大家好，关于串串碟子怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于火锅串串做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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感谢粉丝邀请，这个问题问得好，我也要认真的为您解答疑问，牛肉串牛肉片都可以用我下面的这个配方进行腌制，不仅肉嫩，而且非常香，入味，希望您能学到真正的干货知识！
配方：牛肉1斤，食粉4克，食盐4克，骨味素2克，白糖2克，生抽6ml，淀粉25克，松肉粉2克，色拉油30ml。
做法：
1.把牛肉切成块或者片，然后加入35g清水搅拌均匀，静置1小时。
2.然后用30克的清水将小苏打4克，食盐4克，骨味素2克，白糖2克，生抽6ml，淀粉25克，松肉粉2克全部搅拌均匀。
3.接着倒入在牛肉串
（片）中，也搅拌均匀，最后牛肉的表面封上色拉油即可完成。
这个方法和味道是最好的，不要其他辛香料，最多大家可以加点花椒面进行腌制，可以更香，腌好后大家可以加自己爱吃的辣椒或者其他酱料都是可以的，大家有问题的可以邀请我呢，一定为大家回答的！觉得学到知识的，点个赞，谢谢您！
提到冷串串，口水就已经流下来了！巴蜀地区的美食啊，和火锅、小面一样都是让人欲罢不能的美食。
用竹签串着或荤或素的食物，先在特制的锅里烫熟，然后再盛入带有调料的盆中端上桌。因为区别于火锅的热串串，所以叫冷串串。冷串串类似重庆的钵钵鸡，但是比钵钵鸡的种类更多。
川菜以“麻”辣著称，冷串串自然也不例外，以“麻”和“辣”为特色。
冷串串的调料是灵魂，跟大家分享一个冷串串调料的秘方，让各位吃货们在家也能吃到正宗的冷串串。
锅底做法：
准备：牛油1000克，食用油250克，干辣椒125克，花椒10克，姜片50克，大葱50克，大料5克，桂皮3克，香叶5克，冰糖10克，郫县豆瓣酱15克，豆豉10克，胡椒3克，甘草3克，白扣4克，香果3克，丁香4克，栀子3克，草果5克，白扣5克，山奈4克。
制作：
先将郫县豆瓣酱剁碎备用。干辣椒洗净擦干，切碎后和姜片一起用水泡，备用。
然后将两种油混合，一起倒入锅中加热。至油7-8成热
（筷子插入锅中，有明显气泡冒出即可），然后关火让油温下降。
加入所有香料爆香，继续开火，加热2个小时，不时搅拌，让各种调料的香气都浸到锅中。
然后油温降到常温即可。
调料做法：
1.秘制碟
准备：盐、鸡精，味精，姜蓉，蒜泥，黑胡椒粉，蚝油，料酒，花椒油和辣椒油。
把所有调料混合，搅拌均匀。量的多寡可以根据个人口味增减。
2.油碟
准备：香油，蒜泥，蚝油，盐，味精
3.干碟
精选四川辣椒面
希望这3个方子可以让你吃到美味又正宗的冷串串。
火锅串串是一道美食，以其独特的调味和丰富的食材惊艳了众多的吃货。下面是制作火锅串串的步骤：
材料：
主料：
-牛肉
-羊肉
-鸡肉
-肥肠
配料：
-油豆腐
-木耳
-黄瓜
-豆皮
-豆腐皮
-干笋
-香菇
调味：
-麻酱
（适量）
-豆瓣酱
（适量）
-花生酱
（适量）
-老干妈
（适量）
-醋
（适量）
-酱油
（适量）
-老抽
（适量）
-盐
（适量）
-糖
（适量）
-辣椒油
（适量）
制作步骤：
1.首先将牛肉、羊肉、鸡肉和肥肠分别切成大约5厘米长的小块。
2.将以上主料串起，放到锅里煮熟
（水开后煮3-5分钟即可）。
3.把煮熟的串串捞出来，放在碟子里，备用。
4.取一大碗，将所有调味料混合在一起搅拌均匀，成为串串的蘸料。
5.将煮熟并切成适宜长短的配菜全部放在碗里。
6.最后，把串串放进蘸料里面，咕嘟几下即可。
注意事项：
1.确保糖、盐、酱油等调味品搭配合理，不要过量，以免影响味道。
2.在串烤主料时，建议不要将各种材料混在一起烤，以免造成口感的混乱，而是分开烤或分别煮。
3.在调制蘸料时，可以根据个人口味，适量调整配料的比例。
制作好的火锅串串外焦内嫩，香辣可口，让人回味无穷。无论是冬天还是夏天，它都是一道美味的下酒菜，受到了人们的喜爱。
顾名思义，顾名思义就是在蜂窝煤炉子上面放一下盆，然后里面是已经勾兑好了，漂了一层油的底料，然后开火煮好就可以开吃了。
海带、土豆、毛肚、空心菜、鱼丸等等无论荤素，两毛钱一串，朋友家人三三两两在路边围着一个蜂窝煤炉，各拿一大把自己爱吃的串串煮进一盆火辣辣的红油小钢盆里涮涮，涮菜的空当，嗑瓜子、喝冰峰、冰镇啤酒、谈天说地。时下，这样的场景以迅雷不及掩耳之势占领了西安大街小巷，成了西安新一轮的美食潮流。
二、蜂窝煤串串成本很低
小编也怀着一个吃货的心去体验了一下这个新奇的美食，若想吃涮串，您先得排个号，接过排号后，在这家店的内外看到，像蜂窝煤炉子这样的蜂窝煤模式，大都是在室外，占地大约都是十几个平方的样子，店内凌乱地摆放着各式菜品、调料以及后厨所需的物品，店外的人行道上摆放着30个左右的炉子和数百块蜂窝煤。有30多个炉子每天从下午就开始忙碌起来了。大多数情况下，都是从下午开始着手准备的，因为五六点才是夜市开始的高峰期而每个炉子每天大约烧30多块煤，一块煤的价格大约5角钱左右。菜品也大都是从附近的市场或者超市进丸子类食品，味道有超辣、特辣、微辣不等，攀谈中，店员炫耀地告诉我们，他们店才开业2个多月，但一天可是要卖5万串菜品的。
三、多数人称吃它为图新鲜
至于蜂窝煤串串为什么这么火，小编也无从为大家考究了，不过图个新鲜，尝个味道是最重要的，小编也终于亲眼目睹了所谓的涮涮，店员将一盆看似火辣的底料放在蜂窝煤炉子上，一串串的菜品有牛肚、豆腐皮等十几个菜品供自选，自己放入锅内，涮上几分钟，就可以食用了。这些菜品不分荤素，都是2角，最低消费20元，但是每一个菜都是少之又少，就连金针菇都恨不得分成丝来拿出来卖，虽然有点夸大其词，但是它少的程度实在是令人愕然。我想大多数来吃的目的都是为了图个新鲜吧，因为看到三五成群的人围着蜂窝煤吃串串不仅方式新奇，而且大家都在吃的这种从众心理，只是想尝一下它的好吃与否，这种感觉在午后的炎炎夏日，大家好友两三，吃着涮串，配合着店里的酸梅汤、冰峰谈笑风生是多么的温馨悠闲。
四、差评不断但是依旧火热对于蜂窝煤涮串，大多数人都是一边享受，一边吐槽的态度。客观来讲，小编也只是单纯的好奇，又晒又热在路边又脏，盆子和串串上面都有油，脏不说，而且真的是又麻又辣。在网上也看到了很多人的评论，比如说：涮涮小得可怜跟指甲盖差不多,味道就是个死辣死辣的；说实在的，大家去吃之前都觉得脏，然后去了还要疯狂的排队，这是怎样的心理在作祟啊；不过也有网友说，真的挺辣的，但是吃一会就觉得罢了。两个半小时的排队，让人真心hold不住，但是依旧挡不住坚持排队的人；在他们家吃串串，觉得蘑菇和土豆吃起来比较爽，总结起来，属于随意吃吃的店。不过话说回来了，不管是在哪里，路边摊的小吃有几个又是卫生的呢，小编也并没有断章起义，因为周遭社会环境的影响，路边摊的食物或多或少的都会被污染。但是对每一个人来说，不过在美食面前，营养和功效随时都会变成浮云，很多人就是喜欢那种地地道道的路边摊小吃。但是，小编还是建议大家去尝个鲜而已，可别贪吃，这样的话小心拉肚子哦，自己在家DIY吃也是一个不错的方法的。
《油脂健康》栏目小贴士：麻辣烫多选青菜豆腐
麻辣烫食物多样，也算营养均衡的街边小吃。不过要小心选择食材。麻辣烫中的水发肉皮、蹄筋、鱿鱼等，可能用化学试剂加工保鲜。这些食物吃多了伤及肝肾。另外，麻辣烫中的鱼丸、肉丸等营养价值也很低。吃麻辣烫最好多选蔬菜和豆腐，面条、鸡蛋、鹌鹑蛋等也不错
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