各位老铁们好，相信很多人对冕宁火腿怎么弄好吃的啊都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于冕宁火腿怎么弄好吃的啊以及冕宁有什么特色的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
中国哪里的火腿最好吃呢？给大家介绍下国内好吃的火腿有哪些，喜欢火腿也喜欢旅行的你，可以直接跟着我们的路线去寻味哦~
当然火腿品尝经验丰富的朋友，欢迎分享呢～
国内的“三大腿”：南腿、北腿、云腿。分别对应金华火腿、如皋火腿、宣威火腿
（有点《射雕英雄传》里南帝北丐的意思）。
火腿因肉质嫣红似火而得名，跟随处可见的火腿肠有天壤之别，早在唐宋时期就已登场。
北宋美食家苏东坡在《格物粗谈·饮食》中明确记载了火腿的做法：火腿用猪胰三个同煮，油仅去。藏火腿于谷内，数十年不油，一云谷糠。
不要以为是头猪的腿就可以做成火腿~
只有皮薄、骨小、肌肉间脂肪含量高的猪才行，满足天时地利猪和的猪腿才有资格成为火腿，比如两头乌、蕨麻猪、乌金猪等。
最后通过“三签法”才算大成。
三签法：火腿制成后，需挑相隔不到15cm的三处下竹签戳刺，每签都带出来香味，才算合格。
正值腊月，吹响的不仅是过年的冲锋号还有腌火腿赛场的开场哨。
国内的火腿种子选手多集中于南方江浙一带和云贵高原一带，这些地方不同于北方的干燥气候，潮湿促使各种腌制法以保肉质不腐，因此今天的火腿赛场从北方孤独的陇西火腿开始。
一、甘肃·陇西火腿——北方一枝独秀梁实秋曾言：“火腿是南方人的至爱，北方人不懂吃火腿。”那是因为他还未曾试过陇西火腿。
图片@喻添旧
陇西火腿做法之讲究一点不输南方火腿：所有调料粉碎成末，用曲酒拌匀，涂抹于块肉、腿内外，按一层块肉、一层腿的铺法下池，块肉封顶。腌制期间还要倒翻一次确保入味均匀，3、40天后出池，紧接着风干至肉变硬，表皮亮红，香味扑鼻，这时候成的不仅是陇西火腿，还有腊肉。
陇西火腿可蒸、可煮，按北方吃法切成薄片，夹馒头、锅盔食之，那个鲜香～连《兰州漫记》也赞道：“别有一番风味...与金华、云南比起来也毫不逊色。”
二、徽州火腿——金华火腿的师父《风味人间》第一集·山海之间，徽州南屏的火腿淋汁，让一众吃货在屏幕外口水成河。
夹在山地里的徽州人早早就研制出了火腿，随着绩溪的徽商到金华做生意，开办火腿店，这一“制腿”手艺迷倒了金华府，才铸就了金华火腿。
现在绩溪胡氏宗祠隔门腰花板上的百姓举火腿劳军图，充分印证“金华火腿出徽州”。
冬日的徽州乡间，随处可见晒火腿，“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”。一条徽州火腿，是美食，也是游子的乡愁。
路书可参考：徽州路书丨与九寨沟、喀纳斯齐名，有一种秋色叫塔川！，行程：黄山-塔川-宏村-婺源-黄山，460公里，关键词：徽州。
唐·陈藏器《本草拾遗》中有载：“火腿，产金华者佳。”
大名鼎鼎的“南腿”金华火腿选自本地14个月才出栏的两头乌，以保肉质滑润。
历代文人墨客对金华火腿也是青睐有加：吴敬梓的《儒林外史》有船上洗火腿的描述；曹雪芹在《红楼梦》中提及的火腿菜达10多种，例如火腿鲜笋汤；鲁迅先生更是亲自动手做清炖火腿、干贝炖火腿招待客人...
火腿鲜笋汤，最是江南“一啜鲜”
金华县产火腿，以东阳、浦江、磐安、兰溪等地最为出名。“金华火腿出东阳，东阳火腿出上蒋”。百年老店雪舫蒋的火腿，曾是皇家贡品。
由金华火腿入菜的江浙名菜-蜜汁火方，图片@阿修罗老巫婆
而“北腿”如皋火腿较之金华火腿，更为瘦咸鲜美，“出道”更晚，“成名”不易。采用江海平原的成年东串猪制腿，这种猪因食五谷杂粮，制成火腿后，越陈越香。
（一）滇东北·宣威火腿：微妙的回甜感
云腿先登场的自然是“扛把子”--宣威火腿，与金华火腿相比，宣威火腿多了一丝微妙的回甜感，这是因为用的是高原名种--乌金猪。
一年份的宣威火腿清香扑鼻，两年份以上生吃都不会太差。经典吃法：云腿月饼，满口鲜甜！过桥米线也少不了这货。
不过当地人更喜欢火腿蒸菌子，尤其是肥厚的鸡枞菌。而在昆明久居过的汪曾祺先生，念念不忘的则是金钱片腿。
路书可参考：云南系列路书丨重磅！春节前就能走起的滇东北行摄路线，行程：玉溪-东川-罗平-兴义-百色，1080公里，关键词：滇东北/云南。
（二）滇西白族三“腿”——诺邓火腿·老窝火腿·鹤庆火腿
靠着《舌尖上的中国》和古老的诺邓井盐，诺邓火腿火在鹤庆火腿、老窝火腿之前。
图片@旅行家123
而老窝火腿走的是烟熏路子：腌渍过后悬于火塘上方，以柴火和山胡椒熏制，一两年后，表皮颜色黑得吓人，才算大功告成。
鹤庆火腿则以外形彰显优势，如圆盘，又称园腿。
路书可参考：进藏八大线路系列——丙察察
（梅里大环线），行程：大理-泸水-贡山-察瓦龙-日诺-察隅-八宿-芒康-飞来寺-丽江-大理，2224公里，关键词：丙察察。
PS.冬季的丙察察常有大雪封山，不建议前往。穿越前可关注直播路况：丙察察四川饭店老陈驿站。
（三）其它云腿
技术分最高的滇西北三川火腿；滇中的撒坝火腿、楚雄火腿；滇南山区的无量山火腿、哀牢山火腿...云腿选手太多，我是说不完了～还是直接奉上路书直接点！
撒坝火腿摊主在分解火腿
路书可参考：你不知道冬天还能看樱花，赏银杏？——无量山、腾冲，行程：大理-腾冲-临沧-南涧-大理，1140公里，关键词：无量山。
（一）威宁火腿——一条走熏字诀的腿
“鸡鲜鸭肥火腿香”，是食客对威宁火腿的赞美。
青椒火腿、干煸火腿、火腿炖鸡...无论哪种做法，食客都无法忘记吃下第一口威宁火腿的特殊熏香味～
这是因为威宁地处平均海拔2200米的乌蒙山区，当地彝族同胞有放牧的习俗，威宁猪每天都要健身保持腿部肌肉结实，制成火腿后，在火炕上至少被熏烤个一年，便有了熏香味，存放越久，香味越浓。
（二）盘县火腿——腌制之前先按摩
《人民日报》点评盘县火腿：咸香飘百年，舌尖一味鲜。
盘县火腿原料选的是也爱爬山的坪地猪，工艺亮点是腌制前用玉米酒对鲜腿进行按摩，保证成品的柔软不失韧性，小刀一切，就是鲜红的火腿肉。
路书可参考：黔西南路书丨长顺在哪？二十四道拐又凭啥为史迪威公路“带盐”？，行程：贵阳-长顺-晴隆-六盘水-大韭菜坪-贵阳，1000公里，关键词：贵州。
五、四川·冕宁火腿——吃货的冬日进补美食海拔2000米左右的凉山州冕宁乡村，山上放养的本地猪后腿是制作火腿的上佳原料，自然风干熟成，低盐不咸。
图片@老唐大叔
与茄子相遇，是一道香味四溢的火腿茄子煲；与鸡肉丁混在一起，则是肉味满分的火腿二丁，作为肉食爱好者的冬日进补美食，再合适不过了。
路书可参考：川滇路书丨一条巴适又热情似火的茶马古道路线！，行程：成都-西昌-泸沽湖-丽江-大理，1100公里，关键词：川滇。
另外，四川广元的剑门火腿也不错。
路书可参考：赏光雾红叶层林尽染，品古城栈道沧桑变迁，行程：成都-广元-汉中-南江-阆中-成都，1050公里，关键词：光雾山。
六、湖北·宣恩火腿——独家含硒的腿《宣恩县志》记载：“婚礼始以酒脯香烛求取草八字谓之落。”脯指肘子等腊肉制品，这便是宣恩火腿的前身。
宣恩火腿能在“腿界”占得一席之地，靠的是含营养元素硒，很少有人知道恩施州硒资源富甲天下，结合土家苗寨腌腊技术的宣恩火腿，好吃又营养。
路书可参考：清江路书丨人称八百里美画廊，一条喜欢玩“捉迷藏”的江，行程：利川市-恩施大峡谷-资丘镇-宜都市，550公里，关键词：清江。
七、江西安福火腿——门都挡不住香味CCTV《美丽中国乡村行》赞安福火腿：“三年磨一腿，生肉也飘香。”
安福历来是产粮大省，粮多猪就多，而且做出来的火腿精多肥少，白色脂肪如大理石花纹游动于火红的肌肉间，清美食家兼诗人袁枚赞之“其香隔户便至，甘鲜异常。”
蒸、煮、炒、炖、生食，你更爱火腿的哪种吃法？
-部分图片来源网络-
来源/公号：自驾地理
谢邀。
凉山州地处四川省西南角，东接宜宾，北连乐山，西交甘孜州，南毗云南昭通。凉山四周高山环绕，大小凉山拱卫，泸山，螺髻山，秀幽奇峻；攀西高原，川西高原驱热辟寒；金沙江，雅砻江，大渡河，安宁河，或穿或绕，灌溉沿岸河谷；邛海，彝海，泸沽湖，马湖，秀丽幽绮，避暑观光令人流连。凉山气候温润宜人，物产丰富，外地宾客到了西昌，返程都会带一些独具当地特色的特产馈赠亲友。那么我们给亲友带什么好呢？
一，干杂类：
木里藏族风味牦牛肉干巴
冕宁火腿
建昌
（西昌）板鸭
回族风味板鹅
盐源苹果干，白瓜子
邛海白条鱼干
各类菌干
（鸡枞，松茸，牛肝菌，羊肚菌等）
彝族风味元根酸菜
金阳青花椒，金豌豆
会理饵块
宁南荞饼，豆腐干
凉山苦荞茶，苦荞面
凉山燕麦面
爬沙虫干
彝族千层荞饼
冕宁，甘洛核桃
以上这些在西昌滨河路市场和西门坡菜市场都可以买到，不过得慢慢的逛，货比三家。
二，时鲜果蔬类
这个季节的樱桃，枇杷，桑椹
这些都不能久放，最好出发之前到正义南路的水果批发市场去买。
盐源苹果
雷波脐橙
会理石榴
这些也可以去水果批发市场买，价格公道，选择多一些。
三，文玩饰品类
南红玛瑙
盐源彩色玛瑙
彝族漆器
彝族银制饰品
藏族银制饰品
木里琥珀，蜜蜡，绿松石少量出产
这些可以去位于西昌城南老海亭的南红玛瑙市场去买。
说了这么多，可能还没有把凉山特产说完，欢迎朋友们补充。
冕宁特色菜很多，最重要的是冕宁有很多特色野菜，比如蕨菜，干酸菜，鸡枞，腊肉，火腿等等上次我们去西康农庄吃饭看到了很多以前都没有吃过的特色菜，总体感觉冕宁特色菜还是非常不错。
凉山好吃土特产：
甘洛县：海棠腊肉。越西县：豆腐乳。
冕宁县：火腿，樱桃。西昌：建昌板鸭。
盐源县：苹果。木里县：风干牦牛肉。
宁南县：苦荞饼。金阳县：青花椒。
雷波县：马湖纯菜。喜德县：火把液。
德昌县：桑葚。会东县：黑山羊。
昭觉县：山鸡。会理县：石榴。
布拖县：坨坨肉。
花椒，白魔芋，油坛肉，麻糖，柿饼，糍粑，鸡枞，蘑菇，香菌……
OK，关于冕宁火腿怎么弄好吃的啊和冕宁有什么特色的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)