美食专家餐饮管理

(一)详细菜谱

1.菜品名称：红烧肉
2. 食材：五花肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水
3. 制作流程：

1.将五花肉切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入焯水后的五花肉块煸炒。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒，再加入适量的糖和盐。
4. 加入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮30分钟，直到肉烂软。
5. 最后再大火收汁，让肉块表面呈现出焦糖色即可。
4. 适合人群：适合所有人食用，尤其适合老年人、儿童和素食者。
5. 禁忌：由于红烧肉的肉质较为肥腻，因此消化不良、血脂较高的人不宜多吃。

(二)详细制作流程

1.将五花肉切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入焯水后的五花肉块煸炒。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒，再加入适量的糖和盐。
4. 加入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮30分钟，直到肉烂软。
5. 最后再大火收汁，让肉块表面呈现出焦糖色即可。

(三)适合人群

1.适合所有人食用，尤其适合老年人、儿童和素食者。
2. 红烧肉口感鲜美，香甜可口，是家庭聚餐、朋友聚会的好选择。

(四)禁忌

1.由于红烧肉的肉质较为肥腻，因此消化不良、血脂较高的人不宜多吃。
2. 红烧肉容易变质，因此在食用前应该彻底加热，避免食物中毒。