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大家好，关于幺鸡怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于卤猪踢怎样做发好吃的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
2017年没有什么事是
一顿串串不能解决的
如果不行，那就两顿好了！
不过，作为贵阳的一枚吃货
我还是觉得有必要科普一下串串
因为每次说到串串
很多人第一反应就只有“烫菜”
资深吃货必须掌握知识点：
串串包括烤串、麻辣烫、油炸、冷锅
油卤、干拌串串以及钵钵鸡
给大家介绍一下
资深吃货推荐
在贵阳的那些人气串串
马老三烤吧
路上的“厕所”烤肉串，一年内就让简单的烤牛肉深入广大吃货的心，烤牛肉，没有什么不可告人的秘诀或者添加剂，虽说他家以前最开始被叫做“厕所串串”，但是卫生、新鲜程度都是老板亲自把控的，牛肉是每天采买，新鲜穿串，器具也是要每天清洗的。干香入味的牛肉，弹牙的牛筋，再配上老贵阳的蘸水，辣椒，折耳根，香葱，慢慢吃出肉香滋味。
红边门店
地址：红边门
（骑龙火锅对面夜市）
兴关路店
地址：兴关路
（兴关路派出所旁）
大营坡店
地址：大营坡万江路银通花园18号
（近建行）
古吃串串
古吃串串小而精致的店里面，都是店主自己的摆设和创作，墙上别致的手绘墙画，全木质的座椅。端上一杯热茶，冬日里的寒冷就此散去。我们见的比较多的可能是红酸汤，但是在古吃家，同样是一味酸汤，却是三种不同的酸混合而成，糟辣酸+小毛辣果酸+白酸=古吃酸汤。这样三酸一味，能让你感受到不同的酸带来的不同口感味道，辣味细致，鲜艳色泽，回味醇香。
地址：南浦路18号精膳料理旁边
营业时间：10:00—22:00
怒火八零
怒火是重庆的网评第一，所以除了地道的牛油锅底还有总店麻辣味的鸡脚鸡翅和各种肉，除此之外还有别处很少有的虾仁、鱿鱼须、腊肉、腊排骨等。在保留原有重庆的麻辣味肉串的基础上，老板新增了贵阳人爱吃的卤味，提前用秘制卤汁卤过的各种肉只需要在锅底中烫熟就可以吃，除了锅底的辣、麻、香外还多了一份卤香味，所以不少人都会选择它们～地址：南明区大南门全林步行街
（QQ女人街）
时间：11:00—22:00
李记小胖烫菜
他家十二年来，回头客无数。如今升级为店面，换成了每桌一口锅，可以小煮一下。一个锅底12元，里面会配3到4个龙骨,骨头上都有肉,喝完汤再啃骨头,满足感爆棚。他家在石板坡的摊摊火爆了十二年，是因为龙骨与黄豆熬的汤好，店主的亲戚怀孕时常喝他家的汤。地址:【城基路】和【龙泉巷】的交汇处
燕子烫
她家没招牌，店主说二戈寨的吃货都晓得这里，因她叫汪燕，所以大家就喊成了“燕子烫”。她以前是在贵州龙工作，做烫菜的手艺也是那时候学的，有清汤、酸汤、麻辣三种口味。征集爆料时吃货讲起她家的烫菜，都吼“酥肉，我的天！”，我采访时也不得不吼“酥肉，我的天！”她家酥肉现炸现卖，会帮你切片，里面的肉很实在，吃起来香香麻麻，外壳酥脆。地址：二戈寨白马井
（“爽心园”旁巷子）“开票大厅”正对面
安云·代记清水烫汤
这家21年的老店绝对是个极品，它的存在完全印证了“酒香不怕巷子深”的真理，用九曲十八弯来形容它的地址绝对不为过。骨头原汤的清水烫，站在门口就能闻到骨头原汤的香味，味道很朴实，和加过汤精完全不同，汤里还有炖烂的骨髓。辣椒建议店点二合一。不得不提到他们家的盐菜肉，几乎获得了吃货们的一致好评，光看这盘子，就相当有年代感。地址：八鸽岩路省防疫站门口斜对面有个路口叫建工巷
小不点麻辣烫
小不点麻辣烫能在清水烫的集散地突出重围，这家店自然有它的看家本事。采用多种骨头熬制的高汤，配上番茄与糟辣椒的极品酸汤。现熬现吃，不加任何人工香精料。另外“小不点”的店名竟然是根据老板的外号取的！
地址：文昌北路华宫巷8栋
（邮政银行对面）
聚聚老贵阳麻辣烫
他家麻辣烫是主打，也有酸汤、清汤锅底！麻辣烫虽然是老汤，但是你吃得出的干净，很多孕妇都喜欢来他家吃！汤底在每桌客人用餐完毕后都会把残渣过滤打干净，再加骨头汤和自家秘制的辣椒底料，同时保留了最开始的味道。威清路店：云岩区威清路119号
（比兰德旁）
万江小区店：云岩区万江路银通花园15号门面临街负一层
（建行旁边）
营业时间：10:00-23:00
天主教堂旁串串
她家没有店名，吃货们都叫她家天主教堂旁串串。她家是几姊妹一起做的，至今为止已经开了15年了，一直都在老位置，锅底是麻辣味的，但类型是温和的，是用骨头加卤料熬制的。她家菜品种类有30多种，蔬菜3元/份，都是时令蔬菜，早上现买现洗，你可以点混合也可以单独点一种。
地址：云岩区陕西路天主教堂旁
（普陀路路口斜对面）
时间：12：00—19:00
李老二鼎罐串串香
这家老店至今已经开了17年，一直在老位置，十多年的沉淀，一直坚持的味道，蔬菜5角/串，每天新鲜采购，汤底是龙骨熬5个多小时才成的龙骨汤，无任何添加，这才是真正意义上的清汤。鲜肉丸、酥肉、蛋饺等都是自家做，辣椒自家配制。地址：南明区青云路72号
(广味园斜对面)
营业时间：10:30—21:00
封记乐山钵钵鸡
她家无论是辣椒、花椒还是其他调料全部来自成都。最重要的就是独家秘制的小米辣蘸料，是其成都亲戚家的钵钵鸡会在春熙路走红的原因，其他家吃不到。她家连串串都是可以外卖的，荤素都是0.5元/串，每天都会新鲜提供三十多个品种地址：南明区花果园B南区7栋301室
（水世纪温泉酒店对面）
谢记龙骨·小香香
她家主营老贵阳砂锅串串，有骨汤、酸汤、老贵阳辣椒三种锅底，骨汤锅底浓郁到这个季节你值得拥有，连喝多碗都不够。去他家吃串串，建议最好点特色的龙骨清汤锅底，选用新鲜龙骨、筒子骨、宣威火腿再加上水分低、颗粒大的上好干贝，配以葱姜等调料，慢火熬制6-7小时而成。地址：云岩区八角岩路223号
（省电大左转110米）
夫妻串串香
他家是贵阳的红油井格串串，以麻辣鲜香为主，大约提供二三十种小菜，0.5元/串，人均消费15元。不仅食材新鲜，分量还很足，红豆汤6元和绿豆汤6元也是特色，做法虽然简单，味道却很让人想念，经常有熟客专门开车来打包带走，吃麻辣串串配一碗冰镇红豆汤，简直爽歪歪。地址：白云区艳山路阳光花园3组团6号门面
营业时间：11:30-20:00
嘉忆串串香
这家串串开了三年多，串串有酸汤和辣汤两种。串串6角一串，应有竟有，辣椒有辣椒水和辣椒面，辣椒水是老板自家自制的，肥肠口感软糯，吃起来十分入味。一口咬下去并没有内脏腥味，带着一种淡淡的汤底辣香，但却香而不腻。冻魔芋吸饱了汤汁，一口下去满嘴汤汁香浓。地址：云岩区螺蛳山路6号
(螺蛳山路和旭东路交界上行10米)
营业时间：10:30——晚8:30
卫记串串香
老两口在这个位置将近13年，生意火爆。煮串串的部分浇了一些红油，口感微辣十分过瘾。烫蔬菜的格子是黄豆+骨汤的搭配，浓浓的骨汤味，煮上青绿的蔬菜和好吃的肉串，非常巴适。特别推荐豆腐棒和五花肉，煮软后的豆腐棒吸饱了骨汤和红油，一口下去能感觉到类似于肉类纤维的口感。地址：云岩区文昌北路
（荣和酒店车库口）
冷家冷锅串串
这家冷锅串串已经有7年了，虽然她家推车上写的是成都特色小吃，但其实是指形式，味道完全是自己原创。特制的麻辣辣椒麻辣十足，后味香醇，建议能吃辣椒的吃货多加辣椒。冻魔芋一定要点，因为它会把精华满满吸饱，豆腐皮是比较受欢迎的，猪皮、鸡肝、鸡菌提前加工过，经过辣油滋润更加入味。
地址：云岩区市西路女人大世界正门口
营业时间：10:00—18:00
彭记串串香
他家是一个不到五平米小店，没有招牌的路边串串小摊，每到饭点里里外外全都挤满了人。他家是典型的老贵阳井格串串，荤素菜品用竹签穿成串，用筒子骨，扇骨，鸡架，黄豆等熬制的汤汁浸泡着，随吃随取。汤底的味道很鲜美，很多来吃饭的人都会停不了嘴的来上几碗。地址：云岩区鹿冲关路
（中国银行斜对面）
沈记串串
他家来自南京，不知道我们口中的“串串”和他们的“串串”区别很大！他们的是南京炸串，蘸料是店主去徐州的老字号学习的。特色现烙的饼，很不多，如果你是要炸了包在饼里吃，店主建议，务必要有青椒、香肠、豆扣，我之前从未觉得青椒要必须存在，但是的确包在饼里很赞。地址：云岩区【二中】【文笔街】街口斜对面
营业时间：11:00-0:00
陈记串串
店主在这附近做了11年，基本上去都是排队，新老顾客网罗了一大堆。从晚上7:30起，他们两口子会忙得连喝口水的时间都没有，一直持续到凌晨1点。尤其是夏天，半夜是高峰期……他家汤头算不错，所以有人会喝，总有吃货在不断叫店主加汤。他家食材比较新鲜，品种丰富，辣椒面味道也不错。唯一的缺点就是你得等位，他家常常一位难求！地址：云岩区盐务街老凯里酸汤鱼对面的【刘二妈米皮】
营业时间：19:00—次日1:00
您好，很高兴回答您的问题，我是爱美食的熊二，我特别喜欢吃鱼肉和鱼丸，所以闲暇时候也做过两次鱼丸，味道口感都很棒，我来分享一下鱼丸的做法吧。
选一只较大的鱼，一般使用草鱼或者青鱼，肉比较多，鱼刺较少，方便处理。去除鱼头、鱼脊骨、鱼皮，再将细小的鱼刺尽量剔除干净，只用鱼肉部分制作，鱼肉切片，加入葱姜水用搅拌机打成肉蓉。鱼蓉中加入蛋清、料酒、盐、味精以及少许猪油，不停的顺时针搅拌均匀。锅中烧水至50℃左右，鱼蓉用手挤成丸状下入锅中，小火保持锅中温度，不可烧开，鱼丸下完，等全部浮出水面，就可以捞出了。自然冷却后就可以食用或者放入冰箱冷冻保存了。这样做出的鱼丸口感软嫩，又鲜香可口，拿来煮汤、做点心或者煮火锅都非常美味。以上就是鱼丸的制作过程，感谢您的观看。
八爪鱼在我们这边也叫八代艄。主要分为两种，一种是短腿的，另一种是长腿八代。无论是短腿还是长腿，只要是鲜活的，我觉得都是非常好的美食。
新鲜八代的主要吃法就是要保持八代的原汁原味，最简单的做法就是清水煮八爪鱼，一个就是沾辣根沾酱油，另一种吃法就是大葱拌八爪鱼。个人觉得这就是保持食材原汁原味，最好的吃法。
当然，最重要的八爪鱼一定要选新鲜的鲜活的，最好就是当天船打上来的。
要说哪个食物含有丰富的胶原蛋白，那肯定是猪蹄了，女士爱它的胶原蛋白，男士爱它的软糯弹牙，猪蹄美味但是不油腻。
下面来分享一下制作
1:准备香料。既然是做卤猪蹄，需要准备的香料当然比较多，比如八角、香叶、生姜、丁香、茴香、肉豆蔻、甘草、砂仁、白芷、白胡椒都是必须要备好的。
2:处理猪蹄。在菜市场了新鲜的猪蹄以后，要回家先把猪蹄处理干净，尤其是猪蹄表面会有一些猪毛，要把猪毛给清理掉，一般是把猪蹄在烧热的锅里面烫一下，再用刀刮一遍，就可以把猪毛清理干净。
3:腌制猪蹄。把猪蹄清洗干净以后切好，放在一个干净的盆子里面，倒入料酒、适量的盐，还有葱和姜，一起混合搅拌均匀腌制两个小时，腌制猪蹄不仅能够让猪蹄更加入味，也能够帮助去除掉腥味。
4:猪蹄焯水。锅里面倒入适量的凉水，猪蹄冷水下锅，大火烧开以后转成小火，两分钟左右即可关火。猪蹄焯水完成以后捞出来过凉水，冲洗干净表面的浮沫。
5:制作卤水。把香料全部都装好放进一个料包里面，锅里面倒入适量的油，在油温五成热时，将大葱、生姜以及辣椒放进锅里面炒出香味，加入排骨汤汁，如果没有排骨汤汁，可以用清水代替，把香料包放进锅里面用大火煮30分钟。
6:卤制猪蹄。卤水做好了以后会闻到一股很香的味道，此时把猪蹄放进卤水当中，先用大火烧开，加入适量的食盐以及酱油，大火煮十分钟以后转成小火煮一个小时，美味的卤猪蹄就制作完成了。
这道卤猪蹄完成了，最后我还要说的是，猪蹄卤好了以后别急着捞出来，关火以后放在卤水里面继续浸泡3-6个小时。卤猪蹄时，这个步骤一定不能少，这样做好的猪蹄才更香更入味。
希望能帮到你。
OK，关于幺鸡怎么弄好吃和卤猪踢怎样做发好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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