老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于带虾黄的虾线怎么弄好吃和如何去虾线保留虾黄的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享带虾黄的虾线怎么弄好吃以及如何去虾线保留虾黄的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
从大虾的头部往后，也就是虾黄后面开始，就是虾身上的关节了，往后数，在第三个关节处，隔着虾皮把牙签横插进去，轻轻一挑，虾线就被挑出来了，非常简单
1、在清洗小龙虾的时候，只需要剪去头部的三分之一。
2、处理小龙虾时，用大拇指和食指固定住两个大钳子，其他三根手指捏住龙虾的身体。
3、只需要剪掉头部的三分之一，然后将里面黑色的内脏器官挑出来就可以了。
4、如果不好确定小龙虾头部三分之一的具体地方，可以看头部上面有很明显的一条线，可以直接沿着这条线将它的头部剪掉。
用料
龙虾3斤
老抽10g
生抽20g
料酒50g
醋30g
大葱、姜、蒜适量
辣酱
（自制）可选豆瓣酱适量
盐适量
糖适量
香辣小龙虾——独有的虾黄味详细处理步骤的做法步骤
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步骤1
剪去虾腿，大的留着，掰开虾头，取出里面的虾黄
步骤2
虾尾左边折一下，右边折一下，慢慢的向外拉出虾线
步骤3
剪去腮和周围黑黑的东西
步骤4
在虾背上剪一刀，烧时好入味，吃时去壳也方便哦
步骤5
用刷子一个个肚子、背部刷干净
步骤6
看，多干净！虽然有点麻烦，自己吃了放心呀，所以不要偷懒哦！
步骤7
接下来清洗最重要的虾黄，一碗清水备用，用漏勺轻轻的将虾黄捞出放进清水碗里，再取一碗清水，捞出虾黄放进去，不太脏反复三遍就可以了，一定要轻，不然虾黄全散了，洗好后放一边备用
步骤8
准备料，切好葱姜蒜备用，蒜多加些，我家没有了，就这么点，两大勺辣酱
（这个辣酱是我自己做的，够辣，喜欢更辣的再加点干辣椒）
步骤9
倒油，炸香葱姜蒜和辣酱
步骤10
倒入龙虾，翻炒变色后加入料酒、醋、酱油、生抽、糖、盐，继续翻炒
步骤11
翻炒2分钟左右，锅里的水份没干之前加开水，快要莫过龙虾即可。关键材料入场——捞出虾黄入锅中，大火烧开后小火15分钟，这时可以尝尝汤汁，是汤料不够浓，还是不够辣不够咸，再进行调味，烧制片刻，最后大火收汁，注意不要烧太干，有虾黄的汤汁更美味??
步骤12
起锅，撒入葱花。用虾黄汤拌饭可以吃两大碗????
虾肉非常好吃，但是吃虾之前一定要去虾线，完美的去掉虾线但是又不伤害虾黄是一门技术活。
我们可以先把虾尾部的虾壳去掉，然后用牙签伸进倒数第二节的肉里面轻轻一挑就能把虾线的一段给挑出来，然后用手把虾线扒出来就好了，不会伤害到虾黄部分。
虾尾头上的黄色东西是虾黄
虾线才是虾的排泄物，而小龙虾头中黄色的部分，其实就是虾黄。和蟹黄是一类食物，它们都是一些未产出的小生命，每当母虾到了成熟期的时候，头部就会产出很多这样的虾黄。
其实在民间，还有很多人认为虾黄是小龙虾的性腺和肝脏。这种说法也并不是空穴来风，因为虾黄、性腺和肝脏，这几种成分都在虾的头部，而且相隔非常近。不少人大口吃虾黄的时候，就很容易把这它们都一起吃进去。
当然啦，更多人关心的，可能还是小龙虾的“黄”到底能不能吃。理论上来说，前面咱们也提到过，虾黄和蟹黄差不多。也就是说，它们是可以放心吃的，如果烹饪得当，味道也会非常美味。
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