湖南韶山特色美食——毛氏红烧肉

一、制作流程

1.食材准备：五花肉、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐等。
2. 清洗五花肉：将五花肉切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水，捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 烹饪红烧肉：热锅冷油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入生姜、葱、料酒等调味料，继续煸炒至香味四溢。
4. 加入清水：加入适量的清水，淹没肉块，放入冰糖，用大火煮沸后转小火炖煮。
5. 炖煮红烧肉：炖煮约30分钟，直到肉块变得软烂入味，期间需不断翻炒，避免糊锅。 6. 成品展示：将红烧肉盛出，撒上葱花，即可享用。

二、适合人群

1.适合五花肉爱好者，口感香糯、肥而不腻。
2. 适合家庭聚餐，是一道美味可口、营养丰富的菜肴。

三、禁忌

1.红烧肉的胆固醇含量较高，高胆固醇、高脂肪人群应适量食用。
2. 红烧肉属于热性食物，容易上火，消化不良、胃寒等人群不适合食用。

四、总结 毛氏红烧肉是一道湖南韶山特色美食，口感香糯、肥而不腻，适合各种人群食用。但应注意胆固醇、高脂肪、胃寒等人群不适合食用。