不新鲜的鲍鱼出不来“糖心”。糖心鲍鱼表面为棕褐,有浓郁的糖味和鲍鱼香,还有一层白霜,这是上品鲍鱼的标志。
8头鲍鱼是指8个鲍鱼是一斤重,这样大的鲍鱼和鸭蛋差不多大,鲍鱼营养丰富,但是生长时间很长,从放入鲍鱼苗后要二三年才可捕捉。
八头鲍鱼意思是指8个鲍鱼的总重量是500克,也就是1斤。
鲍鱼的头数是指一斤中均匀大小的鲍头有几个,有六个就是六头,简单就是一斤有几头鲍鱼。市面上常见的鲍鱼一般是六到八头,它用来招呼饭局上的客人或者是亲朋好友聚餐吃饭。而10头鲍,即每斤有10只鲍鱼,头数越少,鲍鱼便越大只,价格也越贵。
一般鲍鱼在蒸笼上气后蒸8—10分钟左右即可蒸熟,不要蒸的时间过长,否则容易老,影响口感。
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一,味道鲜美,营养丰富,被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类,被誉为“餐桌黄金,海珍之冠”,其肉质细嫩、营养丰富。鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素,足一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸,味道非常鲜美
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